Ви вважаєте себе поціновувачкою краси?А шанувальницею здорового способу життя? А просто любителькою поїсти смачно, але без шкоди фігурі? Тоді ви зможете оцінити суп з гарбуза. Бо гарбузовий суп-пюре – це яскраво, це смачно, це красиво, це корисно! Чи не багато для однієї страви? Та ні, якраз. Такий супчик вийде яскравим, а значить підніме настрій. Він буде ситним і при цьому цілком дієтичним. Його можна зробити солодким чи солоним, приготувати з овочами, з м'ясом, з рибою, з молоком чи вершками. Рецепт приготування будь-якого гарбузового супу складним не назвеш. А приготувати його можна і для дитячого меню, і для сімейного обіду, і для себе коханої (стражниці, що сидить на дієті). Спробуйте спочатку приготувати, наприклад, гарбузовий суп пюре з вершками, а точніше, його дієтичний варіант.
Дієтичний гарбузовий суп
Суп виходить досить ситним, алемалокалорійним та чудово підійде для дієтичного харчування. За бажання можна варіювати приправи на свій смак. А якщо подати із вершками, то і вийде справжній (щоправда, вже не дієтичний) гарбузовий суп пюре із вершками. Інгредієнти:
- Гарбуз (маленька або половинка великий)
- Цибуля ріпчаста (2 головки)
- Часник (головка)
- Імбир в порошку (чверть чайної ложки)
- Кукурма (столова ложка)
- Перець і сіль
- вода
Приготування:Гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками і викладаємо в сотейник. Додаємо води (склянки дві) і гасимо на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Поки гарбуз готується, очищаємо і нарізаємо часник і цибулю і злегка обсмажуємо їх на олії (хвилини три). У готовий гарбуз додаємо за смаком солі та перцю, кукуру та імбир, перемішуємо, зливаємо воду (в окрему каструльку). Приправлений гарбуз розтираємо в пюре (можна в блендері, можна просто виделкою в сотейнику), кладемо в пюре цибулю з часником, додаємо потрібну кількість раніше злитої води – одержуємо суп. Примітка: Порада для охоронців стрункої фігури та суворої дієти: цибулю та часник можна не обсмажувати, а гасити разом із гарбузом.
Суп з гарбуза беконом
Цей рецепт, звичайно, вже не назвешдієтичним. Однак гарбуз – основа супу, а тому навіть такий «шкідливий» продукт, як бекон, він успішно «нейтралізує». Ну а який на смак гарбузовий суп пюре з беконом, судіть самі. Інгредієнти:
- гарбуз
- головка цибулі
- Бекон (200-300 г)
- Рослинна олія (столова ложка)
- Морква (2 шт.)
- Сіль і перець
- сметана
- петрушка
Приготування:Гарбуз чистимо від шкірки, виймаємо насіння. Морква моя і чистим. Нарізаємо гарбуз та моркву кубиками, кладемо в каструлю з водою і варимо близько двадцяти хвилин. Бекон і цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо в олії (до золотистого кольору цибулі). Гарбуз і моркву шумівкою виймаємо з каструлі та подрібнюємо у пюре. Пюре, що вийшло, кладемо назад в каструлю і додаємо до нього обсмажену цибулю з беконом, перець і сіль. Доводимо суп до кипіння. Подаємо зі сметаною та зеленню. Примітка: Замість води можна використовувати курячий або овочевий бульйон.
Суп з гарбуза з грінками
Рецепт молочного супчика з гарбузом та хрусткими грінками з пшеничного хліба або батона. Дуже смачна страва. Суп відрізняється ніжним кольором та ніжною кремоподібною консистенцією. Інгредієнти:
- гарбуз
- Молоко (трохи менше літра)
- Жирні вершки (половина склянки)
- Вершкове масло (столова ложка)
- Білий хліб (четвертинка сайки)
- сіль
Приготування:Очищений гарбуз нарізаємо скибочками, кладемо в сотейник або в жаровню. Половину молока кип'ятимо і заливаємо їм гарбуз. Додавши сіль, гасимо до готовності під закритою кришкою. Припущений в молоці гарбуз пропускаємо через сито (разом з «бульйоном) і розбавляємо молоком. Знову ставимо суп на вогонь та доводимо до кипіння. Готовий суп-пюре заправляємо вершками та вершковим маслом. Хліб нарізаємо маленькими кубиками і злегка підсушуємо в духовці (мікрохвильовій печі). Подаючи суп, у тарілку кладемо грінки.
Суп з гарбуза з креветками
От і до морепродуктів дісталися.А чому б не урізноманітнити гарбузовий суп, наприклад, усіма улюбленими і такими доступними креветками і в результаті отримати дуже цікавий рецепт приготування гарбузового супу-пюре? Спробуємо? Інгредієнти:
- гарбуз
- головка цибулі
- Креветки (150 г)
- Бульйон (близько літра)
- Сливки (половина склянки)
- Гострий перець (1 шт.)
- Цукор (чайна ложка)
- Рослинна олія для обсмажування
- Зелена цибуля
- Сіль і чорний перець
Приготування:Сирі креветки чистимо і обсмажуємо в олії. Гострий перець дрібно нарізаємо. Зелену цибулю шаткуємо. Гарбуз (очищений і вимитий) ріжемо великими кубиками, цибуля - дрібними. Гарбуз разом з цибулею припускаємо в олії (їдальня ложка), перекладаємо в каструлю і заливаємо курячим бульйоном. Гасимо близько двадцяти хвилин. Готовий гарбуз, що став м'яким, товчемо в пюре (не виймаючи з каструлі), додаємо вершки, сіль, цукор і чорний перець. Кип'ятимо. Кладемо суп креветки та гострий перець, подаємо із зеленою цибулею.
Солодкий суп-пюре з гарбуза
Солодкий гарбузовий супчик відмінно впишеться в дитяче меню і підійде як десерт для дієтичного столу. Інгредієнти:
- Гарбуз (півкіло)
- Склянка води
- Молоко (2 склянки)
- Борошно (2 ст. Л.)
- Цукор (3 ст. Л.)
- Цедра лимона
- Вершкове масло (2 ст. Л.)
- Кориця (чайна ложка)
- сіль
Приготування:Очищений і вимитий гарбуз дрібно ріжемо і гасимо в підсоленій воді до м'якості. Борошно трошки підсмажуємо на сухій сковороді. Готовий гарбуз протираємо через сито. Заливаємо молоком. Додаємо борошно, цедру лимона та цукор. Подаючи на стіл, суп-пюре заправляємо вершковим маслом і посипаємо корицею. Примітка: Рецепт допускає замість борошна використовувати манку. Для дієтичного варіанта супчика від борошна та від олії можна відмовитися зовсім. Суп вийде не менш смачним.
Французький суп з гарбуза
Виявляється, в меню французької кухні також є рецепт гарбузового супу. Довіримося смаку визнаних гурманів? Інгредієнти:
- Гарбуз (трохи менше кілограма)
- Стебло цибулі-порею
- Картопля (2-3 шитий.)
- Оливкова олія (2 ст. Л.)
- Бульйон овочевий (літр)
- Сік лимонний (столова ложка)
- Сметана (половина склянки)
Приготування:Гарбуз і картопля миємо, чистимо і ріжемо кубиками. Цибулю нарізаємо кільцями. Всі овочі обсмажуємо в оливковій олії до прозорості цибулі. Додаємо до овочів бульйон і варимо суп п'ятнадцять хвилин. Наприкінці приготування вливаємо лимонний сік, сіль та перець. Збиваємо міксером. Подаємо зі сметаною та грінками (за бажанням).
Суп з гарбуза з вершками
Поєднання гарбуза та вершків можна назватикласичним. Вершки додають гарбузовий суп ще на стадії приготування або заправляють ними готові супчики. Пропонуємо вам рецепт (один із багатьох) легкого овочевого супу на вершках. Інгредієнти:
- Гарбуз (200 г)
- Соняшникова олія
- Картопля (1 шт.)
- Вода (неповна склянка)
- Сливки (половина склянки)
- сіль
- Білий хліб
Приготування:Очищений і вимитий гарбуз і картопля нарізаємо середніми кубиками і припускам на сковороді з олією. Додаємо воду і гасимо під закритою кришкою близько п'ятнадцяти хвилин. Готові овочі подрібнюємо у блендері або за допомогою міксера. Перекладаємо в каструлю і додаємо підігріті вершки. Ставимо каструлю на вогонь, даємо супу-пюре закипіти і томимо на повільному вогні хвилин п'ять. Солимо. Подаємо із сухариками.
Суп з гарбуза з фрикадельками
Хоча чоловіків і не можна віднести до любителів гарбузових страв, а тим більше супів-пюре, такий рецепт супчика з гарбуза, напевно, знайде шанувальників і серед них. Інгредієнти:
- Гарбуз (близько кілограма)
- Жирні вершки (стакан)
- Курячий фарш (півкіло)
- Яйце (1 шт.)
- Базилік (2 гілочки)
- Кріп (пучок)
- сіль
- сир
Приготування:Гарбуз чистимо, ріжемо і прогріваємо в мікрохвильовій печі п'ять-шість хвилин. Міксером або блендером робимо гарбузове пюре. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, поки вона закипить. Поки вода закипає, фарш солимо, перчимо, додаємо до нього яйце і формуємо маленькі фрикадельки. Опускаємо в киплячу воду фрикадельки, даємо їм проваритися хвилини чотири і додаємо гарбузове пюре. Потім вливаємо вершки, доводимо суп до кипіння, але не кип'ятимо. Знімаємо із плити. Подаємо суп-пюре із зеленню та тертим сиром.
Корисні поради
Так що готуйте гарбуз, любите гарбуз, насолоджуйтесь його оригінальним смаком і користуйтеся цим сонячним продуктом. Готуйте із задоволенням! Радимо почитати:
