Переваги мультиварки вже оцінили багатогосподині. Цей кухонний прилад є удосконаленим горщиком, що працює від електрики. Завдяки вбудованому таймеру, він може контролювати час приготування їжі, а також підтримувати потрібну температуру. Тепер без проблем в одному посуді можна згасити овочі, зробити кашу, суп, гуляш, парову рибу та котлети. При цьому вам не доведеться мити гору каструль, тарілок та сковорідок. Погодьтеся, величезна економія часу, сил та води. Такий універсальний пристрій допоможе навіть простерилізувати банки, необхідні для зимових заготовок. Однією з величезних переваг є те, що він не займає багато місця, продукти в ньому не пригорають — загалом плюси, як то кажуть, в наявності. Тому сьогодні вчитимемося варити ароматний розсольник у мультиварці, от побачите, наскільки це просто. Ведете здоровий спосіб життя та не вживаєте м'ясо? Тоді вам напевно підійде рецепт овочевої страви з перловкою. Дітям протипоказана жирна їжа, тому якщо плануєте зварити суп для своєї дитини, зробіть її з рисом, огірками та куркою. Такий розсольник вийде дуже ніжним та легким. Щоб не витрачати час, перейдемо від розмов одразу до справи.
Розсольник з яловичини з перловою крупою
Варто відзначити, що розсольник у мультиварціготуватиметься трохи довше, ніж у звичайній каструлі. Зате всі дії - і обсмажування овочів, і варіння самого бульйону - відбуваються безпосередньо в самому приладі. Що позбавляє вас від миття величезної кількості посуду та дозволяє заощадити сили. До того ж кухня залишиться чистою, адже з мультиварки нічого не википає і не виливається, жир не розбризкується в різні боки. А завдяки антипригарному покриттю продукти не підгоряють. Так що забудькі господині можуть не переживати за свій суп: навіть якщо ви відволікаєтеся на п'ять хвилин, овочі не зіпсуються, а значить страва вийде на славу. Отже, пропонуємо до вашої уваги перший рецепт для справжніх м'ясоїдів. Інгредієнти:
- одна велика ріпчаста цибулина
- запашний перець горошком, а також лавровий лист додаються на індивідуальне розсуд кулінара
- 480 грамів соковитою яловичини (за бажанням, можете змінити рецепт і використовувати інше м'ясо, наприклад, свинину)
- дві невеликі морквини
- шість солоних огірків
- 200-250 грамів картоплі
- огірковий розсіл - за бажанням
- домашнє рослинне масло - для смаження
- 1/3 склянки перлової крупи
Спосіб приготування:Для початку пропонуємо освоїти класичний рецепт, згідно з яким суп варять з м'яса та перловки. Ми використовували яловичину, проте раніше було прийнято готувати бульйон із бруньок молодих телят, ягнят, рідше додавали ще й індичку. До речі, невелика порада на майбутнє: якщо вирішите зробити розсольник із куркою, краще заправте його рисом чи гречкою. Вважається, що саме ця крупа найбільше підходить для такого рецепту. Отже, повернемося до нашої страви. Щоб приготувати апетитний суп, насамперед промийте під краном яловичину, злегка обсушіть і порубайте невеликими шматочками. Потім очистіть від лушпиння цибулину і нашаткуйте її кубиками. На дно мультиварки вилийте трохи олії та викладіть ріпчастий овоч. Увімкніть режим «Випічка», а час приготування виставте на 40 хвилин. Закрийте прилад кришкою та обсмажуйте цибулю до напівпрозорого стану. Коли він стане м'яким і змінить колір, введіть м'ясо і перемішайте кілька разів. Якщо хочете, щоб суп вийшов жирнішим, спробуйте зробити рецепт трохи іншим: замініть яловичину свининою або додайте 30 г шпику. Тепер настала черга інших інгредієнтів: очищену моркву натріть смужками на тертці або порубайте брусочками. За допомогою ножа зніміть з картоплі шкірку, промийте її та поріжте середніми шматочками. Відправте моркву в мультиварку і готуйте під щільно закритою кришкою. Приблизно за сім-десять хвилин до закінчення заданої програми викладіть до овоче-м'ясної маси картоплю і залийте гарячою водою. Потім введіть перловку і варіть суп, поки мультиварка сама не відключиться. Врахуйте, рідину слід додавати практично до верхньої позначки. Як тільки програма закінчиться і прозвучить сигнал, виставте режим «Гасіння» і продовжуйте готувати розсольник ще близько години. Тим часом залийте огірки холодною водою, потім висушіть за допомогою паперового рушника і натріть на тертці. Через півгодини введіть їх у суп разом із лавровим листом, перцем та улюбленими приправами. Як бачите, рецепт не передбачає використання солі, адже якщо огірки самі по собі досить солоні, то вказаний вище інгредієнт буде зайвим. Однак, при необхідності, можете його додати. Після відключення приладу дайте настоятися страві ще п'ять-шість хвилин, потім розлийте суп у глибокі тарілки, за бажанням заправте сметаною, посипте свіжою зеленню і подавайте на стіл. Приємного апетиту! Традиційний рецепт першої страви обов'язково включає розсол — в ідеалі він становить приблизно 1/4 від загального обсягу рідини. Огірковий концентрат робить суп ніжнішим, надає йому особливий солонуватий присмак і, якщо це необхідно, приглушує жирність. Сьогодні багато страв зазнали невеликих змін, тому чи хочете ви варити страву з розсолом або волієте обійтися без нього, вирішувати тільки вам. У будь-якому випадку суп вийде дуже апетитним.
Розсольник з реберцями і крупою
Суп з огірків та розсолу - страва на любителя,яке тим не менш воно користується величезною популярністю у багатьох гурманів. У більшості людей розсольник асоціюється з «їжею з дитинства». Приготувати його можна з рисом, ячкою, гречкою, а також перловкою. Крупа підбирається в залежності від того, з яких продуктів ви варите бульйон. Давайте розглянемо апетитний рецепт ситної страви з ребер і нирок. Інгредієнти:
- 700 грамів свинячих нирок
- вісім грамів цукрового піску
- 400 мілілітрів огіркового розсолу
- кілограм яловичої грудинки з реберцями
- чотири великі картоплини
- кухонна сіль
- дві невеликі моркви
- ріпчаста цибуля - одна головка
- 220 грамів солоних бочкових огірків
- два листочка лавра
- мелений червоний або чорний перець
- п'ятнадцять грамів топленого сала
- 3/4 чашки перловки
- корінь петрушки - на ваш розсуд
Спосіб приготування:Варити розсольник можна по-різному. На сьогоднішній день існує маса незвичайних варіацій на тему цього супу. Любителям експериментів, можливо, сподобається оригінальний «морський» рецепт, до складу якого входять кальмари та крабові палички. Можна зробити страву з беконом і соєвим соусом або вибрати більш традиційний варіант, наприклад, приготувати його з квасолею, овочами та огірками. Не будемо відступати від класичних канонів і зваримо суп із нирками та яловичою грудинкою. Рецепт особливо припаде до душі чоловікам, адже більшість із них люблять ситні м'ясні страви. Приступаючи до кулінарної процедури, спочатку розділіть свинячі бруньки за допомогою ножа на дві рівні частини, після ретельно їх промийте під краном і замочіть у холодній воді на три-чотири години. Потім порубайте грудочками грудинку і відправте її в мультиварку, заливши очищеною водою. Увімкніть відповідний режим та закрийте кришкою. У міру утворення піни періодично знімайте її, не забудьте посолити трохи бульйон. Коли м'ясо буде готове приблизно через 40-50 хвилин, акуратно дістаньте його, остудіть і, відокремивши від кістки, поріжте на дрібні кубики. Тепер настала черга нирок: повторно промийте їх під краном, потім зваріть так само. Солити продукт не обов'язково, а коли він набуде м'якості і зміниться у кольорі, дістаньте його та порубайте середніми скибочками. Вилийте в мультиварку яловичий бульйон, приготовлений раніше, сюди ж викладіть ретельно промиту перловку, а приблизно через десять хвилин введіть картоплю, порізану брусочками. Натріть морквину на середній тертці, потім з'єднайте з нашаткованою цибулею, петрушкою і підрум'яньте в сотейнику з маслом. Сюди додайте порізане кубиками сало, бочкові огірки. Останні рекомендується очистити від шкірки та насіння, тоді суп вийде ніжнішим і апетитнішим. Гасити засмажку можна і в мультиварці, у такому разі спочатку потрібно буде приготувати її, а вже потім додавати м'ясо і варити бульйон. За бажанням приправте масу спеціями, потім висипте її в суп, спробуйте на смак картопля і крупу - до цього часу вони повинні вже приготуватися. Додайте в розсольник брусочки яловичини, нирки, потім вилийте розсіл. Якщо у вас є трохи зайвого часу, рекомендуємо не полінуватися та прокип'ятити огіркову воду. Як тільки впораєтеся, дайте їй охолонути, а потім процідіть за допомогою сита. Наприкінці введіть у суп і перемішайте. Страва подається з чорним хлібом, сметаною чи жирним майонезом. Цей рецепт припаде до смаку шанувальникам класики. Бажаємо успіхів у освоєнні нових страв!
Рибний суп з розсолом і огірками
Якщо любите юшку, наступний рецепт вам точносподобається. Давайте трохи поекспериментуємо та відійдемо від традиційних уявлень про таку страву, як розсольник. У класичному виконанні він готується на основі м'ясного бульйону (курячого, яловичого, індичого і так далі) з перлівкою. Проте все в житті приїдається, тому коли хочеться чогось смачного і нового, можна і потрібно відступати від звичних рішень і куштувати незнайомі страви. Прямо зараз розглянемо спосіб перетворення звичайного розсольника на оригінальний рибний суп з огірками. Інгредієнти:
- трохи менше склянки перловки
- два літри рибного бульйону (ми варили з горбуші)
- 180 грамів маринованих огірків
- 200 грамів вареної горбуші (можна використовувати будь-яку рибу)
- приправи і сіль
- цибуля - одна штука
- 130 грамів моркви
- зелень - за бажанням
- стебло селери
Спосіб приготування:Зварити апетитний суп у домашній мультиварці простіше простого. Насамперед перед початком всіх приготувань замочіть перловку, після закінчення години ретельно промийте її і дайте стекти. Після викладіть у чашу приладу, залийте гарячим рибним бульйоном. Його можна зробити з горбуші, сьомги, тріски, осетра, вугра - вирішуйте самі, якому саме продукту віддати перевагу, адже у кожного свій смак. Закрийте кришкою і увімкніть відповідний режим. Поки нудиться бульйон, поріжте морквину і огірок брусочками, селера - тонкими кружальцями, а очищена цибуля - півкільцями. Приблизно через півгодини введіть у суп сирі овочі, трохи посоліть його, для аромату додайте приправи. Це може бути лавровий лист, чорний мелений або запашний перець, естрагон, чабер чи розмарин. Розсольник вариться від 40 хвилин до години, коли він буде готовий, розлийте його по тарілках, сюди викладете по шматочку риби і прикрасьте рубаною зеленню. Як бачите, цього разу ми обійшлися без засмаження – овочі додавалися до супу у сирому вигляді. Але за бажання можете підрум'янити їх у маслі. Мультиварка настільки універсальна та зручна, що, почавши нею користуватися, просто неможливо зупинитися. Це підтверджує все зростаюча популярність кухонного приладу. Його переваги оцінили господині по всьому світу. Існує маса рецептів, які можна освоїти, маючи у своєму арсеналі мультиварку, всі вони представлені на нашому сайті, і розсольники, звичайно, серед них. Тож пропонуємо готувати разом.
