альтернатива майонезу
А тому всіма улюблені салати на основімайонезной заправки поступово втрачають свою популярність і поступаються місцем набагато більш здоровим, корисним і дієтичним салатів, заправлених рослинними оліями, або ж цитрусовими соками. Безсумнівно, в плані дієтичного харчування страви без майонезу набагато корисніше і краще засвоюються організмом. Проблема в тому, що не всі знайомі з правильною рецептурою таких салатів. Отже, яка в сьогоднішній кулінарії існує альтернатива традиційним майонезним салатів? Сам по собі майонез - це не основний інгредієнт, а всього лише заправний соус, службовець для пом'якшення, надання соковитості і смаку страви. І тому його прекрасно може замінити будь-яку рослинну олію, нежирний йогурт або сік цитрусових фруктів. Більш екзотичні салати можна заправляти соєвим соусом або винним оцтом. Тут вже значення має сам готується салат і входять до складу рецепта компоненти. Перевага таких салатів в тому, що в основному вони низькокалорійні, прості в приготуванні і досить довго можуть зберігатися в холодильнику, на відміну від страв заправлених майонезом. Існує кілька правил комбінування продуктів. Зелені і овочеві салатні суміші зазвичай заправляють рослинним маслом. Найбільш смачним і корисним вважається оливкова. Салати на основі рису і морепродуктів замість майонезу прекрасно доповняться соєвим соусом або лимонної заправкою. Ну а для любителів м'ясних салатів майонез замінить знову ж лимонний сік. Знаючи ці нехитрі смакові поєднання, можна урізноманітнити свій раціон прекрасними низькокалорійними і смачними легкими стравами. 
Зелені салати на олії
Дані салати готуються зі свіжої зелені і овочіві заправляються рослинними оліями. Найбільш оптимальним маслом для салатів вважається оливкова. Воно має масу корисних властивостей, насичене вітамінами і органічними кислотами, що робить його незамінним при дієтичному харчуванні. Всі класичні страви італійської кухні заправляються тільки оливковою олією, яке до того ж має досить своєрідний делікатесний смак. За основу в рецептах зелених салатів беруться в основному салатні листя, помідори, огірки, відварені яйця. Додавання авокадо зробить страву більш м'яким, маслянистим і незвичайним. Класичний рецепт зеленого салату без майонезу абсолютно простий і швидкий в приготуванні. Складові:
- 1 салатний качан,
- 2-3 помідори,
- ароматна зелень: цибулю, петрушка, листя базиліка,
- солодкий перець,
- оливкова олія для заправки,
- 2 ст.л. лимонного соку.
Листя салату розібрати і промити. Викласти кількома листами дно салатник, інші нарубати великими шматками. Помідори і перець нарізати шматочками, заправити зеленню і рослинним маслом, посолити за смаком і викласти на блюдо на салатні листя. Нарубаний салат перемішати з лимонним соком і розсипати зверху основних інгредієнтів. Можна посипати страву меленим запашним перцем. Зелений салат можна приготувати з додаванням сиру або бринзи. Рецепти ці подібні, тільки овочевий шар посипається натертої бринзою або ж солоним сиром твердих сортів. В рецепти з сиром лимонного соку додається трохи більше. Французький зелений салат Якщо хочеться чогось більш екзотичного, то можна приготувати французький зелений салат без майонезу. Для цього береться близько 300 г салатного листя, 1 плід авокадо і 1 апельсин. Все це нарізається соломкою, додається нашаткована половинка ріпчастої цибулі, перемішується і заправляється рослинним маслом з парою ложок винного оцту. Суміш солиться, перчить за смаком і посипається мигдалем. 
Салати з морепродуктів
В якості основи рецепти цих страв містять всобі рис і різні морепродукти. Такі салати досить ситні і можуть вживатися як окрему страву. Дуже добре підходять для легкого вечері і для дотримання різних дієт і розвантажувальних днів. При невеликій калорійності вони прекрасно насичують організм, не залишаючи відчуття недоїдання. Салат з коктейлем з морепродуктів, сиром і рисом Інгредієнти:
- 200 г коктейлю з морепродуктів,
- півсклянки рису,
- 100 г сиру моцарелла,
- 1 плід манго або 100 г шматочків ананаса,
- 1 відварене яйце,
- сік 1 лимона для заправки.
Морепродукти відварюються в підкисленою оцтомводі і нарізають великими шматочками. Рис також відварюється до стану легкої розсипчастості. Варене яйце ріжеться дрібними скибочками, сир - кубиками. Манго або ананас також ріжуться невеликими шматочками. Всі інгредієнти перемішуються, додається сіль за смаком і блюдо заправляється лимонним соком. Даний рецепт нескладний у приготуванні і містить всі необхідні для здорового харчування вітаміни і мікроелементи. До того ж морепродукти є природним афродизіаком, що робить салати з них прекрасним доповненням до романтичної вечері при свічках.
М'ясні салати і олів'є
Ну і звичайно, не варто забувати про любителівдосить калорійних м'ясних салатів і олів'є, що стали традиційними на наших святкових застіллях. Але не варто думати, що подібні страви неможливо приготувати без майонезу. Якраз навпаки, можна істотно знизити калорійність цих усіма улюблених салатиків, якщо замінити майонез на легкий йогурт в олів'є або заправити листковий м'ясний курячий салат чисто лимонним соком. Листковий курячий салат Інгредієнти:
- 100 г відвареної курячої грудки,
- 100 г печериць,
- 50 г волоських горіхів,
- 100 г твердого сиру,
- 2 шт. варених яєць,
- кілька маслин,
- зубчик часнику,
- кілька кілець ананаса,
- сік 1 лимона.
Цей салат є воістину святковим блюдом імає досить привабливий вигляд. Готується він відразу порційно в креманки або маленькі салатники, для кожного гостя окремо. На дно ємності укладається нарізана маленькими шматочками куряча грудка. Зверху на шар курячого м'яса сипляться підсмажені з цибулею гриби, в даному випадку печериці, але допустимо використання будь-яких. Часничницею видавлюється на цю масу трохи часникового соку. Потім посипається все волоськими горіхами. Накривається шаром тертих яєць, а наостанок посипається тертим сиром. Наповнені продуктами салатники заправляються соком лимона і зверху прикрашаються кільцями ананаса і чорними маслинами. Як бачите, рецепти різних салатів, що не містять майонезу, дуже прості і в той же час досить вишукані. Досить знати основи смакових поєднань і можна придумати будь-які свої абсолютно особливі страви, які здивують домашніх і гостей. І при цьому зовсім не обов'язково турбуватися про свою фігуру, тому як практично всі ці рецепти, що виключають майонез, малокалорійні, смачні і корисні.
