Паста – традиційна і шанована страваІталії, проте в останні роки з розвитком економічних зв'язків кордону потихеньку стираються, люди більше подорожують, дізнаються про нові країни, культуру і, звичайно ж, кухню. Так, наприклад, у деяких європейських містах відкривають ресторани, де подають виключно російські чи українські страви, а наші кухарі, у свою чергу, досконало освоїли індійські, італійські, китайські, а також рецепти інших народностей. Тому звичайними макаронами із фрикадельками вже нікого не здивуєш! Якщо хочете підкорити серця своїх близьких і порадувати їх чимось екзотичним та водночас нескладним для вас, пропонуємо приготувати апетитну пасту вдома. Використовуючи наші поради, все обов'язково вийде!

Смачна і нескладна паста

Якщо ви думаєте, що приготувати справжнюпасту італійською зможе тільки корінний італієць або кухар-професіонал, то ви глибоко помиляєтеся! Адже будинок – ваша фортеця, а тут, як відомо, і стіни допомагають. Пропонуємо озброїтися необхідними продуктами, запастися терпінням і, дотримуючись наших порад, освоїти цю смачну та незвичайну страву. Головне – тільки розпочати! Інгредієнти:

• 300 грамів спеціальних спагетті
• 300 грамів свіжого м'яса (можна використовувати куряче або яловиче, свиняче або інше на ваш смак)
• велика цибулина - 2 штуки
• масло оливи - 4 столові ложки
• 4 великих часникових зубчики
• 4 великі ложки соусу або пасти з томатів
• один червоний великий болгарський перець
• одна велика картоплина
• чорний і червоний мелений перець
• свіжозрізаний базилік (можна також використовувати сухий)
• кам'яна сіль, кількість — на ваш розсуд
• тертий смачний сир (для пасти по-італійськи більше підійдуть дорогі сорти)
• трохи меленого коріандру

Спосіб приготування:Щоб приготувати у себе вдома пасту, яка за смаком буде схожа на справжню італійську, потрібно все робити швидко та оперативно. Тому підготуйте продукти заздалегідь - поріжте дрібними півкільцями цибулю і підсмажте до золотистого відтінку на рафінованій олії оливок (через відсутність такого можна замінити рослинним або олією соняшника). Готувати італійську пасту можна зі свинини чи яловичини, але ми радимо використовувати курку (домашню чи бройлер) – вона легша, краще засвоюється, та й сама страва виходить нежирною, тому підійде всім членам родини. Отже, наріжте невеликими кубиками м'ясо курки і додайте на сковорідку з|із| цибулею - перемішайте, посипте двома видами меленого перцю, засушеним базиліком і коріандром, злегка посоліть. Отриману суміш тушкуйте не більше десяти хвилин, а потім додайте|добавляйте| чотири ложки томатної некислої пасти. Тепер поріжте тонкими кільцями солодкий перець, картоплю - кубиками, і покладіть все це в соус, який поки не поспішайте знімати з вогню. Щоб надати страві вишуканий специфічний запах та смак, додайте часник. Цей овоч краще віддає аромат тільки в тому випадку, якщо його порубати ножем, а не подрібнювати за допомогою спеціального приладу, тому наріжте чотири зубчики і киньте в заправку - тушкуйте, поки картопля і куряче м'ясо не приготуються (за часом приблизно 40 хвилин ). Останній штрих – відваріть спагетті згідно з інструкцією на упаковці, а потім відкиньте. Натріть на середній тертці сир, якщо берете пармезан - наріжте тонкими смужками. Пасту викладіть на гарну тарілку, полийте гарячим ароматним соусом, зверху посипте сиром, для кольору можна додати свіжий базилік. Можете приступати до трапези! Сподіваємося, цей рецепт припаде вам до смаку! Щоб удома приготувати апетитну пасту, головне підібрати якісні макарони, а решта – справа техніки. Якщо хочете досконало опанувати італійську кухню, можна взяти пару уроків у професійного кухаря або, наприклад, прослухати відеокурс з приготування пасти і навіть власноруч зробити макарони, а не купувати їх у супермаркеті. Тоді у вас вийде справжня страва, яку готують в Італії. Так що дерзайте!

Паста з цибулею шалот і куркою

Готувати макарони по-флотськи в нашій країнінавчилися, напевно, вісім із десяти жінок, то чому б таку звичну страву не замінити на більш екзотичний варіант? Пасту італійською приготувати не так складно, як здається на перший погляд, просто використовуйте наші поради та слухайте свою кулінарну інтуїцію. Цей варіант блюда ідеально підходить для святкового застілля. Інгредієнти:

• рафінована олія оливи - 2 чайні ложки
• 250 грамів феттучині (спеціальні макарони Італії)
• 2 столові ложки подрібнених сушених томатів
• кип'ячена вода - 4 великі ложки
• 75 грамів цибулі шалот
• червоне сухе вино - 125 мілілітрів
• 5 столових ложок дуже жирних вершків
• 500 грамів філе курки
• свіжий базилік - 50 грамів
• 4 столові ложки елітного сиру пармезан
• половина маленької ложки кухонної солі
• мелений перець (чорний) - щіпка

Спосіб приготування:З феттучині, думаємо, ви впораєтеся швидко - закип'ятіть невелику кількість води, зовсім трохи посоліть і варіть макарони протягом часу, вказаного на упаковці, потім відкиньте на друшляк. Поріжте невеликими шматками сушені помідори і змішайте їх з гарячою водою, дайте настоятися і злийте рідину, що залишилася - покладіть в сковороду з рафінованою олією оливок, сюди ж додайте нарізані середніми кубиками цибулю шалот і м'ясо свіжої курки, а також половину свіжої курки. Після п'яти хвилин від початку приготування влийте 125 мл червоного сухого вина і вершки – готуйте на слабкому вогні, не забуваючи перемішувати, три хвилини, після посоліть. Поріжте тонкими смужками пармезан (можна взяти й інший сир, але краще використовувати дорогі сорти), викладіть на гарну тарілку пасту, зверху полийте гарячим соусом томатно-курячим, присипте залишками базиліка, чорним перцем і пармезаном. Вуаля, вам вдалося приготувати традиційну італійську пасту! Ця страва зовсім нескладна і готується дуже швидко. Якщо хочете спробувати щось досконаліше і незвичайніше, поекспериментуйте з іншими рецептами. Адже у світі немає нічого неможливого – перенесіть це правило на свою кухню, тоді ви зможете готувати страви різних народностей із легкістю та задоволенням. Пам'ятайте, майстрами не народжуються, а стають! Бажаємо удачі!

Паста з квасолею і італійською шинкою

Для любителів здорового харчування пропонуємоприготувати незвичайну пасту з квасолею та овочами. За консистенцією ця страва більше схожа на густий суп, тому її можна подати як першу на сімейному гулянні. Спробуйте і ваші гості залишаться задоволені! Інгредієнти:

• рафінована олія оливи - 5 столових ложок
• свіжа морква - одна штука
• 160 грамів дрібно нарізаною прошутто (шинка по-італійськи)
• одна невелика цибулина
• червона велика квасоля - 320 грамів
• сушений лавровий лист - одна штука
• 0,5 склянки червоного сухого вина
• морська або кухонна сіль
• 4 склянки бульйону з овочів
• мелений перець чорний
• розмарин
• 90 грамів спеціальної пасти пенне
• один часниковий зубчик

Спосіб приготування:Спочатку потрібно приготувати бульйон, який одночасно виступає і як соус. Для цього в глибокій сковороді підігрійте рафіновану олію (їдальню ложку) оливок, сюди ж додайте попередньо нарізану дрібно цибулю, моркву кубиками і половину вказаної порції італійської прошутто (ріжте тонкими смужками). Зробіть вогонь тихіше і обсмажуйте всі інгредієнти, поки вони не стануть м'якими і золотистими. Має пройти приблизно вісім-десять хвилин. Посуд бажано вибирати з товстим значним дном, тоді продукти не підгорять, а поступово просмажаться з усіх боків. Коли овочі приготуються, перекладіть їх у невелику каструлю – додайте велику червону квасолю, яку заздалегідь потрібно добре замочити, наприклад, якщо ви плануєте готувати пасту вранці, то залийте квасолю з вечора. Для смаку покладіть одну штуку лаврового листа, влийте 125 мл вина і варіть до тих пір, поки рідина залишиться лише на дні. Потім налийте бульйон з овочів і доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть доти, поки квасоля повністю не приготується (вона повинна розваритися і стати м'якою). За допомогою половника дістаньте більшу частину квасолі (приблизно половину) і збийте в блендері до консистенції пюре, потім покладіть назад у каструлю, а лавровий лист, навпаки, вийміть; посоліть, додайте|добавляйте| перець і доведіть соус до кипіння. У той час, поки вариться бульйон, потрібно приготувати пенне (за бажанням можна взяти інші макарони) згідно з порадами виробника (зазначені на упаковці). Варіть пенне до стану аль-денте, що означає "не до кінця", в результаті вироби повинні вийти трохи твердими і практично готовими. На завершальному етапі в сковороді на оливковій олії (чотири столові ложки) обсмажте частину шинки, що залишилася, рубаний часник і щіпку сушеного розмарину - додайте морквяно-цибулевий соус з квасолі і протушкуйте не довше десяти хвилин. Готову пасту перекладіть у глибоку гарну тарілку, полийте ароматним гарячим бульйоном і прикрасьте соусом з італійської шинки. Посипте тертим пармезаном. Сподіваємось, вам вдалося приготувати смачну страву!

Паста з яловичої заправкою болоньєзе

Пропонуємо приготувати ще одну пасту зароматним та надзвичайно смачним соусом болоньєзе. Поєднання яловичини, овочів і вина є чудовим варіантом романтичної вечері, до того ж це ситно і незвичайно. Інгредієнти:

• 4 великі ложки м'ясного бульйону
• 50 грамів смачного не дуже жирного бекону
• 400 грамів макаронів тальятелле
• 100 мілілітрів сухого червоного італійського вина
• кухонна сіль - на ваш розсуд
• 200 грамів яловичого свіжого фаршу
• дві столові ложки олії оливи (беріть рафінована, воно не гірчить)
• середня морква - одна штука
• 2 столові ложки томатної (не кислим) пасти
• половина кореня селери
• невелика цибулина

Спосіб приготування:Перше, що вам потрібно зробити – відварити м'ясний бульйон. Його знадобиться небагато, лише чотири ложки, решту можете використовувати для приготування іншої страви. Отже, купіть хороший шматок нежирної яловичини і варіть протягом години (бульйон повинен вийти густим і наваристим). З м'яса можете зробити фарш (у цьому випадку додайте трохи сала) або використовуйте магазинний, що набагато простіше. Наріжте на дрібні кубики цибулину, свіжу моркву та селеру, бекон – тонкими смужками. У глибокій сковороді вог розігрійте олію оливи і обсмажте до золотистої кірки бекон - додайте перераховані вище овочі і готуйте п'ять-сім хвилин. В окремій тарілці добре вимісіть руками фарш, злегка посоліть, на свій смак поперчіть і викладіть у віг - налийте вино і перемішуйте на слабкому вогні доти, поки напій повністю не випарується. Потім відваріть тальятелле та злийте залишки води. У суміш з фаршу та овочів додайте дві ложки томатної пасти, кухонну сіль і перець за смаком і залийте м'ясним (теплим) бульйоном – тушкуйте 15 хвилин, не забувайте помішувати. Заправка болоньєзе вами освоєна! Викладіть у гарний посуд макарони, полийте соусом, для любителів сиру можна додати тертий пармезан. Відчути всю красу кухні сонячної Італії допоможе пляшка червоного вина, яка стане ідеальним доповненням до пасти. Приємного проведення часу! Незважаючи на те, що макарони з котлетами – смачна страва, вона давно стала повсякденною та нецікавою. Тим більше, такий варіант навряд чи підійде для галасливого застілля. Тому кожна господиня просто має освоїти пару рецептів пасти італійською. Величезний плюс у тому, що така страва готується досить швидко, проте виглядає апетитно, екзотично і святково. Якщо хочете здивувати свою сім'ю, скористайтеся цими порадами, і у вашому голодному будинку ніхто не залишиться. Бажаємо кулінарних успіхів! Радимо почитати:

Comments

comments