Випічка з яблуками і персиками на дріжджовий основі
Дріжджове тісто — примхлива субстанція,тому він вимагає себе особливої уваги. Врятувати майбутнє тісто можна, злегка підігрівши опару і додавши до неї трохи дріжджів. Це дозволить тесту швидше піднятися, а випічка вийде пишною та ніжною. Щоб пиріг із яблуками та шматочками персика з дріжджового тіста вийшов неймовірно повітряним, знадобляться такі інгредієнти: 1 ст.л. пакетованих дріжджів, 80 мл води, 120 мл молока (з жирністю не нижче 1,5%), 100 мл кефіру, куряче яйце — 2 шт., олія без запаху — 2 ст. Спочатку готується тісто. У будь-якій зручній ємності розводиться дріжджовий порошок із попередньо підігрітою водою. Цю суміш необхідно ретельно вимішати, а потім поставити в тепле місце. Через 10 хвилин в опару треба долити підігріте молоко, кефір, вбити яйце, додати олію і знову все добре перемішати. Потім кілька етапів по черзі засипається борошно і цукор. Борошно використовується до тих пір, поки маса не досягне потрібної консистенції, стане м'якою та еластичною. Отримане тісто слід накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин, протягом яких воно має збільшитися приблизно в півтора рази. Поки опара підходить, готується начинка: персики миються, а яблука очищаються від шкірки і насіння і ріжуться скибочками шириною 0,5 см. Готове тісто розкочується на пласти, товщиною 0,7-1 см. розрізається на невеликі смужки, потім у центр викладаються фрукти та смужки переплітаються у форму кіски. Пиріг потрібно обмазати збитим яйцем, посипати кунжутом і випікати у духовці при 180 градусах до утворення рум'яної скоринки.
Рецепт фруктового пирога з пісочним тістом
Пісочне тісто швидко зігрівається та починаєприлипати до рук та поверхні, на якій обробляється, що створює незручності при приготуванні печених виробів із нього. Крім того, довго лежаче пісочне тісто втрачає розсипчастість, випічка з нього виходить жорсткою та спресованою. Тому будь-якій господині треба пам'ятати, що такий вид тесту вимагає і дуже швидкої переробки, і використання за призначенням. Пісочний пиріг з яблуками та шматочками персика & # 8212; легка випічка, що дозволяє легко та швидко приготувати смачний десерт на кожен день для всієї родини. Для тіста потрібно взяти: 200 г олії вершкового, борошна 2 склянки, 1 ст.л. сметани, білий цукор, 0,5 ч. л. соди, півсклянки води, 1/4 соку лимона, по 1-й щіпці меленого насіння кардамону, мускатного горіха та меленої кориці та 1/3 ч.л. пряний суміш індійських спецій — гарам масали. Для начинки потрібно 2 яблука, 1 персик, 50 г цукрової пудри та 8 шт. подрібнених мигдальних горіхів. Борошно потрібно просіяти через дрібне сито, додати в неї розм'якшене і порізане на шматочки вершкове масло|мастило| і розтерти все руками, імітуючи рух просіювання піску між пальцями так, щоб тісто вийшло пластівцями. Потім додати до нього сметану, воду, лимонний сік, спеції та цукор і знову вимісити. Щоб перевірити, чи досягло тісто потрібної консистенції, достатньо скачати шматочок маси в кульку. Воно не повинно липнути до рук. Якщо воно продовжує прилипати, потрібно додати ще трохи води. Готову масу слід залишити у холодильнику на півгодини. Охолоджене тісто потрібно покласти на змащене маслом і посипане борошном деко і розім'яти руками прямо на ньому до товщини не більше 1 см. Якщо знехтувати цим параметром, то пиріг погано пропечеться. Зверху на пласт тіста викласти нарізані часточками фрукти та мигдаль і випікати протягом 45 хвилин за температури 180 градусів. Готовий виріб після закінчення зазначеного часу негайно дістати з духовки та посипати цукровою пудрою з корицею.
Дієтичний рецепт пирога з фруктовою начинкою
Смачні печені вироби люблять багато,незалежно від статі та віку. Солодкого хочеться будь-якої пори року. Але проблема в тому, що ці смачності потім відкладаються в найнесподіваніших частинах тіла, що зовсім не тішить. Тим не менш, харчуватися смачно і корисно, не відмовляючи собі в десертах, можна. Достатньо взяти на озброєння кілька рецептів малокалорійних дієтичних фруктових пирогів. Яблучно-персиковий манник — ідеальний варіант для тих, хто сидить на дієті. Рецепт передбачає використання наступних інгредієнтів: 4 великі яблука, 4 персики, 450 г будь-якого знежиреного питного йогурту, 4 ст. л. вівсяних пластівців, 4 ст.л. манної крупи, 1 курячого яйця, розпушувача або гашеної соди. Можна для аромату додати ваніль та корицю. Процес приготування пирога дуже простий. У мисці потрібно змішати йогурт, яйце та розпушувач, всипати туди манку та вівсяні пластівці та залишити набухати. Яблука очистити від шкірки, персики помити, нарізати обидва фрукти невеликими часточками. Форму розміром 21 см змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти в неї фруктову начинку і залити тестом. Якщо використовується кориця, спочатку посипати нею фрукти. Випікати такий пиріг потрібно за температури 160-170 градусів протягом 40 хвилин. Випічка виходить дуже пишна, набуває ніжного яблучного аромату з персиковим відтінком. Дієтичний пиріг з персиками та шматочками яблук — чудовий помічник, що дозволяє не відмовляти собі у солодкому і при цьому тримати фігуру в тонусі. Секрет такої випічки досить простий: натуральні продукти, невелика калорійність та помірні порції. Більшість рецептів фруктових пирогів можна адаптувати для здорового харчування, достатньо лише відмовитися від калорійного дріжджового та пісочного тіста, не використовувати вершкове масло та маргарин та замінити звичайне борошно гречане або вівсяне.
Кулінарні хитрості приготування пирогів і начинки
Свіжі фрукти при випіканні виділяють сік тапросочують їм коржі пирога, насичуючи його дуже сильним фруктовим смаком. Якщо використовується однокомпонентна начинка, то нічого страшного не станеться, коли в пирозі присутні 2 або більше фруктові складові, то принципово «чути» нотки кожного смаку окремо. Крім того, надлишкова волога не дозволяє пирогу добре пропікатися зсередини. Тому, перед тим як укладати начинку в пиріг, соковиті ягоди і фрукти слід спочатку вимити, обсушити паперовим рушником і обваляти в борошні, а в пюреподібну фруктову або ягідну начинку слід додати крохмаль. В результаті волога вбереться, пироги не будуть сирими, а різні аромати не заглушатимуть один одного. При підготовці пирога до відправки в духовку часто виникає проблема змащування форми або листа вершковим маслом, оскільки в холодному вигляді вони погано піддаються цьому процесу. Хтось окремо розтоплює олію, комусь простіше нагріти форму на плиті, але це не найкраще впливає на якість випічки, провокуючи її часткове прилипання та пригорання. Щоб отримати ідеально пропечені коржі, форму або лист потрібно зі зворотного боку полити гарячою водою, а потім нанести рівномірним шаром жир на лицьову сторону. Такий спосіб ще й суттєво економить використовувані продукти. У процесі приготування тіста іноді не обов'язково суворо дотримуватися рецепту. Наприклад, якщо кулінарні правила наказують використовувати тільки вершкове масло або маргарин, а під рукою немає необхідного компонента, не потрібно все кидати і бігти в магазин, а то й зовсім відмовлятися від приготування домашнього десерту. Обидва ці продукти взаємозамінні, оскільки містять однакову кількість білка та жирів. Вони також однаково засвоюються організмом і мають однакову харчову цінність. Деякі господині зациклені на використанні лимонної кислоти, але чи потрібна її присутність у тесті, не замислюються. Вона не має запаху і не є ароматизатором, але має кислуватий присмак, що відтіняє смакові якості продукту, що готується. Тому її можна сміливо замінювати іншими добавками зі схожими властивостями. Знання цих простих секретів дозволить щодня насолоджуватися чудовими солодкими кулінарними виробами.
Доступність і корисні властивості фруктових пирогів
Довгий час випічкою з фруктовою начинкоюзаймалися лише у розпал сезону цих самих фруктів, але сьогодні ситуація кардинально змінилася: запасливі господині збирають у власному саду або купують у торгових мережах різні ягоди та фрукти, заморожують їх цілком або у перетертому вигляді та залишають на зберігання у морозильній камері. Тому фруктові пироги навіть у холодний період сьогодні не рідкість. Яблучно-персиковий пиріг & # 8212; не тільки смачна випічка з ніжною текстурою та чудовим ароматом, це ще й джерело вітамінів та мікроелементів, особливо взимку, коли всім не вистачає сонця та тепла, а захисні функції організму потрібно підтримувати. Цей вид десерту підходить і дорослим, і дітям, добре насичує та створює радісну атмосферу у родинному колі.
Comments
Also read:
Оладки з кабачків пишні: рецепт
Млинці з сиром: рецепт приготування
Як приготувати шарлотку в мультиварці для приємного чаювання «зі смаком»
Як приготувати шарлотку в мікрохвильовці: рецепт смачного пирога
Пиріг Сметаннік- завжди до речі!
Морквяний кекс: оригінальний рецепт корисного десерту