Світовими майстрами у приготуванні качкивважаються французькі кухарі. Перейняти їх майстерність зовсім не складно. Для цього потрібні якісні продукти, дещиця натхнення. вам люб'язно надамо.
Пряна качка в утятніце
Найчастіше господині, побачивши великий списокінгредієнтів вважають, що рецепт дуже складний. Не поспішайте перегортати його, нехай він і не простий - задоволення від страви ви отримаєте незабутнє! Здавна спеції вважалися надбанням багатіїв і ось тепер, коли вони нам так легко доступні, давайте докладемо трохи зусиль і втілимо в життя. Наша качка буде шикарним букетом ароматів та смаків. Інгредієнти:
- качка вагою півтора-два кілограми
- цибуля ріпчаста - 400 грамів
- часник - 3-4 зубчики
- курячий бульйон - 0,5 літра
- імбирний корінь - 25 грамів
- морква - 300 грамів
- оливкова олія - 3 столові ложки
- родзинки - 50 грамів
- цукіні - 250 грамів
- горох консервований - 200 грамів
- лавровий лист
- сіль
- шафран
- перець мелений
- гвоздика
- кориця
- паприка
- кумін
Спосіб приготування:Вибираючи качку, придивіться до того, наскільки чисто обскупаний птах. Якщо пір'я ретельно видалено, ви проведете на кухні набагато менше часу. Всі кістки необхідно видалити і розрізати м'ясо на невеликі шматки, приблизно грамів по 30 вагою. Складіть птаха в миску, присипте меленою корицею, куркумою, паприкою, куміном і додайте кілька квіток гвоздики. Цибулину очистіть та наріжте тонкими півкільцями, дрібно порубайте часник, а імбир натріть дрібно на тертці. зайвий жир у блюді не потрібний, нехай він стече. .Приготування продуктів закінчено, настав час зайнятися створенням ароматного шедевра. Влийте в каструлю півлітра курячого бульйону, додайте м'ясо, дрібку шафрану, 3 тушки лаврового листа і тушкуйте годину на середньому вогні під закритою кришкою. , дайте стекти. Півгодини після початку гасіння качки додайте в каченицю вимитий родзинки. Почекайте ще 5 хвилин і опустіть моркву і цукіні. закритою кришкою на годину. просочиться ароматами спецій і набуде незабутнього смаку.
Качка з чорносливом і картоплею
Комусь здасться дивним, що рецепт міститьчорнослив. Поєднання м'яса та фруктів у багатьох не викликають симпатії. Але це спекотне тільки виграє від невеликої кислинки, властивої чорносливу. Крім того, можете вибрати сорт із більш вираженим копченим або кислим присмаком. Нехай ваша фантазія веде вас, адже приготування будь-якої страви схоже на творчість. Інгредієнти:
- качка вагою в 2 кг
- картопля середнього розміру - 10 штук
- чорнослив - 100 грамів
- велика цибулина
- 400 мл курячого бульйону, приготованого заздалегідь
- перець мелений
- сіль
- рослинне масло - 3 столових ложки
- лавровий лист - 2-3 штуки
Спосіб приготування:Приготувати цей рецепт на тверду п'ятірку може навіть кулінар-початківець. Всього-то й треба, що ретельно підготувати всі продукти, дотримуватися наших порад та приправити все своїм натхненням. Для початку очистіть картоплю від шкірки, поріжте великими кубиками та залийте холодною водою. Приготування наступного етапу займе деякий час, а вода захистить картоплю від потемніння. Цибулину очистіть і наріжте півкільцями, тонше - нехай цибуля ретельно просмажиться. Тепер приступимо до обробки качки. М'ясо необхідно відокремити від кістки, зняти шкіру та нарізати філе невеликими шматочками. У качениці розігрійте олію і швидко обсмажте, буквально 4-5 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізану цибулю і обсмажте її при відкритій кришці до золотистого кольору. Тепер настала черга картоплі. Відкиньте його на друшляк і покладіть на кілька шарів паперових рушників. Швидко обсушіть і додайте до продуктів, що страждають у качениці. Залийте підігрітий курячий бульйон, посоліть блюдо, поперчіть його та накрийте кришкою. Нехай гасить півгодини, потім всипте вимитий чорнослив і листя лавра. Залиште спекотне на вогні ще хвилин на 10. Ступінь приготування визначайте за картоплею: як тільки вона розвариться - готове жарке. Приємного апетиту!
Качине рагу з гливи
Цей рецепт прокладе шлях до серця багатьохчоловіків, адже він надзвичайно ситий і ароматний. Гриби глива у свіжому вигляді не мають смаку, тому в цій страві вони покажуть себе в кращому вигляді - вберуть аромат селери і додадуть страви ситість і соковитість. А вино, що залишилося у процесі приготування, можна подати на вечерю. Чи не правда, готувати цей рецепт просто необхідно, якщо у вас намічається велика кількість голодних гостей? Інгредієнти:
- качина тушка приблизно в 2 кг вагою
- гриби гливи - 400 грамів
- 3 стебла цибулі-порею
- 4 зубчики часнику
- корінь селери
- 200 мл червоного сухого вина
- літр міцного курячого бульйону
- зірочка бадьяна, зіра
- запашний перець горошком - 10-12 шт
- пучок петрушки
- червоний мелений перець
- лавровий лист
- сіль
Спосіб приготування:Уважно огляньте тушку качки на наявність надлишків жиру. Зріжте його і дрібно посікте замість рослинної олії. зрізаний раніше і вийміть шкварки - вони нам більше не Нужно. Тепер акуратно, один за одним, покладіть шматки шкурою вниз. Пересмажте на інший бік. окрему тарілку відлийте 3-4 його їдалень ложки. Тим часом пора зайнятися овочами. Білу частину цибулі-порея розріжте напівкільцями. жир, опустіть порей, селера, обсмажте овочі буквально 5-7 хвилин, поки цибуля не розм'якшиться, і влийте вино. Помішуйте постійно, поки не випарується половина об'єму вина. шматки качки. Влийте заздалегідь приготовлений бульйон і дочекайтеся, поки страва закипить. Як тільки це станеться, зменшіть вогонь наполовину, закрийте кришкою і тушкуйте 2 години. використовувати не потрібно, тому що вона надто жорстка. Капелюшки великого розміру наріжте на 3 частини, дрібні - залиште цілими. Потім на окремій сковорідці розігрійте жир, розсудливо залишений раніше. готова наша качка. кришкою на 15 хвилин - нехай настоїться і дійде до кондиції.
Качка, тушкована з капустою
Чи знаєте ви, що качиний жир за складомсхожий на оливкову олію? А це означає, що речовини, що містяться в такому, здавалося б, шкідливому продукті, як жир, насправді є доброю службою. Поліненасичені Омега3 та Омега6 жирні кислоти покликані боротися проти старіння, а холін та бетаїн допоможуть очистити організм від канцерогенів. Нижче ми наведемо рецепт, який збереже ці корисні речовини по максимуму. Інгредієнти:
- середнього розміру качка
- цибулина велика
- морква
- 0,5 кг стиглих помідорів
- 1 середня білокачанна капуста
- 2 столових ложки рослинної олії
- суміш з 5 перців
- суміш прованських трав
- сіль
Спосіб приготування:Для обробки потрібно кухонний топірець. З його допомогою обробіть птаха на середнього розміру шматки. У качениці розігрійте на сильному вогні олію і швидко обсмажте шматки качки, часто помішуючи. Вимкніть вогонь і поки відставте птаха. Цибулю наріжте середніми кубиками, а моркву натріть на великій тертці. Помідори також наріжте кубиками, але спочатку ошпарьте і зніміть шкірку. Страва повинна бути ідеальною, шкірці, що відстала, не місце в цьому чудовому буйстві фарб і смаку. Пора повернутися до нашої каченятки, де чекає своєю чергою м'ясо. Знову увімкніть вогонь і опустіть овочі. Першою буде цибуля: її потрібно не засмажити, а лише довести до прозорості. Як тільки це станеться, настане черга моркви. Коли вона віддасть свій колір, додайте до каструлі томати. Ретельно розмішайте дерев'яною ложкою, щоб помідори віддали сік. Наш рецепт досяг апогею, тому, не зволікаючи ні хвилини, приступайте до шатківниці капусти. Засипте капусту в каченицю до верху, не бійтеся перекласти - вона сяде під час готування. Перемішайте, посоліть, додайте чайну ложку суміші перців і таку кількість сухих прованських трав. Закрийте кришку, виставте мінімальний вогонь, і нехай ароматна, ситна і така корисна страва потім там години півтори-дві. Наприкінці приготування можете всипати жменю рубаної петрушки. Приємного апетиту! Бачите, скільки оригінальних, пікантних і просто відмінних страв можна приготувати у качениці? Не бійтеся експериментувати з птахом і не вірте тим, хто говорить про жорсткість м'яса. Страви з качки можуть бути цікавою та дуже смачною прикрасою вашого сімейного столу – візьміть їх собі на замітку. Радимо почитати:
