Кисіль вважають традиційною стравою в Росії, алерецепт його приготування раніше трохи відрізнявся. Насамперед його варили на заквашених злакових відварах, і лише пізніше стали готувати на крохмалі в густому вигляді, а до столу подавали з вершками або молоком. Зараз кисіль можна варити із сушених чи свіжих фруктів чи ягід, сиропів, соків. Для ягідних киселів використовують картопляний крохмаль, який перед вживанням розводять сиропом, молоком або кип'яченою водою і потім проціджують. Для того щоб приготувати густий кисіль, на 1 літр рідини знадобиться 80 грамів крохмалю, а для рідкого - 35 грамів. А для покращення смакових якостей та збереження колірного забарвлення ягідного киселя в нього додають небагато (0,1-0,3 г) лимонної кислоти, розведеної в холодній воді. Зверху поверхню страви злегка присипають цукром, щоб у ньому не утворилася пінка. Цей ягідний напій варять і люблять у різних країнах: наприклад у Німеччині воліють полуничний і малиновий кисіль, у Західній Європі обожнюють солодкі ягідні киселі, а на Русі люблять журавлинний, знаючи рецепт якого можна легко впоратися з застудою. Та й взагалі, кисіль з ягід дуже корисний і містить багато вітамінів, його рекомендують вживати при виразці шлунка та гастритах. Черничний кисіль досить ефективний у боротьбі з інфекційними захворюваннями та хворобами шлунково-кишкового тракту. Вишневий кисіль є відмінним антисептиком, а також добрим засобом при запаленнях дихальних шляхів. А напій із плодів горобини допомагає при захворюваннях жовчного міхура та печінки. І щоб приготувати смачний і корисний кисіль, вам обов'язково стане у нагоді наш рецепт.

Кисіль з полуниці

Інгредієнти:

• 200 грамів ягід полуниці
• 3 столові ложки крохмалю
• 3 склянки води
• 3/4 склянки цукру

Спосіб приготування:Якщо ви вирішили зробити полуничний кисіль, то пропонуємо вам найдоступніший і найпростіший рецепт. Візьміть полуницю, переберіть і добре промийте її, а потім ретельно перетріть в однорідну масу. Після цього закип'ятіть воду в невеликій каструльці і додайте до неї цукор і розведений крохмаль. Після того, як маса закипить, обережно введіть в неї протерту полуницю, швидко перелийте в інший посуд і охолодіть. Вам варто приготувати такий напій, адже кисіль обожнюють маленькі діти, особливо якщо прикрасити його за допомогою кількох свіжих ягідок полуниці та подавати із вершками чи молоком.

Ягідний кисіль з малини

Інгредієнти:

• 400 грамів ягід малини
• 3 столові ложки крохмалю
• 4 склянки чистої води
• 3/4 склянки цукру

Спосіб приготування:Для того щоб зварити малиновий кисіль, вам необхідно вичавити зі свіжих ягід малини сік і залишити його на холоді у порцеляновому посуді. Після цього потрібно залити вижимки трьома склянками чистої води і кілька хвилин варити на середньому вогні, а потім не поспішаючи процідити. Отриману рідину поставте на середній вогонь, додайте до неї весь цукор і загустіть крохмалем, розведеним однією склянкою чистої води. Як тільки маса закипить, зніміть її з вогню, влийте заготовлений раніше охолоджений малиновий сік і обережно перемішайте. Подавати цей ягідний кисіль найкраще з ванільним соусом або вершками.

Кисіль зі свіжої ожини

Інгредієнти:

• 250 грамів ожини
• 60-90 грамів крохмалю
• 4 склянки чистої води
• 3/4 склянки цукру
• 1 грам лимонної кислоти

Спосіб приготування:Цей рецепт якнайкраще підійде для тих, хто вирішив зварити густий і щільний кисіль. Для цього вам необхідно ретельно протерти всі ягоди через дрібне сито, потім окремий посуд процідити отриманий сік і прибрати в холодильник. Вижимання, що залишилося після протирання, залийте трьома склянками гарячої води і поставте на вогонь. Після закипання цей відвар слід зняти з вогню та процідити. Потім необхідно покласти в нього лимонну кислоту, цукор і крохмаль, розведений склянкою води, і знову довести до кипіння. Далі додати в готовий кисіль ягідний охолоджений сік і розлити в невеликий порційний посуд, злегка присипавши цукром зверху, і прибрати остигати.

Кисіль з чорної смородини

Інгредієнти:

• 250 грамів чорної смородини
• 4 столові ложки крохмалю
• 3 склянки води
• 3/4 склянки цукру

Спосіб приготування:Варити такий кисіль найкраще лише з дозрілих і стиглих ягід, тоді він матиме насичений і гарний колір. Для цього переберіть і промийте смородину, потім протріть її через сито. Отриману мезгу залийте двома склянками води та поставте варити на кілька хвилин, після чого процідіть. Потім у відвар потрібно додати цукор і помішуючи влити розведений крохмаль. Як тільки ви знімете кисіль з вогню, відразу ж влийте в нього проціджений сік, після чого розлийте напій по вазах або склянках. Цей рецепт обов'язково знадобиться вам у розпал спекотного літа.

Ягідний кисіль з журавлини

Інгредієнти:

• 4 склянки води
• 3/4 склянки цукру
• 1 стакан журавлини
• 3 столові ложки крохмалю

Спосіб приготування:Цей рецепт користується особливою популярністю, адже журавлина дуже корисна при простудних захворюваннях. Для приготування киселя переберіть і промийте ягоди, а потім вичавте їх сік. У цьому випадку до нього можна буде додати цукор, а потім і розведений крохмаль, а після зняття з вогню влити охолоджений журавлинний сік і розлити в креманки.

Кисіль з ягід агрусу

Інгредієнти:

• 300 грамів агрусу
• 3 столові ложки крохмалю
• 4 склянки води
• 2 склянки цукру

Спосіб приготування:Для початку зробіть сироп із води та цукру, а потім засипте в нього ягоди і продовжуйте варити, доки вони повністю не розваряться. Після цього можна додавати крохмаль, розведений у склянці води, і доводити напій до кипіння. Знявши з вогню, кисіль розливають по невеликих тарілочках і залишають остигати. Подати такий десерт можна з молоком чи смачним ванільним соусом. Взагалі для киселю підійдуть будь-які соковиті та стиглі фрукти та ягоди. Рецепт киселя з різних ягід має схожі особливості: важливо пам'ятати, що перед додаванням крохмалю його необхідно розвести у воді чи відварі і що від його кількості залежатиме густота готового напою. Не забувайте також, що для збереження корисних властивостей свіжих ягід потрібно вливати отриманий із них сік у кінці приготування. Радимо почитати:

Comments

comments