Домашня випічка — хіба буває щосьсмачніше свіжого, ароматного пирога чи кексу, щойно спеченого та ще теплого? А коли цей витвір містить фрукти під тонкою скоринкою солодкого тіста, аромати переплітаються, поєднуючись химерним чином, як тонкі письмена у вишуканих арабесках. Коли пиріг потрапляє в духовку, відбувається якесь чаклунство: запах народжується, росте і до кінця готування розпускається, як квітка. І тоді всім зрозуміло, що пиріг готовий! Час пити чай. Чим здивує нас диво-пічка цього разу? Аромати розповідають про пиріг з бананами та яблуками — дивовижний союз! Легка кислинка яблука, екзотичний смак банана та тісто. Щоразу — інше. І щоразу це буде новий смак.

Найшвидший пиріг

Це на той випадок, якщо дорогі гості неподбали заздалегідь попередити про свій прихід. Або самі не знали, що хочуть зайти. Але вони все одно вже стоять на порозі, а це означає, що треба швидко збирати на стіл. Незвичайний пиріг із листкового тіста У холодильнику треба знайти:

• готове листкове тісто & # 8212; 0,5 кг;
• середні яблука, кисло-солодкі & # 8212; 3 шт.;
• парочка бананів, не зовсім перезрілих;
• яйце — 1 шт.;
• цукор-пісок & # 8212; 3 ст.

Якщо знайдеться щось для посипання (мак, кунжут, кокосова стружка), буде чудово.

Увімкнути духовку.Поки сформуємо пиріг, вона нагріється до 180°С. Поставити тісто розморожуватися в мікрохвильовій печі і зайнятися приготуванням начинки. Банани очистити та порізати невеликими кубиками — близько сантиметра завбільшки. З яблук зняти шкірку та четвертувати, видалити насіннєві камери. Нарізати яблука шматочками, такими самими за величиною, як і бананові. Поєднати все в мисці, присипати цукром, обережно перемішати.

Розкачати тісто шаром приблизно півсантиметра так, щоб можна було нарізати довгі смуги шириною близько 8 см.

Викласти фрукти вздовж смужки по центру.Довгі краї смуг з'єднати, щільно защипуючи їх як для вареників. Кінці «трубочек» ретельно защипати, щоб не втрачати сік, що виділиться під час запікання.

Деко застелити папером для випічки і в центрйого помістити одну «трубочку», згорнуту у вигляді равлика або спіралі.

Жовток яйця трохи збити виделкою. Пиріг змастити, посипати кунжутом, маком, кокосовою стружкою.

Поставити деко з пирогом в розігріту духовку на півгодини. Вже півгодини-то наші гості витримають як-небудь. За цей час можна трохи поспілкуватися з ними, намагаючись не забувати про пиріг в духовці.

Ось він і готовий.Слід дістати і трохи остудити його перед тим, як нарізати, щоб розм'якла верхня рум'яна скоринка, і пригощати дорогих гостей. А що робити, якщо немає листкового тесту? У цьому випадку можна запропонувати гостям яблучний пиріг із бананами, приготований, як шарлотка. Необхідні інгредієнти:

• 2 банана і 3 яблука;
• 250 г цукру;
• 3 курячих яйця;
• стакан кефіру;
• сода & # 8212; половина чайної ложки;
• борошно & # 8212; 1 склянка або трохи більше.

Духовку треба увімкнути, щоб вона розігрілася до 180-200°С.

Підготувати яблука та банани. Яблуко нарізати великими шматочками, а банан. кружальцями завтовшки 0,5 см. Підготувати та змастити форму.

Творимо тісто: змішати яйця з цукром, соду розчинити в кефірі і вилити в збиті яйця. Всипати борошно і швидко довести до однорідності. Тісто має вийти, як дуже густа сметана, тому борошна можна додати, якщо воно вийшло рідке. Важливо замісити таке тісто якомога швидше: сода починає реагувати з кислотою в кефірі відразу ж, і ми ризикуємо втратити весь вуглекислий газ, який буде піднімати тісто і зробить його повітряним.

У форму вилити частину тесту, приблизно половину. Помістити туди нарізані фрукти і залити зверху залишками тіста. Поставити пиріг в піч хвилин на 25-30.

Коли поспішати нікуди

Недільним днем ​​можна неквапливо приготуватипиріг з бананами та яблуками з дріжджового тіста. Часу це займе трохи більше, ніж приготування шарлотки, але й пиріг вийде зовсім інший для чаювання в сімейному колі. На тісто для гарного пирога, якого вистачить усім, потрібно:

• Столова ложка сухих дріжджів;
• 1 стакан молока, необов'язково високої жирності, підійде будь-який;
• 2 ст.л. цукру і велика щіпка солі;
• 3 склянки борошна;
• 200 г маргарину або м'якого масла;
• Трохи рослинного масла.
• Жовток і трохи молока для обмазки пирога.

Начинку приготуємо з 4 яблук, 4 бананів та невеликої кількості цукру.

Спочатку готуємо дріжджі:трохи молока потрібно відлити та підігріти до ледь теплого стану, всипати туди сухі дріжджі та ложечку цукру. Залишити посуд у теплому місці доти, поки дріжджі не піднімуться пінною "шапочкою".

Маргарин змішати з борошном, сіллю та цукром достану крихти. Борошно краще не сипати одразу всю — іноді буває досить меншої кількості, завжди встигнемо додати її потім. Борошно та маргарин можна порубати ножем, перетерти руками або подрібнити все кухонним комбайном: це не вплине на смак.

Піднялися дріжджі потрібно вилити в борошняну крихту. Потім додати туди підігріте молоко і замісити тісто. Консистенція його не повинна бути дуже пружною, а щоб воно не липло до рук, на руки треба вилити ложку рослинної олії. І трохи помісити це тісто, додаючи борошно, що залишилося, якщо здається, що воно недостатньо густе. Потім поставити посуд з тестом в тепле місце для підйому.

Поки тісто підходить, можна встигнути приготувати фрукти для начинки: яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати часточками товщиною приблизно 0,5 см, банани очистити і нарізати кружечками такої ж товщини.

Тісто розділити на 2 частини так, щоб однавийшла трохи більше іншої. Більшу частину трохи розкотити на борошном дошці і помістити на змащене деко так, щоб воно зайняло весь деко і утворило борти. площа трохи менша, ніж поверхня пирога. накриваючи начинку. Ледве притягуючи краї нижньої і верхньої частини, з'єднати їх по периметру, защипуючи шов пальцями.

Включити духовку і нагріти її до 180 ° С. Пиріг тим часом трохи підніметься. Обережно поставити його в піч хвилинок на 30, випікати до появи рум'яної скоринки. Якщо пиріг починає підгоряти зверху, а часу пройшло ще мало, прикрити його фольгою і допікати.

Готовий пиріг краще залишити у відкритій вимкненій пічці хвилин на 20. Нехай "відпочине". І тільки тоді його можна ставити на стіл та кликати всіх пити чай. Із домашнім фруктовим пирогом.

Comments

comments