Млинці з начинкою - прекрасна альтернатива нічоготільки «вечірнім» макаронів, а й «ранковим» каш. Млинці - одне з тих ласощів, які були популярні у всі часи. Більш того, сьогодні це блюдо часто здатне полегшити життя господині, зробити приготування вечері швидким і легким. Адже багато жінок після довгого робочого дня бувають стурбовані тим, щоб нагодувати сім'ю, та ще самій встигнути відпочити в колі близьких. На вибір покупців представлено безліч різних напівфабрикатів. Однак зважаючи на простоту приготування млинців, багато жінок заготовляють млинці в морозильній камері самостійно, витративши на це пару годин у вихідні. А в будні їм залишається лише дістати млинці з морозилки і розігріти їх на сковороді під кришкою. Можна запекти їх в духовці з додаванням сметани. Особливою любов'ю дітей і дорослих користуються солодкі млинці з сиром. Далі ми опишемо різні рецепти приготування млинців і розповімо як зробити млинці з начинкою. Для початку уточнимо одну деталь. Майже у кожної господині є фірмовий рецепт млинців, начинок до них і особлива технологія приготування. Одні обсмажують млинці з 2-х сторін, інші - з одного, щоб покласти начинку на просмажене сторону і згорнути. Як робити вам? Все залежить лише від вашого досвіду, як вам буде зручніше. Але якщо ви підсмажуєте млинці з обох сторін, то при розігріві намагайтеся щоб готове вони не пересмажилося. Інакше корочка буде жорсткою, хрусткою, а це не входить у ваші плани, але ж?

Які бувають рецепти млинців?

Що повинно бути в наявності:

• молоко (кефір);
• яйця;
• цукор;
• мука.

Іноді, пообіцявши порадувати близьких смачненьким,ми з жахом помічаємо, що молока в будинку немає. Досвід показує, що для млинців з начинкою спокійно можна використовувати і воду. Коли страва приготовлено умілими руками з любов'ю, різниця буде зовсім незначна. Можливо у вас є сироватка, тоді, не роздумуючи, використовуйте її. А якщо в холодильнику недостатньо молока, то його можете розбавити водою до потрібної кількості.

Жовтки 4 яєць розітріть з 2 ст. л. цукру і 1 ч. л. солі. Влийте 3 склянки молока, всипте 4 склянки просіяного борошна. Гарненько перемішавши інгредієнти, додайте ще 2 склянки молока і 4 збитих білка. Перед випіканням добре розігрійте сковороду, змастіть її невеликою кількістю рослинного масла або салом, наколів його на вилку. Тесту наливайте якнайменше, рівномірно розподіляючи його по сковороді.

Збийте 2 яйця до утворення піни, влийте 1склянку окропу і продовжуйте збивати. Додайте 1 склянку кефіру. Окремо змішайте 1 склянку просіяного борошна з содою (на кінчику ножа) і поступово всипати в рідину, постійно розмішуючи. Додайте 1 ст. л. цукру і трохи рослинного масла. Тісто готове.

Змішайте 0,5 л кефіру, пару яєць, 2 склянки борошна,сіль і цукор. Налийте в склянку крутого окропу, додайте туди половину чайної ложки соди і влийте в тісто. Залиште на 5 хв. Додайте пару столових ложок рослинного масла. Заварне тісто для млинців готове.

Цей рецепт - один з найпростіших і дешевих: 0,5 л молока або води збити з 1 яйцем, додати сіль і цукор на свій розсуд, борошно всипати і розмішувати до потрібної консистенції.

Рецепти сирних начинок для млинців

250 г сиру розітріть з двома яєчними жовтками, додайте 2 ст. л. цукру, дрібку солі і столову ложку сметани. Перемішайте, почекайте, поки сіль і цукор розчиняться.

Розтерти 250 г сиру і ретельно перемішати з2 ст. л. сметани. Ізюм (на ваш смак) замочити в окропі на 10-15 хвилин. Чверть лимона пропустіть через м'ясорубку разом з шкіркою, додайте до нього 2-4 ст. л. цукру. Змішайте сир, родзинки і лимон. Начинка готова.

250 г сиру змішайте з 3 ст. л цукру. Розтлумачте 1-2 невеликих банана і додайте до сиру. Туди ж 2 ст. л. сметани. Всі інгредієнти перемішайте до однорідної маси.

250 г сиру перетерти через сито, додати по 1 ст. л. цукру і згущеного молока. На готовий млинець покласти трохи фруктового джему, потім сирну суміш, загорнути конвертом.

250 г сиру збийте блендером. Поріжте 1 солодкий перець і 3 солоних огірка, дрібно порубати зелень і трохи часнику. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і додайте за смаком сіль і мелений перець.

Змішайте 250 г сиру з 2 ст. л. червоної ікри, зеленню, сіллю, мускатним горіхом і 1 ст. л масла вершкового. Начинка готова.

Рецепт начинки на основі сиру - справа смаку іфантазії, тому при бажанні можна придумати ще багато начинок для млинців, які згодом стануть вашими коронними. Загортати млинці також можна декількома способами:

• просто скрутити трубочкою, рівномірно розподіливши вміст;
• на чверть млинчика покласти начинку і скласти трикутником;
• конвертом, загорнувши кожну з чотирьох сторін до центру;
• покласти начинку з краю, підвернути млинець з двох сторін і скрутити рулетом.

Це лише мала частина рецептів, проте серед нихнапевно знайдеться той, який стане найулюбленішим у вашій родині. Пробуйте, не бійтеся експериментувати і частіше радуйте близьких цим чудовим блюдом.

Comments

comments