Завсідникам піцерій або любителям замовлятипіцу додому добре відомі багато і багато видів (сорти) цієї страви. Поступово формуються певні переваги, і різні піци потрапляють в розряд улюбленців або ізгоїв. Але є і такі, які весь час залишаються на піку популярності. Серед них і піца пепероні. Той, хто хоча б один раз скуштував цю піцу, назавжди в неї закохується і записує пепероні в фаворити. Рецепт її простий, як і все геніальне. А незвичайною піцу пепероні робить її по-диявольському гострий смак. До речі самі італійці називають це блюдо піцою Диявола (Диявольською, Пекельної). А під назвою Пепероні вона мешкає в будь-яких інших (італійських) піцеріях. Але, треба відзначити, що по-диявольському гострий смак - це занадто сильно сказано. Для нас, звиклих до російської вогненної гірчиці і сильним хріну, піца пепероні - просто дитячі забави. Адже пепероні - це трохи гостра ковбаса салямі, що входить до складу піци і дала їй назву. До речі, рецепт «Диявольською піци» салямі не включає, але містить гострий червоний перець, який італійці теж називають «пепероні». Отже, вашій увазі ми пропонуємо два варіанти цього феєричного страви: один рецепт з салямі, інший рецепт з гострим перцем. Спробуємо приготувати? 
піца Пепероні
Складові:
- Борошно пшеничне -1 стакан;
- Вода - 1 неповна склянка (дві третини);
- Дріжджі швидкорозчинні - 2 чайних ложки;
- Сіль - половина чайної ложки;
- По 1 чайній ложці сухого базиліка, червоного перцю і орегано;
- Олія - 5 столових ложок.
Для начинки:
- Салямі «Пепероні» - 200 г;
- Твердий сир (наприклад, Гауда) - 200 г;
- Оливки без кісточки - 30 штук.
Для соусу:
- За 2-3 столових ложки майонезу, кетчупу, соєвого соусу.
приготування: Рецепт тіста для цієї піци невигадливий, а саме воно виходить тонким, ніжним і соковитим. Щоб приготувати тісто, розчинний сухі дріжджі в теплій воді, а просіяне борошно змішаємо з сіллю. Потім викладемо борошно гіркою в мисочку, виллємо в неї розчинилися дріжджі і розмішати. Після цього влити рослинне (оливкова, соняшникова) масло і почнемо вимішувати м'яке еластичне тісто. До речі, щоб основа піци не вийшло жорсткої, довго тісто місити не потрібно. Вимешенное тісто залишаємо на двадцять хвилин в теплому місці і приступаємо до начинки. Для соусу змішуємо кетчуп з майонезом і соєвим соусом, для начинки сир подрібнюємо на тертці, салямі ріжемо брусочками, оливки - кружальцями. Через двадцять хвилин розгортає тісто в тонкий пласт. Щоб тісто не липнуло, стіл і качалку присипаємо борошном. З тіста формуємо основу піци (круглу або квадратну коржик) і перекладаємо її на деко, який попередньо застелити пекарської папером. Зверху тесту намазуємо соус, викладаємо ковбасу і оливки і посипаємо густим шаром сиру і пряними приправами. Випікаємо піцу в попередньо розігрітій духовці десять-п'ятнадцять хвилин. І потім насолоджуємося диявольськи смачною піцою. 
піца Диявола
Це рецепт італійської піци, яка вважається «жарким» стравою національної кухні. Приготувати піцу можна і без салямі «Пепероні», використовуючи такі інгредієнти:
- Борошно - 2,5 склянки;
- Сухі дріжджі - 1 чайна ложка;
- Цукор - півтори чайних ложки;
- Оливкова олія - 2 столові ложки.
Для соусу:
- Помідори свіжі - 2 штуки;
- Головка ріпчастої цибулі - 1 штука;
- Часник - 3 зубчики;
- Томатна паста - 1 столова ложка;
- Сушений базилік - 1 чайна ложка.
Для начинки:
- 100 г шинки;
- 50 г бекону;
- 100 г будь-якого відвареного м'яса;
- 1 свіжий помідор;
- 1 стручок гострого перцю;
- 100 г сиру моцарелла.
приготування: Для того щоб приготувати тісто, заллємо сухі дріжджі теплою підсолодженою водою і залишимо на п'ятнадцять хвилин. Потім просеем борошно, змішане з сіллю, влити оливкову олію, яйце і розведені дріжджі і замісити тісто, яке повинно бути еластичним і м'яким. Після цього залишимо тісто підходити протягом півгодини і займемося начинкою. Спочатку приготуємо соус, для якого подрібнений часник і цибулю обсмажити на оливковій олії. Ошпарені помідори очистити від шкірки і дрібно нарізаємо, після чого додамо до часниково-цибулевої підсмаженні. Туди ж покладемо томатну пасту, базилік і сіль (за смаком). Соус будемо гасити на невеликому вогні хвилин п'ятнадцять, а потім остудити його. Для начинки відварне м'ясо і шинку наріжемо кубиками, а бекон смужками. З помідора зробимо кружечки, перець натремо в стружку, а гіркий перець дрібно порубати. Готове тісто розкачати в тонкий пласт, виріжемо з нього основу для піци і викладемо її на деко, змащене маслом. Відправимо деко в розігріту духовку буквально на п'ять хвилин. Потім, вийнявши корж з духовки, змастіть її соусом і викладемо шарами начинку: помідори, смужки бекону, шматочки м'яса і шинки, гострий перець, сирна стружка. Після чого знову поставимо піцу в духовку на п'ятнадцять хвилин. Ось і весь рецепт. Просто, гостро, пікантно, смачно! Так що якщо ви ще жодного разу не готували гостру Диявольську піцу або піцу пепероні, то саме час зробити це. Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту. Або, як кажуть італійці, бон апетит! Радимо почитати:
