- класичний;
- гаспачо по-селянськи;
- свіжий гаспачо;
- суп гаспачо з винним оцтом;
- полуничний гаспачо і багато-багато інших різновидів.
Давайте подивимося, як готується класичний суп гаспачо в домашніх умовах. 
Простий рецепт супу гаспачо
Для приготування цієї страви нам знадобиться:
- томатний сік (3 ст.);
- помідори (450 г);
- огірки (1 шт. середніх розмірів);
- цибуля (1 головка);
- перець (1 шт.);
- коріандр (кінза) - 0,5 ст .;
- соус табаско (на власний розсуд);
- оливкова мало (0,2 ст.);
- винний червоний оцет (0,3 ст.).
Отже, перший етап приготування полягає втому, щоб подрібнити до стану пюре помідори, огірок і цибулю. Для цього необхідно використовувати комбайн або це можна зробити вручну за допомогою дрібної терки. Отриману суміш переміщаємо в глибоку тарілку. Другий етап - це додавання в суп необхідних спецій (кінза, оцет, табаско), томатного соку і масла. Після всю отриману консистенцію потрібно перемішати. Третій, завершальний етап приготування - це оформлення страви. Для цього помідори (без зерен), огірки і цибуля потрібно нарізати кубиками і покласти в суп. Після чого за смаком додайте сіль, перець і отриманий склад помістіть в холодильник для охолодження. Все, суп готовий до вживання - смачного. Це був рецепт класичного гаспачо, але давайте так само спробуємо приготувати рецепт гаспачо по-селянськи. 
Суп по-селянськи
Необхідні інгредієнти:
- сік томатний (2 ст.);
- помідори (450 г);
- болгарський червоний перець (2 шт. великі);
- англійські огірки (450 г);
- червона цибуля (1 головка);
- соус табаско (0,2 ст.);
- оливкова олія (0,3 ст.);
- винний червоний оцет (0,2 ст.);
- сіль;
- чорний мелений перець.
Приготування цієї страви полягає лише одним іздвох етапів. Перший етап - це нарізка огірків, помідорів, перцю, цибулі (бажано дуже дрібно) і додавання соку, оцту, масла, табаско, солі і перцю (всі спеції додаються за власним смаком). Отриману консистенцію необхідно ретельно перемішати. І другий етап полягає в тому, щоб подрібнити отриману суміш до стану пюре блендером. Отриману консистенцію переміщаємо в глибокий посуд і відправляємо охолоджуватися. На цьому все, рецепт готовий до вживання. Використання перцю в даному блюді надає йому деяку родзинку. Воно виходить дуже смачним. 
Свіжий гаспачо
Необхідні продукти:
- помідори (5 шт.);
- огірки (половина від цілого середнього за розміром огірки);
- свіжі перці (жовтий і червоний);
- цукіні;
- цибуля (0,2 головки);
- часник (3 зубчики);
- перець кайенский (0,2 ч. л.);
- петрушка;
- оливкова олія (100 мл);
- бальзамічний оцет (3 ст. л.)
Готуючи даний рецепт, ви витратите близько30 хвилин свого часу. Спочатку необхідно нарізати помідори, перці, огірок, часник і цибулю дрібними кубиками і змішати їх в глибокій тарілці. Отриманий склад потрібно ретельно перемішати. В окремій мисці перемішайте масло, перець, петрушку і оцет. Дайте трохи настоятися (близько 10 хвилин) і залийте овочі отриманим соусом. Керуючись інструкцією із застосування блендера, помістіть в нього максимальну кількість і доведіть консистенцію до стану пюре. Після отриману суміш перемістіть в ту ж саму тарілку. У ній повинно було залишитися невелика кількість овочів і соусу - це і буде оформленням страви. Пюре також необхідно посипати петрушкою, і не забудьте охолодити суп перед вживанням. Рецепт полуничного гаспачо прикрасить святковий стіл влітку, а так само замінить звичайні, стандартні десерти. 
полуничний гаспачо
продукти необхідні для застосування:
- полуниця (1,5 кг);
- нектарини (2 шт.);
- маракуя (3 шт.);
- малина (300 г);
- свіжа м'ята (6 шт.);
- цукор (100 г);
- біле сухе вино (130 мл).
Спосіб приготування: Спочатку потрібно обробити полуницю, тобто промити її і видалити хвостики. 200-300 г залиште для оформлення страви. Іншу полуницю необхідно подрібнити до стану пюре і змішати з цукром. Далі за допомогою друшляка або сита проціджуємо отримане пюре. Для цієї процедури можна використовувати іобичную марлю, складену в два-три рази. Після фільтрації в пюре необхідно додати вино і перемішати отриманий склад. Справа залишилася тільки за оформленням. Для цього треба порізати мараки навпіл і в пюре додати тільки насіння. Відкладені 200-300 г полуниці і нектарини дрібно наріжте (вітається використання блендера або кухонного комбайна). Після покладіть в суміш малину і залиште в холодильнику для охолодження. Перед подачею прикрасьте пюре листям м'яти. Як ви бачите з наведених вище рецептів, сенс приготування гаспачо простий і зрозумілий. Дане блюдо додасть вашому святкового столу оргинальний, але, природно, його можна готувати і в будні дні. Дана їжа допоможе розрядитися вашому шлунку. Приємного апетиту і удачі!
