Пиріг-перевертиш з яблуками: незвичайний, але дуже ласий десерт

Ніщо так не піднімає настрій, як чашкагарячої кави або ароматного чаю зі шматочком найніжніших ласощів. Пропонуємо влаштувати для свого шлунка справжнє свято – навчимося готувати яблучний пиріг-перевертень. Цей досить незвичайний десерт виходить дуже соковитим, м'яким і пікантним. Сьогодні існує безліч різновидів страви: одні додають до нього лише один вид фруктів, інші, схильні до різноманітності, навпаки, із задоволенням експериментують із інгредієнтами. Наприклад, з'єднують між собою волоські горіхи, груші, мигдаль та яблука. Усі варіанти мають право на існування, адже десерти різні та несхожі один на одного. Кожен окремий продукт вносить у пиріг свою особливу смакову «нотку». Щоб визначитися, який з них найбільш вдалий, спочатку пропонуємо вивчити кілька рецептів. Можливо, один з них припаде до душі і стане постійним гостем у вашому будинку. Виріб оцінять як діти, а й дорослі.

Яблучний десерт-перевертень: простий рецепт

Почнемо, мабуть, із найпростішого:перший рецепт страви, який ми пропонуємо вивчити своїм читачам, дуже легкий і доступний для розуміння кулінару будь-якого рівня. Ні у новачка, ні особливо у професіонала, не повинно виникнути жодних проблем з випічкою. Просто точно дотримуйтесь нижчевикладеної інструкції, і пиріг з яблуками обов'язково вийде на славу. Якщо страва приживеться у вашій сім'ї, можете сміливо експериментувати з її складовими: наприклад, наступного разу спробуйте додати трохи трохи свіжих груш або горіхи. Ось побачите, кожна страва матиме свої смакові переваги. Проте гідно оцінити їх вдасться, лише приготувавши десерт самостійно. Інгредієнти: Для коржу:

панірувальні сухарі - за бажанням
1/2 двохсотграмових пачки вершкового масла
210 грамів просіяного борошна
0,5 маленької ложки (без гірки) розпушувача для тіста
цукровий пісок - від 85 до 125 грамів (все залежить від ваших смакових уподобань)
три яйця

Для начинки:

115 грамів білого цукру
десять середніх солодких яблук
щіпка солі

Для подачки:

кондитерські вершки
заморожені свіжі ягоди

Спосіб приготування:Цей десерт з яблуками в основному відрізняється від своїх борошняних «побратимів» зовнішнім виглядом та процедурою збирання. Адже як зазвичай готують пироги: виливають у спеціальну форму частину тіста, зверху викладають рівним шаром фруктові інгредієнти, потім покривають блюдо масою, що залишилася, і запікають у розігрітій духовці. Тут все навпаки. Рецепт починається з приготування начинки і саме вона першою відправляється в посуд. Тільки потім до неї додають тісто. Готовий виріб повинен добре охолонути, після чого його виймають із форми та подають на стіл. Зовні пиріг є напівкуполом, обтягнутим карамелізованими фруктами. Отже, давайте розглянемо докладніше, як його правильно зробити. Начинка в першу чергу: вимиті яблука очистіть від шкірки, видаліть із кожного серединку та кісточки, потім порубайте на дрібні кубики. У добре розігрітий сотейник висипте цукровий пісок, увімкніть вогонь на мінімум і зачекайте, поки інгредієнт не почне підтаювати і змінювати колір. Він повинен придбати трохи коричневий відтінок; коли інгредієнт перетвориться на карамель, введіть до нього фрукти та обсмажуйте їх протягом п'яти-восьми хвилин, не забуваючи помішувати. За бажання можете посолити масу, це надасть начинці своєрідного смаку. Як тільки впораєтеся, починайте приготування тіста. Щоб процедура пройшла швидше, рекомендуємо заздалегідь дістати з холодильника олію. Якщо ви використовуєте заморожений продукт, запам'ятайте спосіб швидкого розм'якшення, на нього піде всього десять секунд. Викладіть масло в щільний пакет і відбийте качалкою, потім з'єднайте з цукром, сюди ж введіть борошно, що просіює. Останню слід заздалегідь змішати з розпушувачем. Деякі додають його безпосередньо до готового тіста, проте це неправильно. Ретельно розітріть всі інгредієнти за допомогою вилки. Тепер в окремій піалі збийте віночком яйця з харчовою сіллю, вилийте їх у масу. Вимішуйте активними рухами, поки повністю не позбавитеся грудок. Ми плавно підійшли до завершального етапу приготування страви – до його збирання. Відбувається це наступним чином: добре обробіть начинки форми маслом. Щоб виріб вийшов з гарною хрусткою скоринкою, посипте посуд панірувальними сухарями. Потім викладіть яблука, залийте їх солодкою глазур'ю і тестом, акуратно розрівняйте верхівку виробу спеціальною лопаткою. Коли духова шафа розігріється до 180 градусів, поставте в неї страву і випікайте п'ятнадцять хвилин|мінути|. Потім проткніть сірником, якщо вона залишиться сухою, обережно вийміть пиріг, накрийте його рушником і відставте остигати. Перед подачею наріжте десерт з яблуками на порційні шматочки, розподіліть їх по тарілках, прикрасьте вершками та ягодами. Приємного апетиту!

Яблучний десерт «Перевертиш» з глазур'ю і горіхами

Якщо ви побачите цей десерт, то відразу зрозумієте,чому він носить таку незвичну назву «Перевертень». Вся справа в складанні виробу: так, якщо при приготуванні звичайного пирога в посуд насамперед викладається тісто, а потім начинка, то все навпаки. Стінки та дно форми покриваються порізаними на тонкі часточки яблуками, а вже зверху виливається еластична тягуча маса. Страва відмінно підходить для сімейного чаювання; якщо хочете урізноманітнити трапезу та підняти настрій близьким, пропонуємо подати страву особливим чином. Наприклад, доповніть кожну порцію кулькою пломбіру, посипаного меленими горіхами. Можна полити пиріг розтопленим шоколадом чи глазур'ю. Варіантів маса, залишилося тільки вибрати відповідний. Інгредієнти: Тісто:

200 грамів спеціальної борошна для кондитерських виробів (від звичайної її відрізняє те, що вміст білка в даному продукті набагато менше, завдяки чому пироги виходять пишніше і м'якше)
така ж кількість (200 грамів) пшеничного борошна вищого гатунку
п'ятнадцять грамів розпушувача
сіль - за бажанням
розм'якшене вершкове масло - 115 грамів
два добірних яйця
чотири щіпки харчової соди
180-200 мілілітрів кефіру
вісім-дванадцять грамів ваніліну
столова ложка рому (при необхідності можете замінити його лікером або хорошим коньяком)

Начинка та карамель:

450-550 грамів кисло-солодких яблук
невеликий шматочок (приблизно 45 грамів) вершкового масла
1/3 чашки води
250-300 грамів цукру-піску

Прикраса:

130 грамів домашніх вершків
дві-три столові ложки цукрової пудри

дві великих жмені мелених волоських горіхів

Метод підготовки: Как видите, этот рецепт отличается от предыдущего в первую очередь количеством необходимых ингредиентов. Вследствие чего блюдо получается немного дороже, да и сама процедура готовки значительно растягивается и занимает довольно продолжительное время. Зато потраченные усилия того стоят: если решитесь на выпечку, на выходе получите невероятно аппетитный и пышный фруктовый пирог. Ну что, давайте углубимся в кулинарное творчество? Сначала выберите самое крупное яблоко, срежьте с него верхушку вместе с хвостиком и на некоторое время уберите в сторону. С оставшихся фруктов снимите шкурку, избавьтесь от лишних косточек и сердцевины, затем порубите некрупными кубиками. Теперь займемся карамелью: приготовить ее очень легко, смотрите сами. В небольшую кастрюлю вылейте холодную воду и поставьте на тихий огонь. Когда она немного подогреется, введите сахар и варите, помешивая. Как только песок растворится, а сама жидкость начнет закипать, увеличьте пламя конфорки. Смесь должна приобрести яркий янтарный оттенок. Добавьте в нее размягченное масло, заранее порезанное на мелкие кусочки. Когда на поверхности карамели появятся пузырьки, подождите еще одну-две минуты и убирайте ее с огня. Полученный сироп слегка остудите, затем перелейте в подготовленную форму для выпечки. Внимание, она ни в коем случае не должна быть разъемной, иначе жидкость выльется наружу! Теперь в центр этой же посуды положите ранее срезанную верхушку от яблока, а рядом равномерно распределите оставшиеся фрукты. Кстати, существует несколько вариантов: например, можете добавлять свежие яблоки или подержать их в кипящей воде десять-двенадцать минут. Хотя во втором случае начинка может получиться слишком мягкой. Самое время приступить к замешиванию теста — именно этим мы и предлагаем заняться дальше. Возьмите миску пошире и поглубже, затем просейте в нее оба вида муки. Сюда же добавьте указанное в рецептуре количество разрыхлителя, три-четыре грамма соли, а также негашеную соду и ванилин. В отдельной посуде хорошо разотрите мягкий сливочный продукт вместе с сахаром, работайте вилкой, венчиком или миксером, пока ингредиенты не приобретут однородность. В полученную массу начинайте постепенно вводить сначала кефир, потом сухую мучную смесь, активно перемешивайте продукты после каждого добавления. В самом конце введите немного рома и замесите в меру жидкое тесто. Учтите, в нем не должно остаться ни одного комочка. Перелейте смесь в посуду с карамелью и яблоками. Основная процедура подошла к концу, теперь осталось лишь испечь изделие. Для этого разогрейте духовой шкаф — выставляйте температуру не выше 190 градусов — и отправьте в него пирог. У вас есть 60 минут свободного времени, так что проведите его, как говорится, с умом и в свое удовольствие. Чтобы блюдо выглядело еще аппетитнее, предлагаем подать его с нежным соусом. Выложите в чашу для блендера сливки и сахарную пудру, потом включите прибор и несколько раз взбейте. В итоге у вас должна образоваться воздушная однородная масса. Если используете грецкие орехи или арахис, сначала очистите их, а потом обжарьте в разогретом сотейнике. Когда продукты немного потемнеют, выключите плиту, остудите их, размельчите скалкой или молотком. Прежде чем доставать пирог, обязательно проверьте его на готовность, аккуратно проткнув спичкой. Попробуйте дерево: если оно сухое, вынимайте десерт и накрывайте на стол. Чтобы извлечь кушанье из формы, прежде дайте ему остыть, потом аккуратно проведите ножом по периметру посуды, отделяя тесто от стенок. Затем накройте плоской тарелкой и быстро переверните. Вашему взору предстанет красивый пирог, полностью покрытый яблоками. Вся глазурь, которая выльется из посуды, очень скоро впитается в изделие, отчего оно будет еще нежнее и сочнее. Если необходимо, аккуратно подравняйте края блюда, срезая ножом все лишнее. Непосредственно перед подачей разделите его на кусочки и каждую порцию украсьте сливочным соусом, посыпьте орехами. Кстати, крем можно заменить шоколадной глазурью — будет вкусно; но об этом в другой раз. Желаем отличного кулинарного настроения и успешной выпечки!

Медово-яблучний пиріг з грушами

Пропонуємо оцінити ще один дуже смачний, анайголовніше - неймовірно простий у приготуванні десерт. Якщо ви плануєте виїхати з сім'єю на пікнік, обов'язково захопіть із собою кілька шматочків ласощів та фруктовий компот. Така трапеза не тільки підніме настрій, а й чудово охолодить у спекотний день. А взимку страва ідеально поєднується з чашкою гарячого молока з медом, чаєм та розтопленим шоколадом. Погодьтеся, такий десерт – це чудова нагода зібрати у своєму будинку друзів. Інгредієнти:

два соковитих великих яблука
1/2 чашки оливкової олії (беріть рафінований продукт, він не гірчить, а значить не зіпсує смак пирога)
п'ятнадцять грамів меду
розпушувач - 1/3 великий ложки
груші - дві штуки
130 грамів коричневого цукру - для тесту (плюс, дві столові ложки потрібно буде додати в карамель)
трохи менше двох склянок борошна
1/2 маленької ложки меленої кориці
п'ятнадцять мілілітрів фруктового соку або звичайної води

Спосіб приготування:Візьміть по одній груші та яблуку, за допомогою ножа зніміть з них шкірку, видаліть серединку та кісточки, потім натріть на найбільшій тертці. В отримане пюре додайте мелену корицю, яка надасть майбутньому пирогу неперевершений аромат, а також коричневий цукор. Добре перемішайте ложкою. До речі, за потреби можете використовувати звичайний білий пісок. Тепер залийте фрукти олією, але обов'язково додавайте продукт без запаху, інакше зіпсуйте страву. У глибоку миску просійте муку|борошно|, введіть в неї вказану кількість розпушувача, потім отриману суміш висипте в грушево-яблучну масу. Ретельно вимісити тісто руками, воно має вийти густим. Увімкніть духову шафу і зачекайте, поки вона добре прогріється. Відповідна температура для випічки - 200 градусів. Щоб не втрачати дорогоцінних хвилин, проведемо їх з користю – зробимо солодкий сироп. Для цього розігрійте сотейник, викладіть близько двох великих ложок цукру, таку ж кількість заздалегідь розтопленого меду і полийте все водою. Останню можна замінити фруктовим соком, наприклад, апельсиновим, грейпфрутовим чи грушевим – вийде ще смачніше. Варіть суміш на мінімальному вогні, періодично помішуючи її. Врахуйте, що тримати її на плиті довше за чотири хвилини не варто. Як тільки цукор розтане, знімайте посуд. Для приготування пирога рекомендується використовувати круглу форму. Вилийте в неї карамель, що ледь охолола, сюди ж викладіть яблука і груші так, щоб вони щільно прилягали, нашаровуючись один на одного. Фрукти слід заздалегідь очистити від шкірки та насіння та нарізати тонкими часточками. Вилийте в посуд готове тісто, розрівняйте верхівку лопаткою і заберіть виріб у духовку. Десерт випікається в середньому від півгодини до 40 хвилин. Після цього остудіть його, потім накрийте тарілкою і акуратно витягніть із форми. Як бачите, у приготуванні пирога з яблуками немає нічого складного. Головне & # 8212; налаштуватись на успіх і чітко дотримуватися кулінарної інструкції. Якщо хочеться різноманітності, пограйте з начинкою. Вперше зробіть страву, використовуючи лише один вид фруктів, а наступного додайте груші. Не забувайте про прикрасу: подавайте десерт з морозивом, поливайте його вершками, посипайте горіхами або ягодами. Такі дрібниці роблять виріб більш красивим та апетитним. Бажаємо легкої та вдалої випічки!