Основні принципи
Сама назва дієти говорить за себе: в меню включаються тільки білкові та вітамінні інгредієнти. Причому вживати їх потрібно окремо: один прийом їжі складається тільки з білкових продуктів, а інший з фруктів. Не можна сказати, що білково-вітамінний раціон здобув собі популярність серед тих, що худнуть, як один з найефективніших способів зниження ваги. Є безліч інших дієт, анітрохи не поступаються цій за тривалістю і швидкості скидання зайвих кілограмів. Швидше за все, приваблює те, що кількість прийомів їжі не обмежується трьома традиційними, а розтягується на 6 (кожні 2,5 години), та й вживання сирих овочів і фруктів не вимагає приготування. Одним словом, така дієта цілком підійде всім, хто не любить готувати або підлягає зайнятий на роботі. Адже поснідавши будинку знежиреним сиром або парою яєць, можна прихопити з собою в якості другого сніданку апельсин або яблуко. А краще і те і інше, адже перекушувати за час роботи доведеться неодноразово, дотримуючись належні проміжки між прийомами їжі. Конкретний час харчування дієтологи не встановлюють, тому час може бути зрушене в будь-яку сторону за бажанням того, хто худне. Головне, щоб між прийомами їжі час не перевищувало 2,5 години і щоб кількість прийомів не було менше 5 разів на днеь. 6 раз - в ідеалі. В якості білкової їжі виступають не тільки яйця і сир, а й пісне м'ясо або риба, шинка, варена ковбаса, нежирні тверді сири. Жири та вуглеводи на період дієти виключаються, а сіль обмежується до мінімуму. Хоча фахівці стверджують, що навіть в пісному відварному м'ясі мінімум жирів все-таки присутня, а самі низькокалорійні фрукти не позбавлені вуглеводів. Якраз цей факт і робить дієту щадить. Ковбаса теж викликає двояке ставлення, оскільки знайти якісний ковбасний продукт, який не містить жирів, консервантів і барвників, вкрай складно. Зразкове меню буде виглядати наступним чином:
- Сніданок: 200 гр. знежиреного сиру без цукру або 2 яйця;
- Другий сніданок: 1 фрукт або овоч;
- Обід: 200 гр. яловичини або курячої грудки;
- Полудень: салат з тертої моркви з яблуком, заправлений оливковою олією;
- Вечеря: 200 гр. риби на пару;
- Перед сном: стакан кефіру або ряжанки.
Питний режим рясний, 2 і більше літрів в день: трав'яний або зелений чай, мінеральна або звичайна вода (краще гаряча), фруктові свіжовичавлені соки. Однак пити потрібно, не запиваючи їжу рідиною, а за 20-30 хвилин до їди або через півгодини після. Кава, молоко, міцні алкогольні напої та пиво категорично заборонені. Слід виключити борошняне, солодке, крупи, макарони, картопля. 
Різновиди білково-вітамінної дієти
Перед тим як зважитися на добровільні позбавленнязаради краси, потрібно скрупульозно вивчити білково-вітамінні меню окремо пропонованих дієт, тому як думки різних дієтологів розходяться. У деяких випадках категорично забороняються такі продукти, як сири, фрукти, картопля, морква, буряк, печінка і навіть все кисломолочне. А в інших рекомендаціях бринза, 1% і 2,5% кефір та інше, перераховане вище, в невеликих дозах дозволяється. Мимоволі напрошуються питання, чому не можна морква і як можна виключити фрукти з вітамінною дієти. Насправді, слід розрізняти види білкових дієт. Адже та ж білково-вітамінна може мати на увазі білково-овочеве меню, а може бути білково-фруктової. Існує і білково-рослинна дієта, яка по раціону те саме вітамінної, тільки чергується їжа білкова і рослинна не по годинах, а дням. Білкова дієта Роберта Аткінса теж характеризується вживанням нежирного м'яса, яєць і риби з невеликою кількістю овочів і фруктів. А знаменита телеведуча Олена Малишева пропонує свою білкову дієту, що включає всі види продуктів класичної білково-вітамінної дієти, але роздільну вранці порцію вівсяної каші. Тому вибрати для себе прийнятний білково-вітамінний комплекс можна, тільки вивчивши всі запропоновані білкові варіації, а також порадившись з лікарем. 
Які віддати перевагу вітаміни
У класичній білково-вітамінної дієті дозволенівсі овочі, крім картоплі, а з фруктів слід виключити лише висококалорійні, такі як банани, хурма, виноград. Краще віддати перевагу зелені яблука, ананаси і різновиди цитрусових. З останніх самим дієтичним визнаний грейпфрут, оскільки завдяки речовині нарингін, який є в междолечной плівці, прискорюється обмін речовин, що сприяє спалюванню жиру. Плід містить практично весь комплекс вітамінів і мінералів, так необхідних кожній людині. Грейпфрут тонізує, покращує настрій, виводить шкідливий холестерин і шлаки, покращує роботу серця і печінки. З огляду на, що деякі екземпляри цього фрукта можуть досягати половини кілограма, то в якості перекусу достатньо з'їсти ½ грейпфрута. У ній міститься від сили 35-39 ккал в залежності від сорту: жовті плоди менш солодкі і калорійні, а червона м'якоть свідчить про більш солодкому сорті. Якщо вичавлювати з нього сік, потрібно, щоб він не був позбавлений і м'якоті, в якій якраз і міститься нарингин. З обережністю до споживання грейпфрута слід підходити людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунка та печінки. Гарні для перекусу яблука і груші. Вони низькокалорійні, і в них досить багато пектинів. Груша є дуже важким продуктом для системи травлення, тому дуже правильно з'їсти її не раніше, ніж через 2-3 години після основного прийому їжі. Що стосується сортів яблук, то потрібно вибирати саме зелені. Як позитивний сигнал світлофора, це свідчить про те, що фрукти такого кольору можна сміливо відправляти в шлунок - вони дієтичного призначення. Супер-фруктом для білково-вітамінної дієти вважається ананас, тому як він легко справляється з важкою білковою їжею. Це відбувається за рахунок такого речовини, як бромелайн, який міститься у великій кількості в серцевині плоду. Таким же ферментом, що розщеплює важкі білки і жири, мають ківі і папайя, хоча другий фрукт є особливо екзотичним для Росії. Між білковими прийомами їжі крім фруктів покладається вживати свіжі овочі. Їх можна з'їсти як у вигляді салату, так і просто цілком. Вважаючи за краще салат з овочів, потрібно враховувати, що соуси і приправи виключені в дієті. Єдиний плюс, що можна трохи посолити, і овочі, що дали при цьому сік, буде легше поглинати. Якщо вже дуже важко їсти овочі без заправки, то дозволяється додати трохи оливкового масла або, ще краще, просто скропити салат лимонним соком. З гострих приправ допускається трохи червоного перцю. 
Позитивні моменти дієти
Дієта, що містить, як правило, 2 частини білковоїїжі і 1 частина вітамінної, фруктово-овочевий, спрямована на те, щоб організм, озброївшись новими силами, пустив їх на знищення жирів. Один з позитивних моментів - це можливість при частому надходженні їжі не страждати від почуття голоду. Притупляють ці відчуття і високобілкові продукти. На відміну від багатьох дієт, де після 18 годин не рекомендується приймати їжу, в даній дієті можна влаштувати трапезу ще й о 20.00. Відрадно, що в білково-вітамінної дієті є багато сирих продуктів, що сприяє активізації роботи шлунково-кишкового тракту. Адже при термічній обробці, навіть самої мінімальної, в продуктах практично нічого корисного вже не залишається. Вельми розумно і те, що дієта побудована на принципах роздільного харчування. Білкові продукти краще переробляються в кислому середовищі шлунково-кишкового тракту, а овочі і фрукти - в лужному. Графік прийому їжі можна зрушувати в залежності від режиму дня. Головне, щоб останній прийом їжі припадав на такий час, коли за ним підуть ще пару годин неспання. Кількість калорій, що поглинаються в день не варто робити нижче 1200. У таких межах меню можна організувати досить різноманітне. Дієтологи рекомендують в період дієти вживати додатково вітамінно-мінеральні комплекси, оскільки заборонені продукти все-таки позбавляють організм багатьох відсутніх компонентів. За 10 днів білково-вітамінної дієти зазвичай худнуть скидають 8-10 кг. Важливо, що йде втрата жирової тканини, а ніяк не м'язової. Якщо мали місце порушення режиму харчування, то скинути виходить удвічі менше. При необхідності дієту можна повторити 2 рази в рік.
Негативні сторони
Уникати білково-вітамінної дієти слід тимлюдям, які мають хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки. З обережністю потрібно підходити всім, схильним до алергії на яйця, деякі види фруктів. До мінусів можна віднести і те, що приступити до такої дієти не можна взимку, коли свіжі фрукти і овочі дорогі і не містять стільки вітамінів, як влітку. У людей, схильних до запорів, можуть виникнути проблеми зі стільцем через велику споживання білкової їжі. У такому випадку потрібно з'їдати білкову їжу одночасно з листям салату або підібрати інший варіант білкової дієти, в якій допускається трохи вуглеводів. Білок призводить до підвищення згортання крові, що небезпечно утворенням тромбів. Це застереження особливо актуально для огрядних людей з великою надмірною вагою. Хронічні панкреатит, коліт і дисбактеріоз - це ті захворювання, при яких білкова дієта однозначно протипоказана. Жінки можуть помітити недолік вуглеводів в почався випаданні волосся, частої зміни настрою, підвищеної дратівливості. Вагітним і годуючим жінкам теж потрібно почекати не тільки з такою дієтою, але і з будь-якою іншою. Природно, що будь-яке обмеження в харчуванні тягне за собою негативні наслідки. Розпочатий гормональний дисбаланс, який сповіщає про початок клімаксу, може тільки посилитися в період білкової дієти. Тому консультація з лікарем обов'язкове, щоб підібрати оптимальний варіант білкової дієти. При цьому, можливо, не буде так швидко танути вага, але це не спричинить серйозних порушень здоров'я. Оскільки протягом 10 днів організм звикав до іншої їжі, не можна відразу ж на наступний день після закінчення дієти активно налягати на вуглеводи. Потрібно поступовий вихід із раціону. Краще вводити в меню інші продукти поступово хоча б протягом тижня.
