гороховий суп з копченими реберцями Гороховий суп - блюдо з давньою історією,відоме з глибокої давнини. Ще в другому столітті до нашої ери на вулицях давньогрецьких Афін продавали гороховий суп. Рецепт його до наших днів, швидше за все, не дійшов, але до цього дня цю страву готують у багатьох країнах. Скрізь є свої національні особливості, але класика жанру, як нам здається - це гороховий суп з копченими ребрами. Цей рецепт супу з реберцями варто взяти на озброєння кожної господині, тому що гороховий суп, приготований таким способом, неймовірно смачний і припаде до смаку всім вашим домочадцям. Отже, рецепт супу зі свинячими ребрами.

Суп гороховий з копченими реберцями

Складові:

  • 600-700 грамів копчених ребер
  • 400 грамів гороху
  • 1 велика цибулина
  • 1 морква
  • 3 картоплини
  • 150 грамів копченої грудинки
  • сіль, перець, лавровий лист

Спосіб приготування: Горох добре промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин (краще всього на всю ніч). Ребра зачистити, промити, залити водою і варити на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Отриманим бульйоном залити набряклий горох і готувати до тих пір, поки він не стане м'яким. Поки горох вариться, почистити картоплю і приготувати засмажку. Для цього дрібно нарізану грудинку обсмажуємо на сковороді разом з цибулею, морквою, лавровим листом, чорним і запашним перцем. Коли горох дійде до потрібної кондиції, додаємо нарізану картоплю, а через хвилин 10 пасеровані овочі, солимо за смаком і доводимо до кипіння. Через 5-7 хвилин суп зі свинячими реберцями можна зняти з плити. Дати настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею до столу гороховий суп на свинячих реберцях посипати нарізаною зеленню. Цей рецепт можна вважати базовим і, відштовхуючись від нього, готувати найрізноманітніші супи не тільки з копченими реберцями, а й з іншими копченостями. Справа в тому, що смак підкопченої м'яса надає цій страві особливу пікантність і вишуканий смак. До слова сказати, можна злегка видозмінити і цей базовий рецепт: смак супу гірше не стане. Багатьом такий варіант навіть більше подобається. Суть полягає в тому, що спочатку відварюється до напівготовності горох (зрозуміло, попередньо замочений), а потім до нього додають копчені реберця. Вони повинні бути обов'язково м'ясистим, а не жирними. Після приготування з ребер зрізають м'ясо і додають його в кожну тарілку безпосередньо перед подачею на стіл. Візьміть цей рецепт на озброєння.

Гороховий суп з реберцями та мисливськими сосисками

Складові:

  • 600 грамів ребер
  • 150 грамів мисливських сосисок
  • 400 грамів гороху
  • 2-3 картоплини
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • сіль, перець, лавровий лист

Спосіб приготування: Горох ретельно промити кілька разів, залити водою і залишити на кілька годин. Після чого відкинути на сито, перекласти в підходящу каструлю, залити свіжою водою і поставити варитися. Коли горох звариться до напівготовності, опустити в каструлю копчені ребра і варити все разом близько півгодини. Поки суп вариться, приготувати засмажку. Цибулю нарізати, моркву натерти. У розігріте масло покласти лавровий лист, перець, додати цибулю і моркву. Готувати все разом 10-12 хвилин. Ребра дістати з каструлі, заправити засмажкою і довести до кипіння. Посолити, додати в суп нарізані мисливські сосиски і проварити все близько 3-х хвилин. Дати супу настоятися 15-20 хвилин. Подавати з тостами з білого хліба. Рецепт нескладний, продукти доступні, результат завжди відмінний.

Гороховий суп-пюре з копченими ребрами та сухариками

Складові:

  • 600 грамів копчених реберець
  • 300 грамів гороху
  • 3-4 картоплини
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 2-3 столові ложки рослинної олії
  • сіль, перець, лавровий лист
  • сухарики

Спосіб приготування: Горох промити, залити водою і залишити на кілька годин. Ребра проварити протягом 30 хвилин. В отриманому бульйоні зварити горох. Хвилин за 20 до закінчення готування закинути в каструлю очищений і нарізаний картопля. Моркву натерти, цибулю нарізати, спасерувати овочі разом зі спеціями на рослинній олії і додати в суп. Посолити, довести до кипіння і дати настоятися. Збити суп у блендері. Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти нарізане невеликими шматочками м'ясо, зрізане з ребер, і сухарики, приготовлені з білого хліба. Прикрасити гілочкою зелені і декількома краплями оливкової олії. І цей рецепт теж нескладний, а суп виходить дуже смачний. А тепер спробуємо підбити підсумок і виділити основні моменти в приготуванні горохового супу, знаючи які ви зможете завжди смачно нагодувати свою сім'ю.

  • Горох треба ретельно перебрати і промити, поки вода не стане прозорою.
  • Для того щоб горох став м'яким після варіння, його слід на кілька годин замочити у воді.
  • Гороховий суп готують як на воді, так і на м'ясному бульйоні (можна використовувати і свинину, і яловичину, і птицю).
  • Необхідним інгредієнтом для смачного гороховогосупу є якась копченості. Це може бути копчена грудинка, реберця, свиняча рулька, нарешті, просто копчені сосиски або ковбаса. Аромат копченого м'яса надає вишуканість даного блюда.
  • Прекрасно поєднуються з гороховим супом тости, сухарики.
  • Гороховий суп можна готувати у вигляді пюре. У цьому випадку (див. Рецепт вище) до супу обов'язково подають сухарики з пшеничного хліба.
  • Якщо суп готується на м'ясному бульйоні, то відварне м'ясо нарізають невеликими шматочками і додають в кожну тарілку перед подачею до столу.
  • Обов'язковими інгредієнтами горохового супу є цибуля і морква. При бажанні можна також використовувати для засмажкою і біле коріння - селера, петрушку, пастернак.
  • Ми сподіваємося, що ви знайдете у нас простий у приготуванні рецепт горохового супу, який займе постійне місце в вашому меню. Смачного! Радимо почитати:

    Comments

    comments