Кожна господиня мріє годувати свою сім'юсмачними стравами, але при цьому бажано, щоб їх приготування не забирало дуже багато часу. Один з найбільш виграшних варіантів - паста. Макаронні вироби всіх видів хороші тим, що до них можна приготувати безліч різних соусів і тим самим запропонувати домочадцям не просто смачну, але ще і різноманітну їжу. У нашому сьогоднішньому меню кілька смачних, можна навіть сказати делікатесних, рецептів: паста з грибами у вершковому соусі.
Паста з білими грибами
Складові:
- упаковка тальятелле
- 500 грамів заморожених білих грибів
- півтори склянки вершків
- 1 біла цибулина
- столова ложка вершкового масла
- часточка часнику
- сіль, перець за смаком
- щіпка мускатного горіха
Рецепт приготування: Почнемо з соусу. Заморожені білі гриби відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин, відкинути на сито. Цибулину дрібно нарізати, злегка обсмажити в розігрітому вершковому маслі, додати гриби і продовжити обсмажування. Влити вершки, посолити, поперчити, додати мускатний горіх і залишити нудитися на маленькому вогні ще кілька хвилин. Соус для пасти з білими грибами готовий. Тальятелле зварити згідно інструкції на упаковці (пам'ятаєте, що справжня італійська паста повинна бути трохи недовареною, що називається, «аль денте», вона потім дійде в гарячому соусі). Відкинути пасту на сито, а потім занурити в вершково-грибний соус, перемішати і розкласти в підігріті тарілки.
Паста в вершковому соусі з сушеними грибами
Складові:
- упаковка спагетті
- склянка вершків
- столова ложка борошна
- 50 грамів вершкового масла
- кілька сушених грибів
- сіль, перець за смаком
Рецепт приготування: Гриби вимити і замочити на кілька годин у холодній воді, після чого зварити до м'якості в невеликій кількості води (відвар не виливати). На сковороді розтопити вершкове масло, всипати борошно і прогріти все разом до появи горіхового запаху, тонкою цівкою влити вершки, все перемішати, щоб не було грудочок. Додати нарізані гриби, сіль і перець, влити проціджений грибний відвар, і потомить все ще 5-7 хвилин. Вершковий соус з білими грибами готовий. Відварити спагетті, відкинути на сито, перемішати з соусом. Подавати на підігрітих тарілках.
Паста в вершковому соусі з грибами і білим вином
Складові:
- упаковка макаронів
- 500 грамів білих грибів
- 400 мл вершків
- стакан білого вина
- стебло цибулі порею
- часточка часнику
- столова ложка вершкового масла
- сіль, перець за смаком
- щіпка мускатного горіха
Рецепт приготування: Для приготування вершкового соусу з білими грибами необхідно цибулю порей і часник обсмажити на вершковому маслі, потім додати розморожені і нарізані гриби і протушкувати все вместе15 хвилин. Влити вино і готувати, поки не випарується алкоголь. Додати вершки, сіль, перець і мускатний горіх і уварювати соус до тих пір, доки він не стане густіти. Приготувати макарони до стану «аль денте», змішати з соусом. Подавати на підігрітих тарілках.
Паста в вершковому соусі з сиром Горгонзолла
Складові:
- упаковка будь-яких макаронів
- 500 грамів білих грибів (свіжих або заморожених)
- 1 біла цибулина
- склянка вершків
- півсклянки білого сухого вина
- столова ложка вершкового масла
- 50 грамів сиру Горгонзолла
- сіль, перець за смаком
Рецепт приготування: Почнемо, як завжди, з соусу. Цибулину дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до прозорості, додати підготовлені гриби і тушкувати все разом на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. У сотейник налити вино, довести до кипіння і додати шматочки сиру. Коли сир розплавиться, влити вершки і варити соус до загустіння. Додати гриби з цибулею і тушкувати все разом близько 10 хвилин. Соус готовий. Тепер настала черга пасти. Рецепт приготування завжди є на упаковці. Якщо ви будете дотримуватися цих рекомендацій, то ваша паста завжди буде приготовлена правильно. Відварену пасту занурити в соус, перемішати і розкласти на підігріті тарілки. Гурмани можуть посипати її натертим пармезаном.
Паста в вершковому соусі з грибами і пармезаном
Складові:
- упаковка пасти
- склянка вершків
- 2 столові ложки вершкового масла
- 300 грамів печериць
- часточка часнику
- 100 грамів пармезану
- стебло цибулі порею
- сіль, перець за смаком
- щіпка мускатного горіха
Рецепт приготування: Гриби вимити і нарізати тонкими пластинками. Обсмажити на олії разом з цибулею і часником. У сотейнику довести до кипіння вершки і, додаючи невеликими порціями натертий сир, приготувати густий соус. З'єднати його з обсмаженими грибами, заправити за смаком сіллю, перцем і мускатним горіхом і потомить на невеликому вогні хвилин п'ять. Відварену пасту змішати з соусом і розкласти на підігріті тарілки, прикрасити зеленню петрушки. Кожен рецепт, наведений вище, заслуговує на увагу. При цьому ви можете коригувати склад інгредієнтів, які входять в соус, в відповідності зі своїми пристрастями. Для тих, хто стежить за фігурою, багато соусів можуть здатися досить калорійними, так як вони включають в себе сир, вершки, масло. Власне, ці продукти є основою вершкового соусу, але його можна зробити більш легким, якщо зменшити, наприклад, обсяг вершків, замінивши частину їх вином або овочевим бульйоном. Приємного вам апетиту! Радимо почитати: