гороховий суп Досить нескладним і, крім того, смачним можнапо праву вважати суп гороховий з копченостями. Готують такий суп все по-різному, рецептів приготування існує маса. Гороховий супчик з копченостями не вимагає використання будь-яких дорогих продуктів, а приготувати його зможе кожна господиня. Які ж рецепти горохового супу з копченостями існують? І як приготувати гороховий суп з копченостями?

Гороховий суп з копченими реберцями

Приготувати суп з даного рецептом дуже просто. Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • копчені реберця свинячі - 400 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • морква - 1 штука;
  • картопля - 2 штуки;
  • горох сухий цілий - 1 стакан;
  • масло (для обсмажування) - 1 столова ложка;
  • зелень (для прикраси);
  • сіль, перець за смаком.

Незважаючи на простоту приготування, суп в результатівиходить дуже смачним. Попередньо рекомендується замочити горох в холодній воді (за день до готування). Це необхідно для того, щоб звести до мінімуму негативний вплив гороху на травну систему.

  • Для початку необхідно промити копчені реберця,потім оговтується їх в киплячу воду (3 літри) і варимо протягом 40 хвилин. Утворену при варінні піну необхідно зняти. Через 40 хвилин додаємо в каструлю з реберцями заздалегідь вимочений горох і варимо ще 12-15 хвилин.
  • Тим часом очищаємо цибулю та моркву, а потімнарізаємо. Морква можна нарізати за бажанням, а можна і натерти на крупній тертці. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. У розігріту сковороду додаємо олію, туди ж відправляємо цибулю і моркву, обсмажуємо все до появи золотистої скоринки.
  • Поки цибуля і морква смажаться, займемося картоплею. Його необхідно очистити і нарізати невеликими кубиками.
  • Через 50 хвилин після початку варіння копченихреберець додаємо в каструлю нарізану картоплю, обсмажену цибулю і моркву. Суп необхідно посолити за смаком, при бажанні можна додати трохи чорного перцю. Всі разом варимо ще хвилин 10-15, а потім вимикаємо і даємо трохи настоятися. Смачний гороховий суп готовий.
  • рецепт горохового супу

    Гороховий суп-пюре з копченостями: рецепт з зеленим горошком

    Даний рецепт має на увазі використання наступних продуктів:

    • копчені реберця (копчена грудинка) - 500 г;
    • картопля - 4-5 штук;
    • горох сухий цілий - 1 стакан;
    • ріпчаста цибуля - 1 штука;
    • морква - 1 штука;
    • сіль, перець - за смаком;
    • масло вершкове - 70 г;
    • каррі - щіпка;
    • зелений горошок (морожений) - 70-100 г;
    • зелень петрушки (подрібнена) - 2 столові ложки.

    Для приготування такого горохового супурекомендується вибирати горох яскраво-жовтого кольору. Його необхідно промити до тих пір, поки вода не стане прозорою. Зелені горошини слід видалити. Після того як горох буде промитий, його слід залити теплою водою і залишити для набухання. Найкраще робити це за день до готування. Рецепт приготування такого супу нескладний. Але є ще кілька порад, які дозволять зробити ваш суп дуже смачним і додадуть йому привабливий зовнішній вигляд. Так, наприклад, копчені реберця мають один невеликий недолік. Для привабливого зовнішнього вигляду його трохи підфарбовують. Фарба ця в супі нам не потрібна, тому необхідно її позбутися. Для цього нарізаємо свинячі реберця на шматки необхідної величини, потім відправляємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на газ. Реберця повинні покипіти близько 10 хвилин. Після цього часу необхідно злити воду, а потім залити нової (3 літри) і варити до тих пір, поки кісточки не стануть легко відділятися від м'яса. Тепер можна реберця виймати, а в каструлю з бульйоном всипаємо горох і варимо до готовності.

  • Очищаємо картоплю і нарізаємо невеликими кубиками. Картопля необхідно відправляти в каструлю за 30 хвилин до кінця варіння.
  • Дрібно нарізаємо цибулю, натираємо на крупній тертці моркву і обсмажуємо на розпеченому маслі. В піджарку додаємо 1/2 чайної ложки каррі, все ретельно перемішуємо.
  • Обсмажені цибулю і моркву відправляємо в каструлю і варимо протягом 5 хвилин.
  • В окремому посуді варимо зелений горошок, потім викладаємо його на друшляк і даємо воді стекти.
  • З супу виймаємо всі овочі і горох, перетворюємо їх в пюре. Бульйоном розводимо вийшло пюре (за бажанням) і подсаливаем.
  • В отриманий суп-пюре додаємо зелений горошок івідправляємо суп на газ. Трохи кип'ятимо суп, а потім вимикаємо. У тарілку сервіровки наливаємо суп, кладемо одне реберце, за бажанням посипаємо все зеленню. Гороховий суп-пюре на копченині з зеленим горошком готовий.
  • простий рецепт горохового супу з копченостями

    Суп гороховий з салямі

    Суп з салямі і турецького гороху виходить дуже смачний і ароматний, до того ж прозорий. Рецепт приготування досить простий, потрібно використання таких інгредієнтів:

    • турецький горох нут - 0,5 кг;
    • бульйон овочевий - 2 літри;
    • часник - 2 зубчики;
    • картопля - 3 штуки;
    • оливкова олія - ​​50 г;
    • ковбаса салямі - 50 г;
    • листя шпинату - 200-250 г;
    • мелений мускатний горіх - 1/4 чайної ложки;
    • сіль і перець за смаком.

    Горох потрібно попередньо підготувати. Робиться це точно так же, як і в попередніх рецептах.

  • Підготовлений заздалегідь горох відправляємо в каструлю з овочевим бульйоном і доводимо його до кипіння. На повільному вогні під кришкою варимо горох близько години.
  • Після закінчення цього часу додаємо в каструлюдрібно порубаний часник, порізану кубиками картоплю, оливкова олія, порізану кружальцями ковбасу салямі. Суп приправляем сіллю і перцем і варимо до повної готовності картоплі (приблизно 12-15 хвилин).
  • Після додаємо в каструлю заздалегідь промитий і просушений шпинат, варимо ще 5-7 хвилин. У суп додаємо трохи мускатного горіха.
  • Як ми бачимо, рецепт цей дуже простий. Суп можна подавати до столу.

    Густий гороховий суп з копченою ковбаскою

    Копчена ковбаска додасть такого супу прекрасний копчений аромат і зробить його ще більш смачним. Даний рецепт вимагає використання наступних продуктів:

    • горох сушений цілий - 150 г;
    • картопля - 200 г;
    • морква - 100 г;
    • цибуля ріпчаста - 100 г;
    • вода питна - 2 літри;
    • ковбаса копчена - 0,5 кг;
    • сіль, перець за смаком;
    • масло рослинне для смаження.
  • Горох попередньо замочуємо (годин на 12), після чого промиваємо. Варимо горох приблизно 1,5-2 години. Після додаємо в каструлю трошки солі.
  • Тим часом очищаємо морква, миємо й натираємо на крупній тертці. Відправляємо морква на розігріту сковороду з соняшниковою олією і смажимо хвилин 10, поки морква не стане м'якою.
  • Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю на окремій сковороді з соняшниковою олією протягом 5-8 хвилин, поки він не стане золотистого кольору.
  • Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Заливаємо холодною водою і варимо близько 12 хвилин.
  • До картоплі додаємо обсмажені цибулю і моркву, варимо все разом хвилин 5, а потім додаємо трохи солі.
  • Туди ж відправляємо попередньо відварений горох, все ретельно перемішуємо і варимо ще хвилин 7.
  • Копчену ковбаску нарізаємо тонкими брусочками. Розливаємо суп по тарілках і додаємо в кожну тарілку близько 100 г копченої ковбаски. При бажанні блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.
  • приготування горохового супу з копченостями

    Суп гороховий з копченостями і грибами

    Неповторний аромат такий суп отримує за рахунок копченостей і грибочків. Він виходить дуже ніжним і смачним. Приготувати гороховий суп нескладно, знадобляться такі інгредієнти:

    • Горох сухої - 200 г;
    • реберця копчені - 0,5 кг;
    • копчені ковбаски - 200 г;
    • копчений бекон - 150 г;
    • сухі гриби - 50 г;
    • картопля - 3 штуки;
    • цибуля - 1 штука;
    • морква - 1 штука;
    • селера (стебло) - 1 штука;
    • сіль, перець за смаком;
    • масло рослинне.

    Готувати такий суп можна в скороварці. Необхідно закинути в скороварку копчені реберця і горох і варити 40 хвилин з моменту закипання.

  • Сухі гриби тим часом замочуємо в гарячій воді.
  • Бекон і копчену ковбаску нарізаємо невеликими кубиками.
  • Після того як бульйон звариться, необхідно вийняти з нього копчені реберця, відокремити їх від кістки, а м'ясо порізати дрібними кубиками. Все копченості відправляємо в бульйон і солимо за смаком.
  • Вимочені гриби нарізаємо невеликими шматочками, а потім оговтується в бульйон і варимо протягом 20 хвилин. Вода з-під грибів теж виливається в суп.
  • Тим часом чистимо цибулю і моркву. Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю дрібно ріжемо. Селера нарізаємо маленькими кубиками. Відправляємо морква, цибуля і селера на розігріту сковороду з соняшниковою олією. Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Після відправляємо все в суп.
  • Картоплю чистимо, ріжемо дрібними кубиками, відправляємо в суп і варимо до готовності.
  • Як тільки горох і картопля стануть м'якими, суп можна вимикати. Блюдо з даного рецептом готове. гороховий суп з салямі

    Гострий гороховий супчик

    Такий суп обов'язково порадує любителів гострих страв. Він виходить пряним, ароматним і дуже смачним. Рецепт приготування дещо відрізняється від попередніх. Знадобляться наступні продукти:

    • горох сухий цілий - 200 г;
    • ковбаса копчена - 250 г;
    • оливкова олія - ​​4 столові ложки;
    • хліб - 1 шматок;
    • цибуля ріпчаста - 1 штука;
    • помідори свіжі - 3 штуки;
    • паприка - 1 столова ложка;
    • насіння кмину - 1/2 чайної ложки;
    • шпинат - 0,5 кг;
    • часник - 3 зубчики;
    • сіль за смаком.

    Горох попередньо замочуємо в холодній воді (за добу).

  • На наступний день варимо горох протягом 2 годин.
  • Хліб нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо на розігріту сковороду з оливковою олією. З усіх боків обсмажуємо хліб, а потім виймаємо його і висушуємо.
  • Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо його і відправляємо в ту ж сковороду, де смажимо до золотистого кольору.
  • Копчену ковбасу нарізаємо невеликими кубиками івідправляємо її до цибулі. Всі разом смажимо ще хвилин 10. В цю масу додаємо попередньо очищені і порізані помідори. Смажимо все разом хвилин 10, періодично помішуючи.
  • В окремому посуді нагріваємо масло, додаємо в нього шпинат, розтерті насіння кмину і паприку.
  • Часник чистимо і подрібнюємо в ступці. Туди ж додаємо обсмажену хліб і сіль і все ретельно подрібнюємо. Відварену горох додаємо до шпинату. Туди ж додаємо помідори, подрібнений з хлібом часник і 1 стакан горохового відвару. Всі накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 30. Якщо раптом суміш почне википати, необхідно буде додати в неї ще відвару.
  • Все тушкуємо до готовності. Отже, густий гострий гороховий суп готовий.

    Суп гороховий з грінками і шинкою

    Для цього рецепта необхідно придбати наступні продукти:

    • шинка (гомілка) - 0,5 кг;
    • горох (половинки) - 400 г;
    • борошно - 1 столова ложка;
    • масло вершкове (топлене) - 1 столова ложка;
    • вода питна - 3 літри.

    Для приготування грінок знадобляться:

    • булочка «Міська» - 1 штука;
    • масло топлене - 1 столова ложка.
  • Горох і розрубані гомілки заливаємо холодноюводою і відправляємо на газ. Після того як горох звариться, необхідно посолити суп, додати в нього борошно з вершковим або топленим маслом. Слід ретельно перемішувати суп при додаванні борошна, інакше він може підгоріти.
  • Грінки готуються дуже просто: зрізаємо з «Міський» булки всі заставки, нарізаємо її невеликими кубиками, скроплюємо маслом і відправляємо в духовку. Після того як грінки підрум'яняться, їх можна виймати і додавати в готовий суп. Блюдо готове.
  • Гороховий суп з копченою свинячий рулькой

    Для приготування такого супу вам знадобляться наступні інгредієнти:

    • рулька свиняча (варено-копчена) - 1,5 кг;
    • горох колотий - 2 склянки;
    • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
    • зелений горошок (морожений) - 200 г;
    • часник - 2 зубчики;
    • м'ята - невеликий пучок;
    • хліб - 4 товстих шматка;
    • лавровий лист - 1 штука;
    • сіль за смаком;
    • мелений перець за смаком.

    Рецепт приготування цієї страви такий:

  • Горох за день до готування заливаємо холодною водою і залишаємо набухати.
  • У свинячий рульки надрезаем уздовж шкіру і знімаємо її. Зрізаємо з рульки і з шкіри жир. Кость слід розрубати навпіл. Жир відкладаємо в сторону, а кістка з м'ясом і зрізану шкіру складаємо у велику каструлю і затоках 3 літрами холодної питної води. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до стану кипіння, потім знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Туди ж кладемо лавровий лист і стебла м'яти, варимо протягом години.
  • Зрізаний з рульки жир дрібно нарізаємо і ділимо на дві частини. Лук очищаємо і дрібно ріжемо. Половину жиру розтоплюємо на розпеченій сковороді, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору (хвилин 15).
  • З бульйону виймаємо лавровий лист і стебла м'яти. Кость з м'ясом теж дістаємо, а шкіру при цьому залишаємо в каструлі. Зрізаємо м'ясо з кістки, кістка відправляємо в каструлю. Туди ж всипаємо горох і попередньо обсмажену цибулю, доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько години (поки горох не стане м'яким).
  • Дрібно рубаємо листя м'яти, додаємо їх в каструлюза 5 хвилин до готовності супу. Тоді ж додаємо в каструлю зелений горошок і м'ясо, зрізане з рульки, солимо і перчимо, доводимо до готовності під кришкою.
  • З хліба зрізаємо всі заставки, м'якуш нарізаємо нарівні кубики (приблизно 1,5 см з кожного боку). Часник чистимо і пропускаємо через прес. Беремо сковороду, відправляємо в неї другу частину зрізаного жиру, розтоплюємо його. Відправляємо в жир нарізаний кубиками хліб і часник, все акуратно перемішуємо і смажимо до золотистого кольору. Трохи присаливаем і подаємо готові грінки з супом.
  • Як вже стало зрозуміло, рецептів приготуваннягорохового супу з копченостями існує маса. Хтось використовує для приготування копчену ковбасу, хтось копчену рульку, реберця або грудинку. Всі рецепти дуже цікаві, а суп виходить дуже смачним. Який з них вибрати, вирішувати вам. Експериментуйте!

    Comments

    comments