Гороховий суп – страва з давньою історією,відоме з глибокої давнини. Ще у другому столітті до нашої ери на вулицях давньогрецьких Афін продавали гороховий суп. Рецепт його до наших днів, швидше за все, не дійшов, але до цього дня цю страву готують у багатьох країнах. Скрізь є свої національні особливості, але класика жанру, як здається – це гороховий суп з копченими ребрами. Цей рецепт супу з реберцями варто взяти на озброєння кожній господині, тому що гороховий суп, приготовлений таким способом, неймовірно смачний і припаде до смаку всім вашим домочадцям. Отже, рецепт супу зі свинячими ребрами.
Суп гороховий з копченими реберцями
Інгредієнти:
- 600-700 грамів копчених ребер
- 400 грамів гороху
- 1 велика цибулина
- 1 морква
- 3 картоплини
- 150 грамів копченої грудинки
- сіль, перець, лавровий лист
Спосіб приготування:Горох добре промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин (найкраще на всю ніч). Ребра зачистити, промити, залити водою та варити на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Отриманим бульйоном залити набряклий горох і готувати до того часу, поки він стане м'яким. Поки горох вариться, почистити картоплю та приготувати засмажку. Для цього дрібно нарізану грудинку обсмажуємо на сковороді разом із цибулею, морквою, лавровим листом, чорним та запашним перцем. Коли горох дійде до потрібної кондиції, додаємо нарізану картоплю, а через хвилин 10 овочі, що пасерують, солимо за смаком і доводимо до кипіння. Через 5-7 хвилин суп зі свинячими реберцями можна зняти з плити. Дати настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею до столу гороховий суп на свинячих реберцях посипати нарізаною зеленню. Цей рецепт можна вважати базовим і, відштовхуючись від нього, готувати найрізноманітніші супи не тільки з копченими реберцями, але і з іншими копченостями. Справа в тому, що смак прикопченого м'яса надає цій страві особливої пікантності та вишуканого смаку. До речі, можна трохи видозмінити і цей базовий рецепт: смак супу гірше не стане. Багатьом такий варіант більше подобається. Суть полягає в тому, що спочатку відварюється до напівготовності горох (зрозуміло, попередньо замочений), а потім до нього додають копчені реберця. Вони мають бути обов'язково м'ясистими, а не жирними. Після приготування з ребер зрізають м'ясо і додають його в кожну тарілку перед подачею на стіл. Візьміть цей рецепт на озброєння.
Гороховий суп з реберцями та мисливськими сосисками
Інгредієнти:
- 600 грамів ребер
- 150 грамів мисливських сосисок
- 400 грамів гороху
- 2-3 картоплини
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 цибулина
- 1 морква
- сіль, перець, лавровий лист
Спосіб приготування:Горох ретельно промити кілька разів, залити водою та залишити на кілька годин. Після чого відкинути на сито, перекласти в каструлю, залити свіжою водою і поставити варитися. Коли горох звариться до напівготовності, опустити в каструлю копчені ребра і варити разом біля півгодини. Поки суп вариться, приготувати засмажку. Цибулю нарізати, моркву натерти. У розігріте масло|мастило| покласти лавровий лист, перець, додати|добавляти| цибулю і моркву. Готувати всі разом 10-12 хвилин. Ребра дістати з каструлі, заправити засмажкою та довести до кипіння. Посолити, додати суп нарізані мисливські сосиски і проварити все близько 3-х хвилин. Дати настоятися супу 15-20 хвилин. Подавати із тостами із білого хліба. Рецепт нескладний, продукти доступні, результат завжди відмінний.
Гороховий суп-пюре з копченими ребрами та сухариками
Інгредієнти:
- 600 грамів копчених реберець
- 300 грамів гороху
- 3-4 картоплини
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2-3 столові ложки рослинної олії
- сіль, перець, лавровий лист
- сухарики
Спосіб приготування:Горох промити, залити водою і залишити на кілька годин. Ребра проварити протягом 30 хвилин. рослинній олії і додати|добавляти| в суп. і дати настоятися. Збити суп у блендері. Перед подачею на стіл у кожну тарілку покласти нарізане невеликими шматочками м'ясо, зрізане з ребер, і приготувати з білого хліба. суп виходить дуже смачний. А тепер спробуємо підбити підсумок і виділити основні моменти у приготуванні горохового супу, знаючи які ви зможете завжди смачно нагодувати свою родину.
Ми сподіваємося, що ви знайдете у нас простий рецепт рецепт горохового супу, який займе постійне місце у вашому меню. Приємного апетиту! Радимо почитати:
