Млинці на кислому молоці
Знадобиться:
- Кисло-молоко — 2 ст;
- Яйця — 2 шт.;
- Цукор & # 8212; 2-4 ложки (їдальні);
- Сода & # 8212; чверть чайної ложки (гашена оцтом);
- Борошно & # 8212; 1 ст.
Покласти в миску яйця та цукор (замішувати тістона млинці найкраще в скляній або емальованій мисці). Спочатку потрібно трохи збити яйця з цукром. Потім додати в яєчну масу кисле молоко, добре перемішати за допомогою міксера або віночка, це зробить тісто однорідним. Далі треба погасити соду за допомогою оцту чи соку лимона і лише потім додати її до тіста. Борошно потрібно просіяти за допомогою сита в іншу миску, потім потроху вливати в неї тісто, помішуючи масу за допомогою віночка (міксера), тоді тісто млинця вийде без грудочок. Якщо зробити навпаки, тобто всипати борошно в яєчно-молочну масу, то буде складно позбутися грудочок. Консистенція тесту для млинців має бути не надто густою, і не дуже рідкою. Слід пам'ятати, що чим густіше тісто, тим товщі вийде млинець. Випікають млинці, приготовані за рецептом на кислому молоці, так само, як і звичайні. Сковороду краще взяти чавунну. Бажано, щоб це була саме млинцева сковорідка, де більше нічого не готувалося. Але якщо такої в господарстві не виявилося, то не біда, треба просто підсмажити сіль на звичайній чавунній сковороді, тоді перший млинець не буде грудкою.
Пишні млинці на кислому молоці з сиром
Знадобиться:
- Сир — 150 гр.;
- Кисло-молоко — 1.5 ст.;
- Яйця — 2 шт.;
- Сода & # 8212; чверть чайної ложки (гашена оцтом);
- Борошно & # 8212; 1 ст.;
- Цукор & # 8212; 3 ложки (їдальні);
- Дрібка солі.
Скориставшись цим рецептом, можнаСпершу потрібно підготувати сир, його протирають через сито, потім додатково збивають за допомогою блендера, на який надіта занурювальна насадка. збивати до тих пір, поки вони Не побіліють. У білки покласти трохи солі, це допоможе їм збитися досить швидко. , Додаючи залишок кислого молока. тіста повинна бути трохи густіша, ніж для звичайних млинців. занурити її в олію і змастити сковорідку Можна ще взяти шматочок свинячого сала, але цей спосіб більше підійде для солоних млинців.
Млинці на кислому молоці під апельсиновим соусом
Знадобиться:
- Кисло-молоко — 2 ст.;
- Яйця — 1 шт.;
- Сода & # 8212; чверть чайної ложки (гашена окропом);
- Цукор & # 8212; 2-3 ложки (їдальні).;
- Борошно & # 8212; 1 ст.
Для соусу:
- Апельсини & # 8212; 2 шт.;
- Цукор & # 8212; 3-4 ложки (їдальні);
- Картопляний крохмаль — 1 ложка (чайна);
- Олія вершкове — близько 30 р.
Налити в миску склянку кислого молока, покластияйце, додати цукор, трохи збити за допомогою віночка. Соду погасити окропом, потім додати до кислого молока, перемішати тісто. Борошно просіяти, з'єднати її з масою, поступово додаючи молоко, що залишилося. Важливо отримати правильну консистенцію тіста, для цього потрібно дивитися, скільки додати борошна та молока. Так як борошно часто має різну клейковину, то її може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Те саме стосується і кислого молока. Тісто має вийти в міру густе. Смажити млинці так само, як завжди. Подають до столу на тарілці, полив апельсиновим соусом. Такими млинцями не соромно почастувати і найдорожчих гостей. Для соусу потрібно взяти апельсини та видавити з них сік. Якщо немає спеціальної соковижималки для цитрусових, то не біда, є добрий і простий спосіб. Спочатку апельсин катають по столу, натискаючи на нього. Потім розрізають апельсин навпіл і за допомогою вилки видавлюють сік, провертаючи по колу. Робити це треба над мискою. Небагато соку відлити в інший посуд і змішати з картопляним крохмалем. Сотейник чи сковорідку поставити на вогонь, покласти цукор та вершкове масло, готувати карамель, весь час помішуючи. Потім влити апельсиновий сік, варити соус, постійно заважаючи. Коли він почне густіти, влити розбавлений крохмаль соком, зняти з вогню.
Солоні млинці на кислому молоці з луком і спеціями
Знадобиться:
- цибуля — 2 цибулини середнього розміру;
- Кисло-молоко — 1.5 ст.;
- Яйця — 1 шт.;
- сіль;
- Сода & # 8212; чверть чайної ложки (гашена оцтом);
- Спеції для м'яса і птиці;
- Борошно & # 8212; 1 ст.
У цьому рецепті цибулі призначається одна знайголовніших ролей, його треба подрібнити за допомогою блендера або натерти на тертці (дрібною). базилік, прованські трави. Соду погасити оцтом, додати в тісто. Важливо додавати соду в останній момент, перед мукою|борошном|. Муку|борошно| просіяти за допомогою сита. Смажити їх треба, попередньо змастивши сковорідку шматком сала, наколотим на вилку. Подають млинці до столу під сметанним соусом, для приготування якого треба змішати сметану з подрібненим кропом та часником. Подібним рецептом можна здивувати навіть найвибагливіших гостей.
