Навіть найнудніший салат можна оживити,додати йому «родзинку», подбати про його оригінальність. Навіть давно звичний смак можна змінити, зробити його новим і незабутнім. Для цього потрібно тільки приготувати інший соус для салату, що природно підходить, добре поєднується з основними інгредієнтами страви. З його допомогою можна поміняти акценти та здивувати домашніх чи гостей незвичайним, але дуже цікавим смаком добре знайомої страви. Звичайно, салатів сьогодні існує безліч, і заправки до них можуть бути різними. Розуміючи це ми зібрали різноманітні рецепти соусів і хочемо поділитися ними з вами, щоб ви могли експериментувати. Зробивши нові для себе підливи та заправки, ви оживите звичні салати, насолодитеся новими смаковими відчуттями та отримаєте заслужену похвалу. Почнемо із «радянської класики».
Домашній майонез: всім відомий соус, приготований своїми руками
Це чудова альтернатива магазинному майонезуз його калоріями та шкідливими харчовими добавками. Домашній варіант соусу легший і здоровіший, адже при його приготуванні використовуються тільки натуральні продукти. За довгий час з'явилися різні рецепти майонезу, але ми пропонуємо приготувати в блендері саме класичну заправку — ніжну апетит, що підстьобує. Інгредієнти:
- 225-250 грамів оливкової олії
- одне яйце
- суха гірчиця і цукор - по чайній ложці
- лимонний сік - 2 чайних ложки
- білий перець і сіль - за смаком
Спосіб приготування:Робити заправки в блендері дуже просто, але у разі цього соусу до салату є одна тонкість: інгредієнти необхідно змішувати в певному порядку, і кожен з них повинен бути кімнатної температури. Спочатку потрібно розбити яйце і взяти жовток, потім додати до нього цукор, перець, гірчицю та сіль, а також приблизно 25-50 г оливкової олії. Все це необхідно рівномірно перемішувати, тонким цівком вливаючи лимонний сік і ще 100 г масла. Суміш, що вийшла, потрібно збити блендером протягом хвилини. А потім влити в неї оливкову олію і перемішати до загусання. Це класичний варіант заправки, але є рецепти майонезу з різними добавками, наприклад, з тертою цибулею, бадиллям ріпи, горіхами, з каррі та тобаско. Знайти їх ви легко можете у нас. Готуйте домашні майонези, але не забувайте і про інші соуси, не менш цікаві і незвичайні.
«Песто»: родом з Італії
Ця заправка улюблена жителями Мілана та Туріна,Парми та Болоньї, Венеції та Риму, Флоренції та Венеції. Італійці починали використовувати її як добавку до спагетті, риби та м'яса. Сьогодні ж, згадуючи рецепти найуспішніших європейських соусів до салатів, просто необхідно приділити увагу «Песто» — згодом він став справжньою класикою. Його сирні нотки з відтінками горіхів та зелені чудово підкреслюють багатий смак багатокомпонентних страв. Інгредієнти:
- твердий сир (традиційно - пармезан) - 100 грамів
- кедрові горішки - 150 грамів
- 4 пучка базиліка
- 5 зубчиків часнику
- рослинна олія
- сіль за смаком
Спосіб приготування:Для початку потрібно дрібно нарізати базилік, попередньо помитий і ретельно висушений. Щоб не гаяти часу, паралельно з цим можна розжарити кедрові горішки на сковорідці і поставити їх охолоджуватися. Як тільки зелень буде нарізана, можна переходити до сиру – його потрібно дрібно натерти. Після цього потрібно змішати базилік, пармезан і вже охолоджені горішки в блендері і збити до стану крихти. Все це необхідно до смаку приправити сіллю. Після чого, постійно збиваючи, почати тонким струмком вливати оливкову олію: робити це потрібно доти, доки не утворюється в'язка маса - паста. «Песто» цікавий не лише своїм смаком, а й тим, що він може досить довго зберігатися. Потрібно лише перекласти його в банку, залити олією на 1,5-2 см і поставити в холодильник. Смак італійської заправки не зміниться навіть після 7-10 днів такого зберігання її можна готувати на вихідних з розрахунком на тиждень вперед.
«Ніцца»: гармонія незвичайних поєднань
Рецепти французьких заправок варто розпочатисаме з цього соусу він створений для любителів оригінальності. Спочатку «Ніцца» була добавкою до французького фондю, але сьогодні вона збагачує смак десятків салатів. Цю заправку можна подавати до будь-якої страви, для приготування якої використовувалося масло. Так що «Ніца» точно зможе знайти гідне місце на вашому столі. Інгредієнти:
- 1 столова ложка томатної пасти
- 2 болгарських перцю
- 6 столових ложок майонезу (можна приготувати домашній - рецепти ми вам вже підказали)
- ¼ чайної ложки йогурту (можна взяти сметану)
- ½ чайної ложки сушеного естрагону
- чорний мелений перець, сіль - за смаком
Спосіб приготування:Необхідно перемішати йогурт (або сметану), майонез та томатну пасту до однорідного стану. Після цього потрібно подрібнити болгарський перець у блендері, зробивши з нього пюре. Ці два складові інгредієнти необхідно з'єднати, приправити їх естрагоном, посолити, поперчити та ще раз ретельно перемішати до стану однорідної маси. З усіх соусів до салатів «Ніцца» готується чи не найшвидше - буквально за 5-10 хвилин. При цьому заправка має насичений і одночасно дуже тонкий смак, який обов'язково оцінять дорогі вашому серцю гурмани. Якщо ви шукаєте оригінальні рецепти, здатні урізноманітнити легкі салати, візьміть «Ніццу» на замітку.
«Бешамель» з цибулею
Це варіант ще однієї класичної французькоїзаправки. Його ніжний смак, відтінений цибулею, завжди був чудовим доповненням до лазіння та інших м'ясних страв. Але сьогодні «Бешамель» активно використовують ще й як оригінальну добавку до салатів з баликом, язиком, курятиною та яловичиною. Якщо ви збираєте цікаві рецепти соусів, ця французька заправка стане справжнім скарбом вашої книги. Інгредієнти:
- молоко - 300 мілілітрів
- 1 середня цибулина
- вершкове масло - 25 грамів
- борошно - 25 грамів
- 1 лавровий лист
- 1 гілочка петрушки і 2 - чебрецю
- мелений мускатний горіх - щіпка
- перець і сіль - за смаком
Спосіб приготування:У каструлі необхідно розтопити масло|мастило|, потім додати|добавляти| до нього борошно і проварити все це протягом 1-2 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, щоб маса була однорідною. Після цього сюди потрібно влити молоко, продовжуючи тримати суміш на вогні. Потім необхідно дрібно нарізати середню цибулину, петрушку, чебрець. Зелень і половину щіпки мускатного горіха потрібно висипати в молоко, що підігрівається, і ретельно перемішати. Потім це необхідно посолити, поперчити і довести до кипіння (на повільному вогні) і потримати 5 хвилин. Цій суміші потрібно дати настоятися протягом 60-80 хвилин - тільки після цього часу заправка буде повністю готова.
Соус «Французький»: тонкий смак і пряний аромат
Класичні європейські рецепти продовжуютьсяцією заправкою, популярною у Франції настільки, що її навіть назвали на честь країни. У неї дуже цікавий смак, який освіжає навіть усім звичні страви. Але акуратно: завдяки винному оцту та часнику «Французький» є дуже пряним соусом до салату. Не переборщите з цими складовими, додайте їх рівно в такій кількості, яка вказана в рецепті, щоб не перебити аромат того, до чого заправка подається. Інгредієнти:
- 60-80 мілілітрів винного оцту (одна третина склянки)
- 4 зубчики часнику
- 1 стакан оливкового масла (краще взяти холодного віджиму)
- 2 чайних ложки гострої гірчиці
- мелений перець і сіль - за смаком
Спосіб приготування:За допомогою віночка потрібно змішати в глибокому посуді оливкову олію та винний оцет. Після чого необхідно подрібнити часник, з'єднати його з гірчицею, сіллю, перцем і висипати в рідину, що вийшла. "Французький" соус практично готовий - потрібно лише перемішати його до однорідного стану, перелити в пляшку і відправити в холодильник наполягати. Ця заправка може зберігатися досить довго, але врахуйте, що при подачі вона повинна бути кімнатною температурою. Тому десь за годину до насолоди салатом «Французький» соус потрібно дістати з холодильника.
Соус для ніжних листових салатів
Листя свіжого салату дуже популярне - сьогодніїх додають у сотні різних страв. Для них навіть спеціально придумали заправку, що тонко підкреслює смак корисної зелені і вносить ще більше приємного розмаїття. Крім того, вона відмінно підходить і для будь-яких інших овочевих салатів, тому її рецепт практичної господині справді варто запам'ятати. Інгредієнти:
- 1/2 банки несолодкого йогурту
- 1/2 банки салатного майонезу
- 2 столових ложки кетчупу
- 2-3 столових ложки води
- 1 чайна ложка меленої паприки
- 1/2 столових ложки рубленого маринованого солодкого перцю
- 1/2 нарізаної маленькими кубиками цибулини
- сіль
- перець
- 1 столова ложка рубаної зелені петрушки
Спосіб приготування:Все змішати у однорідну масу. Ось так – п'ять хвилин, і заправка готова. Вона робиться з недорогих і завжди доступних продуктів, адже петрушку, перець, цибулю можна легко купити навіть взимку. Вона має свіжий смак, що заряджає енергією, — з нею блюдо з листям зеленого салату буде ще здоровішим і поживнішим. Сьогодні не проблема зробити заправку на всі випадки життя. Користуючись цими рецептами, можна приготувати соуси для салатів з овочів, з додаванням м'яса, риби або морепродуктів. І ця різноманітність заправок дає вам простір для кулінарної фантазії. Поєднуйте ці соуси з тими салатами, які ви любите і вмієте готувати, і близькі скажуть вам дякую. Радимо почитати:
