У багатьох людей чомусь виробилося стійкенеприйняття перлової крупи в будь-якому варіанті її приготування. А тим часом цей продукт дуже корисний - і калорійність у нього куди менше, ніж у того ж рису, і корисних речовин в перловки міститься в достатку. До речі, всупереч усталеній думці, перлова крупа ще й смачна, якщо, звичайно, вміти її готувати. Тому, щоб переконатися у всьому вищесказаному, спробуйте, наприклад, приготувати розсольник з перловкою. Ми запропонуємо вам декілька варіантів цього смачного супчика (з м'ясом, з курячими потрохами і з грибами), а вам залишиться тільки вибрати рецепт. 
Класичний розсольник з перловкою
Рецепт класичного розсольнику - це рецепт супу на яловичому бульйоні з перловою крупою і солоними огірками. Спробуйте приготувати такий супчик - він виходить дуже смачним! Складові:
- Півкіло яловичини на кісточці;
- 2-3 столових ложки перлової крупи;
- 3 солоних огірка;
- 2 середніх картоплини;
- Стакан огіркового розсолу;
- 1 морквина;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- 2 листочка лаврушки;
- 3 горошини чорного перцю;
- Зелень селери, кінзи або петрушки;
- 3 літри води.
приготування: Рецепт розрахований на трилітрову каструлю супу. Тому кладемо в таку каструлю промите м'ясо і заливаємо його холодною водою. Перший відвар виливаємо після закипання води і появи піни. Моєму каструлю, знову кладемо в неї м'ясо і заливаємо холодною водою. Коли вода закипить, робимо вогонь мінімальній потужності, накриваємо каструлю кришкою і варимо м'ясо дві години. Тим часом промиваємо кілька разів холодною водою перлову крупу, а потім запарюємо її, заливши окропом, і залишаємо хвилин на сорок. В процесі запарювання міняємо остигнула воду на окріп. З огірків знімаємо шкірку і готуємо з неї відвар, прокип'ятивши зрізану шкірку протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Виварену шкірку виймаємо і викидаємо. Цибулю чистимо і шаткуємо, а почищену моркву нарізаємо соломкою. У сковороді з рослинним маслом обсмажуємо спочатку цибулю (до м'якості), а потім додаємо моркву і продовжуємо смажити овочі ще дві-три хвилини. Тепер ще чистимо і нарізаємо кубиками картоплю дрібно шаткуємо очищені солоні огірки. Поки ми займалися овочами і перловкою, м'ясо повинно було зваритися. Виймаємо шматок яловичини з каструлі, відокремлюємо кісточку і нарізаємо м'якоть шматочками середньої величини. Знову кладемо м'ясо в каструлю і додаємо в бульйон перлову крупу. Варимо суп (бульйон з м'ясом і перловкою) п'ятнадцять хвилин, а потім кладемо картоплю і продовжуємо варити до готовності картоплі. Тепер додаємо піджарку з моркви і цибулі і солоні огірки. Приправляємо наш класичний розсольник з перловкою спеціями і огірковим розсолом і варимо ще хвилин п'ять. Після цього вимикаємо вогонь і даємо нашому ароматного супчику настоятися. Подаємо розсольник зі сметаною, свіжою зеленню і хрустким хлібом. 
Пісний розсольник з перловкою
Чим хороша перлова крупа, так це тим, щопісні страви з неї виходять дуже поживними. Тому в монастирській кухні є чимало страв, приготованих з перловою крупою. Рецепт одного з них ми вам і пропонуємо. А будемо ми готувати розсольник з перловою крупою і з грибами. Складові:
- Гриби лісові свіжоморожені (маслюки або білі) - 300 грам;
- Перлова крупа - половина склянки;
- Морквина свіжа середньої величини - 1 штука;
- Огірки солоні - 3 штуки;
- Картопля - 4 штуки;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Рослинна олія;
- сіль;
- Чорний перець горошком;
- Лавровий лист.
приготування: Попередньо замочуємо перлову крупу, заливши її чистою холодною водою і залишивши на дві години. Після цього воду зливаємо, крупу промиваємо, заливаємо чистою водою і варимо приблизно двадцять хвилин. Поки вариться крупа, розморожені гриби ріжемо дрібними шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі. Через двадцять хвилин після закипання крупи кладемо в каструлю обсмажені гриби і продовжуємо варити розсольнику ще десять хвилин. За той час нам потрібно почистити моркву, картоплю і ріпчасту цибулю. Картоплю ріжемо кубиками і додаємо в суп, який продовжуємо варити ще п'ятнадцять хвилин. Поки вариться картопля, подрібнюємо на крупній тертці моркву і дрібно шаткуємо цибулину, а потім обсмажуємо їх на рослинному маслі. На великій тертці подрібнюємо і солоні огірки, попередньо очищені від шкірки. Коли картопля в розсольнику буде готовий, додаємо по черзі, кожен раз чекаючи закипання супу, спочатку піджарку з цибулі та моркви, потім огірки, а потім і всі спеції. Продовжуємо варити суп ще хвилин п'ять-десять, а потім вимикаємо вогонь і залишаємо розсольник настоюватися. 
Курячий розсольник з перловкою
Рецепт супу з курячих потрошки вельми популярнийв російській кухні. А що, якщо поєднати рецепт такого супчика і рецепт розсольнику? Вийде розсольник з курячих потрошки. Спробуємо приготувати розсольник з перловою крупою і з курячими шлунками. Складові:
- Півкіло курячих шлунків;
- Жменя перлової крупи;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Свіжа морквина;
- 2-3 солоних огірка;
- 3-4 картоплини;
- Половинка кореня селери;
- 2 столових ложки томатного соусу;
- Лавровий лист;
- сіль;
- Перець.
приготування: Курячі шлунки ретельно промиваємо, знімаємо залишки плівок і ставимо варитися приблизно на годину. При цьому шлунки потрібно залити холодною водою і додати до них листочок лаврушки. Через годину додаємо в бульйон жменьку промитого перлової крупи і продовжуємо варити. Поки вариться крупа, миємо, чистимо і шаткуємо овочі. Цибулю - дрібними кубиками, моркву і селеру - соломкою, картопля - кубиками середнього розміру. Картопля заливаємо холодною водою, а цибуля з морквою і селерою пасеруємо на рослинній олії. В кінці пасерування додаємо томатний соус і тушкуємо все разом хвилини дві-три. Ми залишаємо томатну заправку в сковороді, а в каструлю кладемо картоплю. Варимо до готовності картоплі. Після цього кладемо в розсольник томатно-овочеву заправку, а коли суп знову закипить, додаємо порізані дрібними кубиками солоні огірочки. Даємо розсольнику поваритися ще хвилини чотири, пробуємо на сіль і додаємо спеції. Подаємо наш домашній ароматний супчик зі сметаною або з майонезом. Як бачите, рецепт приготування розсольнику з перловкою не так вже й складний. За великим рахунком ви можете зварити такий суп з будь-яким м'ясом. Звичайно, традиційний варіант - це розсольник в перловкою на яловичому бульйоні. Однак і іншим м'ясом, і навіть в пісному варіанті цей суп все одно вийде дуже смачним. Головне - готувати з задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
