Страва, різними рецептами якої ми зрадістю поділимося, підійде для будь-якого випадку: наприклад, його можна приготувати для друзів, які планують прийти до вас у гості. Також страва чудово виглядатиме на святковому столі. Свинина в гірчичному соусі виходить неймовірно ніжною та соковитою, вона допоможе урізноманітнити звичне меню вашої родини. Як гарнір подавайте пюре, варений рис, а найкраще — овочеві салати.
Свинина з гострою гірчицею
Для початку рекомендуємо освоїти найпростіший рецепт м'яса у вершково-гірчичному соусі. Подайте до нього свіжі овочі або приготуйте легкий салат.
- 500 грамів свинячого гуляшу
- мелений чорний перець - дві дрібки
- соняшникова олія - для обсмажування
- дві столові ложки гострої гірчиці
- одна упаковка вершків
- сіль за смаком
Спосіб приготування:Поріжте м'ясо великими шматками однакового розміру, злегка поперчіть і посоліть, потім введіть гірчицю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти руками та поставте в холодильник маринуватися (зачекайте близько трьох годин). Після закінчення зазначеного часу викладіть свинину на сковорідку зі олією, попередньо добре розігрітою, і обсмажте близько півгодини під закритою кришкою. Щоб м'ясо не підгоріло, не забувайте періодично його помішувати. Коли воно буде практично готовим, вилийте в посуд жирні вершки і протушкуйте на слабкому вогні.
Свинина з солоними огірками в гірчичному маринаді
Бажаєте відійти від традиційного меню?Набридли звичні котлети з макаронами та смажені відбивні? Використовуючи цей рецепт, ви зможете зробити соковиту свинину з маринованими огірками та ніжною гірчицею. Головне — не лінуватися та готувати із задоволенням. Інгредієнти:
- 600 грамів свинини (рекомендуємо брати без кісток)
- дві ріпчасті цибулини
- столова ложка борошна
- 20 грамів томатної пасти
- рослинна олія
- велика ложка не дуже гострої гірчиці
- спеції і сіль - на ваш смак
- півтори склянки води
Спосіб приготування:Для початку поріжте м'ясо на середні шматки, які слід солити та перчити, орієнтуючись на свій смак. До речі, ви можете додавати будь-які спеції – вони додадуть страві особливої пікантності та приємного аромату. Для цього підійдуть кмин, естрагон чи, наприклад, свіжий базилік. Тепер обмокніть шматки свинини в гірчиці і викладіть їх у каструлю з товстим дном, яку заздалегідь потрібно рясно змастити олією. Настала черга овочів: нашаткуйте тонкими півкільцями очищену цибулю, а солоні огірки поріжте дрібними кубиками. Обидва інгредієнти надішліть у посуд з м'ясом. Щоб зробити соус, в якому будуть тушкувати продукти, змішайте в окремій піалі томатну пасту та борошно. Злегка посоливши та приправивши суміш свіжомеленим перцем, розбавте її водою. Потім отриманим соусом залийте свинину і накривши кришкою, готуйте її на середньому вогні. Ця страва ідеально поєднується з квашеною капустою, солоними помідорами, маринованими грибами та морквою по-корейськи. Приємного апетиту!
Свинина з печерицями по-домашньому
Свинина – дуже ніжне м'ясо, яке добреперетравлюється, не залишаючи після себе неприємної тяжкості у шлунку. Її люблять і дорослі, і діти, то чому б не порадувати своїх близьких смачною і ситною стравою. До складу цього рецепту входять печериці, проте їх можна замінити будь-якими іншими грибами: сушеними, консервованими чи свіжими. Інгредієнти:
- трохи більше кілограма ніжного м'яса
- 250 грамів свіжих печериць
- 20 грамів зернистої гірчиці
- одна велика цибулина
- оливкова олія - для смаження
- чотири столові ложки сметани (можете використовувати магазинні вершки)
- половина склянки білого вина (бажано сухого)
- 250 мілілітрів м'ясного бульйону
Спосіб приготування:Щоб страва вийшла апетитною, запам'ятайте кілька нескладних правил. По-перше, вирушаючи в магазин за м'ясом, постарайтеся купити філейну частину - свинина вийде ніжнішою і м'якшою. По-друге, заздалегідь зробіть бульйон, проте він не повинен бути надто жирним. Крім того, такі інгредієнти, як сіль та спеції, додавайте на свій смак. Ну а в іншому все просто - дотримуйтесь рецептури, і страва вийде чудовою! Отже, для початку наріжте середніми шматками або смужками свинину, потім перекладіть її в сотейник із розігрітим маслом і обсмажте, періодично помішуючи ложкою. Коли м'ясо набуде трохи золотистого відтінку, зніміть його з плити і відправте в каструлю. Страву рекомендується гасити у посуді з товстим дном, тоді продукти ніколи не підгорять. Тепер займіться підготовкою овочів: поріжте тонкими кубиками цибулю і шампіньйони, після обидва продукту обсмажте в оливковій олії до напівготовності. Як тільки вони змінять колір, вимикайте конфорку та викладайте інгредієнти до свинини. В окремій мисці з'єднайте бульйон, сухе вино, гірчицю та сметану. Додайте сіль, трохи спецій на ваш вибір і ретельно перемішайте соус. Після цього залийте їм м'ясо з овочами і відправте гасити. Страву слід готувати на слабкому вогні не довше за годину. Не забувайте про нього періодично заглядайте в каструлю, щоб рідина не випарувалася. За потреби можете додати трохи води. Якщо ви вирішили використовувати сухі гриби, їх слід попередньо обробити, інакше вони будуть надто твердими і можуть зіпсувати страву. Дійте так: залийте гриби гарячою водою і дайте їм постояти близько півгодини. Після цього висушіть і обсмажте з цибулею в сотейнику. Можна зробити інакше: відварити сушені печериці, лисички, опеньки — загалом, ті продукти, з яких ви готуєте страву, — і вже потім протушкувати їх із цибулею.
Тушковане м'ясо з овочами
Ця страва ідеально підійде для урочистогозаходи: дня народження у родинному колі, дівич-вечора з подругами або, наприклад, 14 лютого в компанії з коханим. Доповніть апетитну страву пляшкою гарного вина, свіжоспеченим хлібом і салатом з овочів. Будьте певні, вечір пройде на ура! Інгредієнти:
- дрібний цукіні - одна штука
- дві середні моркви
- невеликий пучок шніт-цибулі
- 75 мілілітрів вершків
- гірчиця - ½ столової ложки
- вершкове масло - невеликий шматок
- 50 мілілітрів нежирного м'ясного бульйону
- 10 грамів сметани
- оливкова олія
- 200 грамів свинини
Спосіб приготування:Заздалегідь вимиті овочі слід добре обсушити, щоб у блюді не було зайвої рідини. Потім порубайте очищену морквину і цукіні великими кубиками, а шнитт-цибуля - кільцями. Тепер потрібно зробити соус: з'єднайте в одному посуді м'ясний бульйон та вершки, трохи гірчиці, потім для смаку введіть спеції та кухонну сіль. Добре все перемішайте суміш і додайте|добавляйте| цибулю. На наступному етапі необхідно розпустити в сотейнику вершкове масло: коли воно розчиниться, викладіть моркву і кабачки. Обсмажуйте овочі п'ять-сім хвилин, тільки не забудьте їх трохи посолити. Потім вилийте в посуд 75 мл кип'яченої води, сметану і, накривши кришкою, протушкуйте ще деякий час, поки рідина повністю не випарується. Тепер перекладіть усі продукти в жароміцний посуд, який поставте в теплу духову шафу. Переходимо до м'яса: промиту свинину обсушіть, загорнувши в паперовий рушник, потім поріжте на невеликі шматки. Налийте в сковорідку трохи оливкової олії, викладіть м'ясо і обсмажте його з кожного боку три хвилини. Як тільки все буде готове, розподіліть шматки свинини по порційним тарілкам, поруч гарною гіркою викладіть тушковані овочі і полийте все теплим соусом.
М'ясо в соусі з меду та гірчиці
Це ще один досить простий рецепт м'ясногострави, яку можна готувати не тільки для обіду в колі сім'ї, але й для святкового застілля.
- паприка
- дві ложки (столові) соєвого соусу
- лавровий лист
- 30 мілілітрів оливкової олії
- свинина - половина кілограма
- 50 мілілітрів столового вина (рекомендуємо використовувати біле)
- така ж кількість води
- чотири великі ложки меду
- три часниковий зубчики
- коріандр і мелений перець (чорний) - за смаком
- 0,5 чайної ложки гірчиці
Спосіб приготування:Спочатку подрібніть за допомогою преса зубчики часнику і натріть ними м'ясо, після чого обробіть його кухонною сіллю. Сюди ж викладіть два лаврові листки і присипте все спеціями. Тримайте свинину під закритою кришкою протягом п'ятнадцяти хвилин. Тим часом займіться приготуванням підливи: змішайте вино, теплу воду, соєвий соус, паприку, трохи коріандру, гірчицю. Сюди введіть розтоплений на паровій бані ароматний мед. Добре перемішайте всі інгредієнти та залийте отриманою сумішшю свинину, яку, до речі, заздалегідь поріжте великими шматками. М'ясо маринується у холодильнику від півгодини до 60 хвилин. Після цього вийміть його та обсмажте до золотистого відтінку на оливковій олії. Коли свинина злегка підрум'яниться, полийте медово-гірчичним соусом і ще недовго протушкуйте. Не знаєте, який гарнір зробити? Від традиційного картопляного пюре краще відмовитися, оскільки поєднання подібних продуктів не тільки шкодить фігурі, але й може спричинити тяжкість та дискомфорт у шлунку. Прихильники здорового способу життя рекомендують вживати м'ясні страви зі свіжими овочами або легкими салатами, наприклад, з пекінської капусти, помідорів, спаржі, моркви або зеленого горошку, полити лимонним соком. В крайньому випадку, можете відварити бурий або круглозернистий рис, полив його апетитним соусом.
Свинина з мускатним горіхом і ніжною підливою
Свинина у медово-гірчичному соусі можеготуватися абсолютно різними способами. Адже рецептів існує безліч, крім того, у процесі своєї професійної діяльності великі кулінари щодня вигадують нові поєднання та абсолютно неймовірні страви. Тож фантазії кухарів немає межі, і завдяки їм кожна господиня теж здатна стати справжньою майстринею. У цій справі головне — слідувати рецептурі, удосконалювати своє мистецтво і іноді не бояться експериментувати. Чи готові почати прямо зараз? Інгредієнти:
- кілограм м'яса
- мелений перець, а також спеції - за бажанням
- 15 грамів діжонськой гірчиці
- мелений мускатний горіх - за смаком
- 30 грамів меду
- кухонна сіль - за смаком
Для прикраси:
- два помідори
- свіжа петрушка
- солодкий перець - одна штука
Пропонуємо почати з соусу:з'єднайте в глибокій піалі гірчицю та подрібнений мускатний горіх. Якщо вам потрапив густий мед, поставте його на парову лазню і розтопіть на повільному вогні, потім введіть до решти інгредієнтів. Отриманий соус добре розмішайте ложкою, додавши за бажанням улюблених прянощів. Тепер візьміть шматок м'яса, добре його промийте, загорнувши в кухонний рушник, висушіть. Після цього поріжте не дуже дрібними брусками, трохи посоліть, трохи поперчіть і викладіть у медово-гірчичний маринад. Накривши кришкою, відправте на півгодини холодильник. Потім обсмажте на розпеченій сковорідці з невеликою кількістю олії. Щоб свинина не підгоріла, періодично перевертайте її спеціальною лопаткою. Викладіть м'ясо на тарілку і прикрасьте блюдо порізаними тонкими кухлями помідорами, солодким перцем і свіжодрібною петрушкою.
Запечена свинина з цибулею і гірчичним соусом
Запікати свинину в духовці – одне задоволення.По-перше, це дуже швидко і просто: не потрібно постійно перевертати м'ясо, боячись спалити його. По-друге, масло не буде розбризкуватися зі сковорідки на всі боки, тому ваша кухня і піч залишаться чистими. Продуктів, зазначених у рецептурі, вистачить, щоб нагодувати чотирьох дорослих. Тож кличте в гості друзів! Інгредієнти:
- півтора кілограма свинини
- дві цибулини
- морквина - дві штуки
- гірчиця
- часник - два зубчики
- сіль і спеції - за смаком
- три бутони гвоздики
Спосіб приготування:Скористайтеся спеціальним пресом, щоб подрібнити часник, після чого натріть їм шматок м'яса. Потім злегка посоліть його, додайте на свій розсуд перець і спеції, рясно змастіть гірчицею і перекладіть в гусятницю або інший металевий посуд з товстим дном. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте в неї свинину. Тепер у вас є 20 хвилин, щоб підготувати інші продукти. Отже, очистіть від шкірки моркву і ріпчасту цибулю, після чого першу поріжте кружальцями, а в цілі цибулини вставте бутони гвоздики. Після закінчення часу, вказаного в рецептурі, викладіть до м'яса овочі і додайте трохи води. Гасіть страву близько півгодини, потім наріжте свинину тонкими скибочками, розкладіть по тарілках і полийте гарячим соусом. Як гарнір рекомендується зробити картоплю в сухарях, приготовлену в духовці. Щоб стати чудовим кухарем для своїх близьких, не обов'язково закінчувати спеціалізований інститут. Деякі до цього мають вроджений талант, а комусь слід вивчати рецепти і постійно практикуватися. Так що навіть якщо свинина в соусі з гірчиці вперше не вийде, не впадайте у відчай, наберіться сил і спробуйте приготувати страву ще раз. Бажаємо успіхів! Радимо почитати:
