Кокосове молоко - це продукт, якого вприроді не існує. Так-так, ви не дочули. .Отриманий в результаті настій - і є те саме кокосове молоко, без якого сьогодні неможливо уявити азіатську кухню. кокосове молоко рецепти становлять велику групу в кухнях Індії, Таїланду, Малайзії, Індонезії, а також Бразилії. Його готують різні солодощі. Страви кокосове молоко надає ніжний характерний присмак. з кокосовим молоком входить такий інгредієнт, як куркума. Вона також є візитною карткою азіатської кухні.
каррі індійське
Інгредієнти:
- 2 ч.л. гірчиці (зерна)
- 1 ч.л. пажитника
- 1 ст. л. меленого коріандру
- 1 ст. л. кайенского перцю (гострої паприки)
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч.л. куркуми
- 2 ст. л. тертого імбиру
- 2-3 зубчики часнику
- 3 цибулини
- 1 ч.л. солі
- 300 мл кокосового молока
- 5 -6 великих помідорів
Спосіб приготування:У сковороду з товстим дном наливаємо олію, нагріваємо. У гарячу олію кидаємо зерна гірчиці, пажитник, коріандр. Коли насіння почне потріскувати, додаємо подрібнену цибулю (можна в блендері, можна просто натерти на тертці), дрібно порізаний часник і тертий імбир. Чекаємо на дивовижний аромат (головне, не захопитися і не допустити, щоб суміш пригоріла) і всипаємо куркуму і кайенський перець. Туди ж відправляємо помідори, попередньо очищені від шкіри та подрібнені. * Заливаємо все це кокосовим молоком. Солимо. І уварюємо протягом 15-20 хвилин на маленькому вогні. У результаті має вийти густий соус коричневого кольору. Отриманий соус можна використовувати за призначенням – як приправу до вареного рису. Басматі, звичайно. Це найкращий рис з погляду аюрведи та ведичної кухні. Або до м'яса, риби та тих продуктів, які ви звикли поливати майонезами та кетчупами. Довго соус зберігати не варто максимум пару днів. Якщо вийшло багато, можете заморозити порціями. І діставати з морозилки в міру потреби. *Трохи про помідори. Зняти шкіру із помідорів нескладно. Потрібно опустити їх у киплячу воду на півхвилини, потім зробити надріз навхрест і очистити шкіру. Знімається легко. Другий варіант дуже зручний у таких випадках, як описаний вище, коли помідор ще потребує і подрібнення. Розрізаємо помідор на дві половини і натираємо його тертці. Природно, трьома стороною, яка без шкіри. Шкіра залишиться в руках, а блендер може відпочивати!
Оригінальний рецепт супу
Тепер давайте приготуємо тайський суп з кокосовим молоком Кокосовий суп з інжиром Потрібно:
- 700 мл кокосового молока
- Чверть свіжого кокоса
- Шматочок курячого філе (ок.200 г)
- 4 плода інжиру
- Цедра половини лайма
- Спеції: куркума, мускатний горіх, кайенский перець, білий перець, сіль
Приготування:Куряче філе нарізати на шматочки, натерти куркумою. Дати трохи промаринуватися і обсмажити в олії до готовності. Відставити убік. Охолоджене м'ясо тонко нарізати. М'якуш кокосового горіха порізати на кубики, залити кокосовим молоком і варити на повільному вогні приблизно півгодини, до м'якості. Додати інжир, що розрізає на великі часточки. Проварити ще кілька хвилин, додати|добавляти| сіль|соль|, мускатний горіх, перець. Розлити суп по тарілках, додати куряче м'ясо. Посипати лаймовою цедрою та подавати. Крім карі та супів з кокосовим молоком можна готувати смачні десерти, наприклад, морозиво. Саме собою його можна пити тим, хто не любить або не переносить коров'яче молоко. Основні постачальники продукту в консервованому вигляді до Європи та Росії – це Таїланд та Філіппіни. Однак його можна приготувати самостійно. Краще, якщо за основу візьмете свіжий кокос. Але підійде й суха кокосова стружка. Свіжу м'якоть потрібно подрібнити (знову ж таки – блендер, терка: на ваш смак). На склянку кокосової стружки потрібно взяти дві склянки води. Гарячою водою заливаємо стружку і залишаємо на півгодини. За цей час вона набухне, вбере воду. Через півгодини потрібно змусити кокосову м'якоть віддати нам воду, що ввібрала всю користь кокосу. Робимо це за допомогою марлі: викладаємо стружку та вичавлюємо рідину. Досуха, скільки вистачить сили. Тут дуже доречною буде чоловіча. Другий варіант - це подрібнити набрякли стружку в блендері і відцідити через сито. Якщо ви брали свіжий кокос, молоко вийде жирніше, відстоявшись, воно розділиться на вершки і рідкішу субстанцію. Для смаку можна додати мед, екстракт ванілі. Зберігати таке молоко довго не варто, краще відразу вживати в їжу, готувати супи та соуси. Стружку можна не викидати (особливо свіжу), а використовувати у випічці. Радимо почитати:
