Ви вважаєте себе цінителькам краси? А прихильницею здорового способу життя? А просто любителькою поїсти смачно, але без шкоди для фігури? Тоді ви зможете по достоїнству оцінити суп з гарбуза. Тому що гарбузовий суп-пюре - це яскраво, це смачно, це красиво, це корисно! Чи не забагато для однієї страви? Та ні, в самий раз. Такий супчик вийде яскравим, а значить, підніме настрій. Він буде ситним і при цьому цілком дієтичним. Його можна зробити солодким або солоним, приготувати з овочами, з м'ясом, з рибою, з молоком або з вершками. Рецепт приготування будь-якого гарбузового супу складним не назвеш. А приготувати його можна і для дитячого меню, і для сімейного обіду, і для себе коханої (страдниці, «сидить» на дієті). Спробуйте для початку приготувати, наприклад, гарбузовий суп пюре з вершками, а точніше, його дієтичний варіант.
Дієтичний гарбузовий суп
Суп виходить досить ситним, алемалокалорійним і прекрасно підійде для дієтичного харчування. При бажанні можна варіювати приправи на свій смак. А якщо подати з вершками, то і вийде справжній (правда, вже не дієтичний) гарбузовий суп пюре з вершками. Складові:
- Гарбуз (маленька або половинка великий)
- Цибуля ріпчаста (2 головки)
- Часник (головка)
- Імбир в порошку (чверть чайної ложки)
- Кукурма (столова ложка)
- Перець і сіль
- вода
приготування: Гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками і викладаємо в сотейник. Додаємо води (склянки два) і тушкуємо на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Поки гарбуз готується, очищаємо і нарізаємо часник і цибулю і злегка обсмажуємо їх на рослинному маслі (хвилини три). У готову гарбуз додаємо до смаку солі і перцю, кукурма і імбир, перемішуємо, зливаємо воду (в окрему каструльку). Приправлену гарбуз розтираємо в пюре (можна в блендері, можна просто виделкою в сотейнику), кладемо в пюре цибулю з часником, додаємо потрібну кількість раніше злиться води - отримуємо суп. Примітка: Рада для блюстительницею стрункої фігури і суворої дієти: цибуля і часник годі й обсмажувати, а гасити разом з гарбузом.
Суп з гарбуза беконом
Цей рецепт, звичайно, вже не назвеш дієтичним. Однак гарбуз - основа супу, а тому навіть такий «шкідливий» продукт як бекон вона успішно «нейтралізує». Ну, а як смакує гарбузовий суп пюре з беконом, судіть самі. Складові:
- гарбуз
- головка цибулі
- Бекон (200-300 г)
- Рослинна олія (столова ложка)
- Морква (2 шт.)
- Сіль і перець
- сметана
- петрушка
приготування: Гарбуз чистимо від шкірки, виймаємо насіння. Моркву миємо і чистимо. Нарізаємо гарбуз і моркву кубиками, кладемо в каструлю з водою і варимо близько двадцяти хвилин. Бекон і цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо в рослинному маслі (до золотистого кольору цибулі). Гарбуз і моркву шумівкою виймаємо з каструлі і подрібнюємо в пюре. Пюре кладемо назад в каструлю і додаємо до нього обсмажену цибулю з беконом, перець і сіль. Доводимо суп до кипіння. Подаємо зі сметаною і зеленню. Примітка: Замість води можна використовувати курячий або овочевий бульйон. 
Суп з гарбуза з грінками
Рецепт молочного супчика з гарбузом і хрусткими грінками з пшеничного хліба чи батона. Дуже смачна страва. Суп відрізняється ніжним кольором і ніжною кремообразной консистенцією. Складові:
- гарбуз
- Молоко (трохи менше літра)
- Жирні вершки (половина склянки)
- Вершкове масло (столова ложка)
- Білий хліб (четвертинка сайки)
- сіль
приготування: Очищений гарбуз нарізаємо скибочками, кладемо в сотейник або в жаровню. Половину молока кип'ятимо і заливаємо їм гарбуз. Додавши сіль, тушкуємо до готовності під закритою кришкою. Припущені в молоці гарбуз пропускаємо через сито (разом з «бульйоном) і розбавляємо молоком. Знову ставимо суп на вогонь і доводимо до кипіння. Готовий суп-пюре заправляємо вершками і вершковим маслом. Хліб нарізаємо маленькими кубиками і злегка підсушують в духовці (мікрохвильовці). Подаючи суп, в тарілку кладемо грінки.
Суп з гарбуза з креветками
Ось і до морепродуктів дісталися. А чому б не урізноманітнити суп з гарбуза, наприклад, усіма улюбленими і такими доступними креветками і в результаті отримати дуже цікавий рецепт приготування гарбузового супу-пюре? Спробуємо? Складові:
- гарбуз
- головка цибулі
- Креветки (150 г)
- Бульйон (близько літра)
- Сливки (половина склянки)
- Гострий перець (1 шт.)
- Цукор (чайна ложка)
- Рослинна олія для обсмажування
- Зелена цибуля
- Сіль і чорний перець
приготування: Сирі креветки чистимо і обсмажуємо в рослинному маслі. Гострий перець дрібно нарізаємо. Зелена цибуля шаткуємо. Гарбуз (очищену і вимиту) ріжемо великими кубиками, цибулю - дрібними. Гарбуз разом з цибулею припускаємо в рослинному маслі (столова ложка), перекладаємо в каструлю і заливаємо курячим бульйоном. Тушкуємо близько двадцяти хвилин. Готову, що стала м'якою гарбуз товчемо в пюре (не виймаючи з каструлі), додаємо вершки, сіль, цукор і чорний перець. Кип'ятимо. Кладемо суп креветки і гострий перець, подаємо з зеленою цибулею.
Солодкий суп-пюре з гарбуза
Солодкий гарбузовий супчик відмінно впишеться в дитяче меню і підійде як десерт для дієтичного столу. Складові:
- Гарбуз (півкіло)
- Склянка води
- Молоко (2 склянки)
- Борошно (2 ст. Л.)
- Цукор (3 ст. Л.)
- Цедра лимона
- Вершкове масло (2 ст. Л.)
- Кориця (чайна ложка)
- сіль
приготування: Очищену і вимиту гарбуз дрібно ріжемо і тушкуємо в підсоленій воді до м'якості. Борошно трошки підсмажуємо на сухій сковороді. Готовий гарбуз протираємо через сито. Заливаємо молоком. Додаємо борошно, цедру лимона і цукор. Подаючи на стіл, суп-пюре заправляємо вершковим маслом і посипаємо корицею Примітка: Рецепт допускає замість борошна використовувати манку. Для дієтичного варіанту супчика від муки і від масла можна відмовитися зовсім. Суп вийде не менш смачним. 
Французький суп з гарбуза
Виявляється, в меню французької кухні теж присутній рецепт гарбузового супу. Довіримося смаку визнаних гурманів? Складові:
- Гарбуз (трохи менше кілограма)
- Стебло цибулі-порею
- Картопля (2-3 шитий.)
- Оливкова олія (2 ст. Л.)
- Бульйон овочевий (літр)
- Сік лимонний (столова ложка)
- Сметана (половина склянки)
приготування: Гарбуз і картоплю миємо, чистимо і ріжемо кубиками. Цибулю нарізаємо кільцями. Всі овочі обсмажуємо в оливковій олії до прозорості лука. Додаємо до овочів бульйон і варимо суп хвилин п'ятнадцять. В кінці приготування вливаємо лимонний сік, сіль і перець. Збиваємо міксером. Подаємо зі сметаною і грінками (за бажанням).
Суп з гарбуза з вершками
Поєднання гарбуза і вершків можна назватикласичним. Вершки додають в гарбузовий суп ще на стадії приготування або заправляють ними готові супчики. Пропонуємо вам рецепт (один з багатьох) легкого овочевого супу на вершках. Складові:
- Гарбуз (200 г)
- Соняшникова олія
- Картопля (1 шт.)
- Вода (неповна склянка)
- Сливки (половина склянки)
- сіль
- Білий хліб
приготування: Очищену і вимиту гарбуз і картопля нарізаємо середніми кубиками і припуску на сковороді з рослинним маслом. Додаємо воду і тушкуємо під закритою кришкою близько п'ятнадцяти хвилин. Готові овочі подрібнюємо в блендері або допомогою міксера. Перекладаємо в каструлю і додаємо підігріті вершки. Ставимо каструлю на вогонь, даємо супу-пюре закипіти і Томім на повільному вогні хвилин п'ять. Солимо. Подаємо з сухариками. 
Суп з гарбуза з фрикадельками
Хоча чоловіків і не можна віднести до любителів гарбузових страв, а тим більше супів-пюре, такий рецепт супчика з гарбуза напевно знайде шанувальників і серед них. Складові:
- Гарбуз (близько кілограма)
- Жирні вершки (стакан)
- Курячий фарш (півкіло)
- Яйце (1 шт.)
- Базилік (2 гілочки)
- Кріп (пучок)
- сіль
- сир
приготування: Гарбуз чистимо, ріжемо і прогріваємо в мікрохвильовці п'ять-шість хвилин. Міксером або блендером робимо гарбузове пюре. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, поки вона закипить. Поки вода закипає, фарш солимо, перчимо, додаємо до нього яйце і формуємо маленькі фрикадельки. Опускаємо в киплячу воду фрикадельки, даємо їм проваритися хвилини чотири і додаємо гарбузове пюре. Потім вливаємо вершки, доводимо суп до кипіння, але не кип'ятимо. Знімаємо з плити. Подаємо суп-пюре із зеленню і тертим сиром.
Корисні поради
Так що готуйте гарбуз, любите гарбуз, насолоджуйтеся її оригінальним смаком і виймайте користь з цього сонячного продукту. Готуйте з задоволенням! Радимо почитати:
