Як відомо, морепродукти – джерело корисноголегкозасвоюваного білка. Це перша їхня гідність, про яку не можна не сказати. А друге – делікатесний смак, який цінують гурмани, і не вони одні. Не обійшлося і без вад. Насамперед, високі ціни, та й продаються не на кожному розі. Втім, є один представник світу безхребетних, який у замороженому та консервованому вигляді широко представлений у наших магазинах, ціну також можна назвати адекватною. Зрозуміло, ми говоримо про кальмари, і тема нашої статті – салати з кальмарами та огірками. Однак перш, як завжди, поділимося деякими відомостями з життя головоногих молюсків, до яких кальмарів відносить науковець. Сподіваємося, вони допоможуть вам у кулінарній творчості, оскільки приготування всіх морепродуктів загалом та кальмарів зокрема потребує знання деяких секретів. Для початку поговоримо про корисні властивості кальмарів. Про білку ми вже згадували, а окрім нього кальмари містять цілий спектр корисних амінокислот, поліненасичених жирних кислот, вітамінів групи В тощо. і т.п. Словом, продукт надзвичайно корисний, і він повинен входити в меню кожної сім'ї. Для того щоб приготувати смачні салати з кальмарами та огірками, дуже важлива якість вихідних продуктів. І якщо з огірками особливих складнощів не передбачається (огірок він і є огірок), то з кальмарами справи не настільки безхмарно. Наш молюск товар дуже ніжний і швидкопсувний. А тому його пускають у переробку безпосередньо після вилову. Це може бути консервування чи заморозка. Але заморожувати кальмара можна лише одного разу, інакше він втратить усі свої смакові якості, може гірчити, коротше, хороша страва з такого кальмару не приготуєш. А в наших магазинах просто люблять морозити ніжних молюсків кілька разів. Тож будьте пильні! Як найкраще розморожувати кальмарів? Звісно, ​​природним шляхом. Оптимальний варіант: перекласти з морозильного відділення холодильник. Можна в холодній воді, але все-таки перший варіант кращий. Щоб звільнити кальмарів від плівки, що покриває їх тіло, слід обдати їх окропом і відразу злити його - плівка легко знімається за допомогою ножа. Кальмари можна варити, смажити, запікати, гасити і навіть фарширувати. Як і більшість морепродуктів, вони не люблять тривалої термічної обробки. Варто їх трохи перетримати, як кальмари перетворяться на неїстівну гуму. Для того щоб наш салат з кальмаром та огірками вийшов смачним, ми варитимемо їх буквально 3 хвилини, не більше. Основні відомості викладені і ми можемо приступати до рецептів.

Салат з кальмарами і свіжими огірками

Інгредієнти:

• 2 тушки кальмара
• 3 огірка
• 3 варених яйця
• кілька стебел зеленої цибулі
• 100 грамів легкого майонезу
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:Підготовлені кальмари опустити в каструлю з окропом (можна додати запашний перець, гвоздику, лавровий лист, але особливо на смак кальмарів це не впливає) і варити 3 хвилини (не довше). Огірки очистити від шкірки. Охолоджені кальмари та огірки нарізати соломкою, додати подрібнені яйця, посолити та поперчити до смаку та заправити майонезом. Перед подачею на стіл посипати нарізаною зеленою цибулею. Салат можна подавати в загальному салатнику, можна розкласти по кошиках із листкового або пісочного тіста. Він також добре підходить для начинки профітролів.

Оригінальний салат з кальмарами і маринованими огірочками

Інгредієнти:

• 3 тушки кальмара
• 4 яйця, зварених круто
• 1 велика цибулина
• 200 грамів маринованих огірочків
• 2 столові ложки оливкової олії
• столова ложка легкого майонезу
• сіль перець за смаком
• зелень кропу

Спосіб приготування:Розморожені та очищені кальмари варити у киплячій воді близько 3-х хвилин. Цибулю нарізати півкільцями та обсмажити на оливковій олії до напівпрозорості. Кальмари та огірки нарізати соломкою, яйця дрібно порубати, поєднати всю цю красу в салатнику і додати обсмажену цибулю. Посолити і поперчити до смаку. Перемішати, додати ложку майонезу та ще раз перемішати. Розкласти креманками і подати порційно. Прикрасити зеленню.

Салат з кальмарами, огірками і зеленим горошком

Інгредієнти:

• 3 тушки кальмара
• 4 варені яйця
• 3 варених моркви
• 200 грамів кисло-солодких маринованих огірочків
• банку ніжного зеленого горошку
• пучок зеленої цибулі
• 100 грамів сметани
• 50 грамів майонезу
• чайна ложка гірчиці із зернятками
• сіль, перець за смаком
• зелень кропу

Спосіб приготування:Кальмари розморозити, почистити та зварити у киплячій воді (3 хвилини). Кальмари, огірки, яйця та морквину нарізати кубиками та скласти в салатник. Додати зелений горошок і нарізану зелену цибулю. Посолити і поперчити до смаку. Приготувати заправку. Для цього змішати майонез, сметану, гірчицю та дрібно нарубану зелень кропу. Полити салат. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню. Примітка. У цей салат можна додавати креветки, мідії та інші морепродукти. Смак від цього лише виграє.

Салат з кальмарами, креветками і огірками

Інгредієнти:

• 3 тушки кальмара
• 5 варених яєць
• 3 свіжих огірка
• 200 грамів креветок
• 50 грамів червоної ікри
• 150 грамів легкого майонезу
• часточка часнику
• чайна ложка гострого соусу чілі (або кілька крапель табаско)
• сіль, перець за смаком
• петрушка

Спосіб приготування Кальмари та креветкирозморозити, почистити та відварити. Огірки очистити від шкірки. Кальмари, огірки, креветки та яйця нарізати досить великими шматочками та скласти в салатник. Декілька креветок залишити для прикраси. З майонезу, подрібненого часнику та гострого соусу приготувати заправку. Полити салат та перемішати. За необхідності збалансувати смак. Перед подачею на стіл прикрасити гілочками кучерявої петрушки, червоною ікрою та креветками. Приємного апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments