Первые блюда давно и прочно обосновались в нашому меню. У кожній родині є фаворити. Хтось любить наваристі борщі, хтось віддає перевагу легким супчикам на курячому або грибному бульйоні. Але є одна страва — суп з галушками, рецепт якого припаде до смаку практично кожному. До того ж рецепт цього супу далеко не єдиний, і ви завжди зможете вибрати той, який вам більше сподобається. Пропонуємо вам кілька варіантів цього чудового супу на основі різних бульйонів. Вибирайте який рецепт вам більше подобається. Це може бути курячий суп з галушками, грибний та інші.

Суп з галушками курячий

Такий суп з галушками припаде до смаку і дітям,та дорослим. Зауважимо, що такий ситний та ароматний суп, приправлений чорним перцем, оцінять навіть гурмани-м'ясоїди. А особлива структура кліток — пишних подушечок із тіста — робить цей суп привабливим для дітей. Рецепт його приготування не складний, так що готуйте та пригощайте своїх домочадців. Інгредієнти:

• вода для бульйону — 1, 5 л;
• куряче м'ясо — 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста — 2 головки;
• морква — 2 штуки;
• чорний перець горошком & # 8212; 2-3 штуки;
• лавровий лист — 2 штуки;
• картопля — 3 штуки;
• сіль;
• зелена цибуля — 1 пучок;
• рослинна олія;
• свіжий кріп — 1 пучок.

Для кліток:

• борошно & # 8212; 6-7 ст. ложок;
• олія вершкове — 1 ст. ложка;
• яйце куряче — 1 штука;
• молоко & # 8212; 1 неповна склянка;
• сіль — 1 щіпка;
• цукор & # 8212; 1 щіпка.

Приготування: Спочатку робимо тісто для кліток.Розділяємо сирі яйця на жовтки і білки. Білки прибираємо в холодильник, а жовтки розтираємо з розм'якшеним вершковим маслом, сіллю і цукром. і ставимо на вогонь. Чистимо і миємо овочі. Коли вода закипить, знімаємо накип і закладаємо в бульйон 1 крупно порізану цибулину і 1 теж крупно нарізану моркву. Додаємо лавровий лист, варимо бульйон на повільному вогні. від кісток, а бульйон проціджуємо. Знову ставимо каструлю з бульйоном, додаємо м'ясо і кип'ятимо до кипіння. киплячий бульйон кладемо порізану картоплю і варимо приблизно 10 хвилин. Потім додаємо морквяно-цибулеву піджарку і продовжуємо варити суп на повільному вогні. формуємо галушки і заправляємо ними суп. ложки занурюємо у воду, однією ложечкою зачерпуємо тісто, а інший зіштовхуємо його з киплячим супчиком.

Суп з галушками і фрикадельками

Якщо часу на приготування наваристогобульйону у вас немає, то спробуйте зварити найсмачніший супчик з фрикадельками та галушками.

• 3,5 л води;
• 4 картоплини середнього розміру;
• 0,5 кг будь-якого м'ясного фаршу;
• 2 ст. ложки панірувальних сухарів;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 невелика морквина;
• 2 сирих курячих яйця;
• 0,5 склянки пшеничного борошна;
• зелень кропу;
• зелень петрушки;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• лавровий лист;
• рослинна олія.

Приготування:Морквину і картоплю чистимо від шкірки, миємо і нарізаємо кубиками: морква дрібними, а більша картопля. Викладаємо нарізані овочі в каструлю з холодною водою та ставимо на вогонь. Варимо їх до неповної готовності близько 10 хвилин. Тим часом змішуємо фарш з панірувальними сухарями, додаємо яйце, сіль та чорний перець. Добре все перемішуємо і робимо з фаршу круглі фрикадельки. Для приготування кліток сире яйце збиваємо із сіллю, вливаємо столову ложку рослинної олії, додаємо борошно і замішуємо тісто. У каструлю з киплячим овочевим бульйоном викладаємо фрикадельки і продовжуємо варити суп на повільному вогні. У цей час дрібно нашатковану цибулину обсмажуємо на олії до повної готовності. Після цього додаємо піджарювання в суп і даємо йому ще раз закипіти. В останню чергу кладемо галушки, черпаючи їх змоченою у воді чайною ложечкою. Пробуємо суп на смак, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і порубану зелень. Як тільки галушки спливуть, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися супу 10-15 хвилин.

Сирно-грибний суп з галушками

Грибний суп, сирний, суп з галушками.кожного з цих перших страв вартий уваги. А якщо спробувати приготувати суп 3 в 1? Тобто поєднати усі ці страви в одну! Повірте, результат виявиться гідним найвищих похвал, а рецепт обов'язково поповнить вашу кулінарну скарбничку. Інгредієнти:

• грибний бульйон — 1,5 л;
• свіжі та свіжоморожені гриби — 800 г;
• картопля — 3-4 штуки;
• цибуля ріпчаста — 1 головка;
• молоко прісне — 2 склянки;
• вершки — 1 склянка;
• вершкове масло — 4 ст. ложки;
• сир плавлений - 200 г;
• яйце куряче — 1 штука;
• масло рослинне;
• сіль;
• спеції;
• свіжа зелень;
• борошно до потрібної консистенції тесту.

Приготування:Грибний бульйон можна зварити, а можна використовувати готовий концентрат. Отже, грибочки миємо, відварюємо або обсмажуємо на олії. Ставимо на вогонь каструлю з грибним бульйоном і даємо закипіти. Тим часом чистимо, миємо та нарізаємо часточками картоплю. У киплячий бульйон закладаємо картоплю і варимо її до повної готовності. Поки вариться картопля, робимо тісто для кліток. Розбиваємо в миску яйце, змішуємо його з вершками та сіллю, а потім поступово додаємо борошно, замішуючи тісто густоти сметани. Тепер шаткуємо цибулину і обсмажуємо її 5 хвилин на рослинному маслі, після чого додаємо гриби (обсмажені або відварені), вершкове масло і смажимо все разом на сильному вогні близько 2 хвилин. Коли картопля звариться, товчемо її прямо в бульйоні, додаємо в каструлю цибульно-грибну піджарку, молоко, сіль та спеції. Даємо супчику закипіти і заправляємо його галушками. Коли галушки випливуть, кладемо в супчик нарізаний кубиками плавлений сир. Чекаємо на чергове закипання супу, вимикаємо плиту і накриваємо каструлю кришкою. Даємо настоятися нашому супчику 10-15 хвилин і подаємо до столу.

Розсольник з галушками

Розсольник не можна назвати дуже популярнимблюдом. Однак розсольник з галушками # 8212; один із його найбільш демократичних варіантів. Спробуйте приготувати розсольник за цим рецептом. Це дуже смачно! Інгредієнти:

• 600 г яловичої грудинки;
• 2-3 картоплини середнього розміру;
• 1 невелика морквина;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 3 солоних огірка;
• 1 банка консервованої кукурудзи;
• 1 лавровий лист;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль і чорний перець на свій розсуд.

Для кліток:

• 4 столових ложки манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• 1 щіпка солі.

Приготування:Яловину грудинку миємо, кладемо в каструлю відповідного розміру, заливаємо холодною водою і варимо близько півтори години, періодично знімаючи накип. Тим часом миємо та чистимо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, морквину соломкою, а цибулю шаткуємо. З солоних огірків при необхідності знімаємо шкірку і також нарізаємо їх маленькими кубиками. Готове м'ясо виймаємо з каструлі, відокремлюємо його від кісток, нарізаємо невеликими шматочками і знову кладемо бульйон. Туди ж додаємо нарізану картоплю та половину подрібненої цибулі та моркви. Продовжуємо варити розсольник приблизно 15 хвилин. За цей час обсмажуємо на рослинному маслі цибулю і морквину, що залишилися, приблизно 5 хвилин. Потім додаємо до них солоні огірки, зменшуємо вогонь і гасимо ще 4 хвилини, постійно помішуючи. Розбавляємо піджарювання томатною пастою і ще 1 хвилину тримаємо її на вогні. Тепер кладемо піджарку в суп, викладаємо туди ж консервовану кукурудзу та спеції. З яйця, солі та манної крупи замішуємо тісто і формуємо з нього галушки, які кладемо в киплячий розсольник. Продовжуємо варити суп ще 5-7 хвилин, після чого вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо розсольник настоюватися близько 10 хвилин. Усі! Наш чудовий ароматний суп готовий — можна знімати пробу.

Молочний суп з галушками

Пропонуємо вам ще один рецепт супу з галушками. На цей раз — рецепт солодкого молочного супчика, який чудово підійде для дитячої кухні. Інгредієнти:

• 4 склянки прісного молока;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 1,5 ст. ложки вводи;
• 2 ч. Ложки цукрового піску;
• сіль на свій розсуд.

Для кліток:

• 0,5 склянки манної крупи:
• 1 яйце;
• 0,5 ст. ложки вершкового масла;
• 1/4 склянки води;
• 0,5 склянки молока;
• дрібка солі.

Приготування:Рецепт цього супу дуже простий, а готується він напрочуд швидко. Отже, для початку робимо тісто для кліток. Виливаємо в миску молоко, змішане з водою, додаємо вершкове масло, сіль і доводимо суміш до кипіння. Потім тонко цівкою всипаємо манку, постійно помішуючи молоко. Варимо манну кашу близько 7 хвилин, не перестаючи її помішувати. Потім охолоджуємо кашу приблизно до 60 ° С і кілька прийомів додаємо в неї збите куряче яйце, добре перемішуючи. Наливаємо в каструлю молоко, додаємо воду, сіль та цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У кип'ячене гаряче молоко викладаємо галушки, сформовані з манної каші, знову ставимо каструлю на вогонь, даємо закипіти супу, варимо близько 4 хвилин і вимикаємо плиту. Заправляємо суп вершковим маслом, при бажанні додаємо ще солі та цукру і подаємо до столу. Ось так по-різному можна приготувати суп із галушками. Вибирайте, який рецепт вам більше до смаку: молочний або курячий суп з галушками, розсольник або супчик з галушками на грибному бульйоні. Кожен рецепт вартий уваги. Головне & # 8212; готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

Comments

comments