Все про смак і користь сиру
За всієї різноманітності виняткових за своїмскладу складових, що входять в рецепт, їх поєднує ніжність і кремоподібна консистенція, яка досягається шляхом тривалого подрібнення всіх складових супу з додаванням молока або вершків. Основні складові та спеції для крем-супу Основними інгредієнтами в даному супі є овочі, можливе додавання бобових, грибів, макаронів, зелені, копченостей чи морепродуктів. Рецепт бульйону також непринциповий, і тут можна нескінченно експериментувати. Це і курячий бульйон, і бульйон на овочевому відварі, з м'ясом, грибами, рибою або проста вода. При цьому в різних рецептах рекомендують різні сорти сирів, аж до плавлених сирків і м'яких сирів з пліснявою. Тут, при виборі сиру, потрібно враховувати лише особисті смакові уподобання. Для справжніх цінителів сиру, мабуть, основною перевагою над іншими супами є сирний смак. Він є домінуючим у даній страві, і не варто на цьому продукті заощаджувати (це стосується не тільки вартості сиру, а й його кількості), а решта складових лише відтіняє і доповнює його. Якість сиру повинні бути прийнятними, щоб густина супу була гідною назви крем суп. Ще однією, тією ж пікантною родзинкою є спеції. Найкращими тут будуть: мускатний горіх, часникова сіль, чорний та білий мелений перець, чебрець, базилік, куркума, мигдаль, імбир.
Основний рецепт приготування першої страви на основі сиру
Серед усіх супів цієї категорії єневеликий список явних лідерів, одним із них є сирний крем суп з грибами та з куркою. Основний рецепт приготування цієї страви не складний і включає: 2 картоплини, середню цибулину, 1 моркву, 150 гр. тертого сиру (переважно твердих сортів, наприклад "Пармезан"), 300 гр. плавленого сиру, 1 склянка вершків (бажано 33%), пару гілочок петрушки, стебло селери, білий мелений перець і, звичайно, сіль. Без сумніву, найапетитніший суп — 8212; це суп зварений на бульйоні, тому необхідно взяти невелику каструлю, заздалегідь приготувати 0,5 літра улюбленого бульйону, додати порізану картоплю, поставити на плиту і, не гаючи часу, зайнятися пасеруванням цибулі та моркви. Спочатку на сковороду кладемо цибулю, а трохи згодом. морква. Моркву краще різати невеликими кубиками, і знову невелика хитрість. Саме після невеликої обсмажування морква набуває дуже незвичайного і приємного аромату, а корисні вітаміни (зокрема, каротин) потрапляють у суп. До моркви з цибулею можна додати і дрібно порізану селеру, коли все готово, додаємо їх у бульйон. Тепер час вершків. Потрібно проварити суп ще 10 хв. і можна приступати до збивання. Бажано все збити блендером і тільки після цього додати|добавляти| порізаний шматочками або, якщо можливо, потертий на тертці плавлений сир. Варити все, повільно помішуючи, до розчинення сиру. Додати приправи та сіль, все за смаковими уподобаннями. Ось і готовий казковий сирний крем суп за основним рецептом. Перед тим як пригостити гостей, доречно прикрасити блюдо, що вийшло тертим твердим сиром і петрушкою. Беручи за основу цей рецепт, можна додати і гриби, і курку, фантазіям господині просто немає межі, і це цілком природно, тому що завжди хочеться бачити у себе на столі щось незвичайне, дуже смачне та красиве.
Невеликі хитрощі і маленькі хитрощі
Слід постійно шукати варіанти таекспериментувати, але слід не забувати і про поєднання продуктів. А ось ще невеликий секретний рецепт, який, напевно, знадобляться при приготуванні улюбленого супу. Для того щоб суп зробити густішим, необхідно додати в рецепт заздалегідь обсмажену муку, це додасть супу і густоти, і красивого кольору карамельного. Якщо суп кращий за світлого кольору, то борошно обсмажується на вершковому маслі. Ну і нарешті, при подачі, якщо потрібно зробити суп більш ситним, до нього додають шматочки обсмаженого м'яса або риби в залежності від складу рецепту. Заздалегідь зроблені невеликі грінки зі свіжого хліба так само по праву можна назвати хитрістю, завдяки якій перша страва стане ще смачнішою.
Різновид сиру і як готувати
Але все ж таки всі сири різні, любимо ми всі різне,а коли ж, коли і який сир класти в суп, про це ще не згадали. Так ось, якщо зазирнути в рецепти кухарів, то виявиться, що для плавлених сирів це час. саме приготування, коли сир необхідно акуратно додати в бульйон і домогтися повного його розчинення. М'які сири з пліснявою спочатку розчиняють у невеликій кількості вершків і лише потім додають у суп. Тверді сорти сирів додаються в самому кінці приготування і, як можливий варіант, коли страва вже на столі. Головне, не допустити, щоб сир згорнувся або розшарувався, тому що це, напевно, зіпсує зовнішній вигляд супу. А ось щоб гості та рідні завжди захоплювалися приготованою стравою, сирний суп крем не варто повторно розігрівати перед подачею. Не варто готувати його на пару днів, тому що сирна плівочка при розігріві просто залишиться шматочками і може знову зіпсувати зовнішнє враження від поданого до обіду. Рецепт & # 8212; незвичайне і щоразу своєрідне творіння, що більше пробувати, то яскравішим і апетитнішим буде результат.
