Суп з галушками - блюдо, яке можна знайтипрактично в будь-якій кухні світу. Його люблять і діти, і дорослі. Але, на жаль, більшість господинь знає тільки один рецепт, за яким можна приготувати галушки, хоча насправді ви можете дивувати своїх близьких, кожен раз подаючи до обіду нове перша страва. Весь секрет у тому, що стане основою горезвісних галушок - борошно, картопля, манка, кукурудзяна крупа. Так-так, насправді будь-який з перерахованих компонентів зробить галушки по-своєму смачними й незвичайними, а суп з ними стане улюбленим у вашій родині. Якщо ви хочете завжди годувати близьких смачними і корисними стравами, обов'язково включите в меню будь-який рецепт, описаний нижче. А найкраще почергово випробуйте їх все. І тоді навіть діти, яких, як відомо, дуже важко змусити їсти першу, із задоволенням сядуть за стіл, якщо побачать на ньому тарілку смачного супу, в якому плавають ніжні галушки. Хочете приготувати страву, від якого все будуть у захваті? Читайте наші рецепти!

Галушки з яйцем

Саме цей рецепт зазвичай використовують всі господині. Він простий, нехитрий, а суп з ним завжди виходить смачним. Він часто нагадує той, який нам готували в дитинстві наші мами або бабусі, тому вважається улюбленим. Сам рецепт розрахований на 6 порцій. Якщо ваша сім'я може з'їсти більшу кількість першого, врахуйте це, збільшивши пропорції всіх інгредієнтів. В іншому випадку зменшіть їх. Але, якщо чесно, то суп з цими галушками зазвичай з'їдається дочиста. Спробуйте його приготувати, і ви самі в цьому переконаєтеся. Складові:

• яйце - 1 штука
• молоко - 1,5 склянки
• сіль - 1,5 чайної ложки
• цукор - 0,5 чайної ложки
• борошно пшеничне - 250 грамів

Спосіб приготування: Для початку зваріть суп. Він може бути овочевим або на м'ясному бульйоні, тільки нежирний. Галушки прикрасять будь-яке перша страва, незалежно від того, який рецепт ви вибрали. Підійде навіть бульйон з риби. Тільки пам'ятайте, що основні компоненти страви повинні бути вже практично готовими. Тільки тоді в нього необхідно класти галушки. Вони варяться дуже швидко, це також потрібно врахувати. Отже, ваш суп вже практично приготувався. Візьміть невелику ємність, розбийте в неї яйце, додайте молоко, цукор і сіль. Гарненько змішайте ці інгредієнти. Тепер починайте поступово вводити борошно. Одночасно іншою рукою домагайтеся отримання однорідної маси. Можете використовувати для цього віночок, вилку або дерев'яну лопатку. Тісто на галушки повинно вийти в'язким і м'яким. Якщо воно вже готове, візьміть чайну ложку і починайте з її допомогою опускати галушки в киплячий суп. Як тільки вони спливуть на поверхню, плиту можна вимикати і запрошувати сім'ю за стіл.

Ароматні галушки для супу

А цей рецепт приготування галушок вже кількаскладніше. Вірніше, особливих труднощів в ньому немає, адже компоненти з'єднуються один з одним, як зазвичай. Але ось їх кількість розширилося. А найдивніше полягає в тому, що галушки виходять дуже ароматними і повітряними. Досягається це за допомогою додавання сушених трав і соди. Такий суп має легкий італійський відтінок. І тому він дуже смачний. Складові:

• борошно пшеничне - 1,5 склянки
• молоко - 180 мілілітрів
• масло вершкове - 3 столових ложки
• сіль - 1 чайна ложка
• сода - 1 чайна ложка
• розпушувач для тіста - 2 чайних ложки
• сушений чебрець - 1 чайна ложка
• сушена петрушка - 1 чайна ложка
• сушений орегано - 1 чайна ложка

Спосіб приготування: Перед тим як робити галушки, переконайтеся в тому, що ваш суп майже готовий. Візьміть миску середніх розмірів і насипте в неї борошно. Потім додайте сіль, розпушувач, соду (Не гасіть її) і сушені трави. Покладіть вершкове масло. Його потрібно порубати ножем прямо в борошні, щоб вийшла велика крихта. Тепер вводите молоко і замішують густе тісто. Постарайтеся зробити його максимально однорідним. Якщо ви хочете, щоб в супі плавали великі галушки, тоді опускайте їх в бульйон за допомогою столової ложки. А якщо вважаєте за краще галушки маленькі, на один укус, тоді скористайтеся чайної. Коли все тісто у вигляді галушок перекочує в суп, накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні хвилин 10-15. Якщо ви готуєте перше на овочевому бульйоні, то перед подачею додайте в кожну тарілку по одній десертній ложці сметани. Її вершковий молочний смак послужить відмінним доповненням для ароматних галушок з сушеними травами.

Картопляні галушки для супу

Як уже згадувалося на самому початку статті,інгредієнти для галушок можуть бути самими різними. Ось, наприклад, рецепт тесту з картоплею. Приготувати галушки в цьому випадку можна за півгодини. Безумовно, це довше, ніж в звичайному випадку, але і смачніше. Спробуйте зробити галушки, використовуючи цей рецепт. Вони виходять дуже ніжними і м'якими. А суп - неймовірно смачним і наваристим. Складові:

• картопля - 1 кілограм
• яйця - 2 штуки
• борошно пшеничне - 1 склянка
• сіль - щіпка

Спосіб приготування: Картопля очистіть і відваріть до готовності в підсоленій воді. Остудіть його і пропустіть через м'ясорубку. Викладіть в глибоку миску і починайте робити картопляне тісто. Додайте яйця, потім введіть борошно і сіль. Всі компоненти ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Консистенція маси повинна бути досить м'якою, але такий, щоб тісто не липло до рук. Якщо вийшло дуже рідко, додайте ще трохи борошна. Однак не перестарайтеся, адже галушки можуть вийти жорсткими. Посипте робочу поверхню столу борошном, це потрібно зробити обов'язково, інакше картопляна маса прилипне до нього. Тісто розділіть на невеликі шматки, з яких потрібно сформувати так звані «ковбаски» товщиною в 2 сантиметри. Придавите їх трохи зверху і розріжте на шматки завдовжки приблизно 4 сантиметри. Пам'ятайте про те, що галушки не повинні довго лежати на столі. Тому відразу ж відправляйте їх в киплячий суп. Вони будуть готові вже через пару хвилин. Смачного! Цей рецепт гарний тим, що в разі розігрівання супу на наступний день картопляні галушки знову стануть м'якими і ніжними.

Галушки з картоплею і крохмалем

Цей рецепт галушок підходить для любителів рибногосупу. Тільки бульйон краще приготувати нежирний, швидше за дієтичний. Картопля взагалі краще не додавати, оскільки він входить до складу тесту. Смак страви вийде дуже приємним і делікатним. А якщо галушки залишаться, то їх можна відварити окремо і подати на вечерю з солодким сметанним соусом. Це дуже сподобається дітям. Складові:

• картопля - 6 штук
• крохмаль - 1 стакан
• яйце - 1 штука
• сіль - 1 чайна ложка

Спосіб приготування: Для початку вимийте і очистіть картопля. Розріжте кожен бульба навпіл і відваріть в злегка підсоленій воді. Потім потрібно приготувати пюре. Це краще робити, поки картопля не охолов. Воду обов'язково злийте, пюре повинно вийти густим. Охолодіть його і додайте яйце. Потім починайте вводити крохмаль, ретельно все перемішуючи. Тісто не повинно липнути до рук, в іншому випадку додайте ще трохи крохмалю. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки розміром з волоський горіх. Постарайтеся надати їм максимально правильну форму, а посередині кожної галушки, якщо слідувати рецептом, великим пальцем потрібно робити невелике заглиблення. Це ніяк не впливає на смак страви, але надає йому більш естетичний вигляд. Такі кульки красиво виглядають в тарілці з прозорим бульйоном. Переконайтеся в тому, що ваш суп уже практично готовий. Якщо це так, починайте опускати галушки в каструлю, не забуваючи акуратно помішувати, щоб вони не прилипали до дна. Блюдо готується дуже швидко, тому можете накривати на стіл. Перед подачею не забудьте присипати кожну порцію дрібно нарубаної зеленню. Вийде дуже апетитно і ароматно!

Незвичайні галушки з сирого і вареного картоплі

Так-так, уявіть собі, є і такий рецепт. І якщо ви вирішите приготувати суп з такими галушками, то ваші близькі залишаться дуже задоволені. Блюдо виходить незвичайним і дуже цікавим. До речі кажучи, картопля в бульйон можна взагалі не класти, адже його цілком достатньо в самих галушках. А ось зелень і інші овочі зроблять суп насиченим і смачним. Якщо він вийде густим, то цілком замінить собою і друге. Складові:

• картопля - 1,5 кілограма
• яйця - 2 штуки
• борошно - 2 столові ложки
• сіль за смаком

Спосіб приготування: Відберіть 500 грамів картоплі, вимийте під струменем води і відваріть «в мундирі». Остудіть, видаліть шкіру і перетворите в густе пюре. Решта картопля також вимийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Зазвичай при цьому виділяється багато соку. Його необхідно злити в окрему ємність, а картопля ще раз гарненько віджати. Сік не виливайте, він стане вам у пригоді. Просто дочекайтеся, поки випаде осад - крохмаль. Решта вилийте. У глибоку миску покладіть весь картопля - пюре і натерту масу. Туди ж додайте яйця, вийшов крохмаль і сіль. Замісити тісто. Візьміть трохи борошна і посипте нею руки. Потім починайте робити невеликі кульки - галушки. Опустіть їх в киплячий суп, дочекайтеся, поки спливуть на поверхню, і варіть ще протягом 7 хвилин. Подавайте відразу ж, посипавши порції свіжою зеленню кропу.

Манні галушки для супу

Цей рецепт можна назвати класикою дитячого меню. Дійсно, далеко не всі малюки погоджуються їсти молочну манку. А ось суп, в якому плавають апетитні галушки, приготовані з тієї самої ненависної каші, навіть самий вибагливий дитина напевно з'їсть з великим апетитом. Діти люблять все незвичайне, вони цікаві. Так чому б не скористатися такою особливістю їх характеру і не витягти з неї користь? У цьому-то вам і допоможе рецепт манних галушок. Спробуйте приготувати такий суп, і ваша дитина порадує вас своїм апетитом. Складові:

• крупа манна - 3 столових ложки
• яйце - 1 штука
• масло вершкове - 1 чайна ложка
• молоко - 1 столова ложка
• сіль - щіпка

Спосіб приготування: Візьміть невелику ємність і насипте в неї манну крупу. Додайте молоко, яйце, вершкове масло і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Надішліть вийшла манну масу в холодильник хвилин на 30. До речі, якщо ваша дитина не заперечує проти зелені, то можна додати в тісто трохи дрібно нарубаного кропу і петрушки. Так буде ще смачніше і корисніше. Якщо ваш суп уже практично готовий, дістаньте манне тісто з холодильника і починайте швиденько робити з нього галушки. Можна формувати кульки, овали або придумати інші фігурки. Дітям сподобається ваша креативність. Правда, якщо ви дуже поспішаєте, то просто відщипувати від тесту невеликі шматочки. Рецепт це допускає. Готові галушки відправляйте в киплячий суп, зменшіть вогонь і, коли вони спливуть, продовжуйте варити ще протягом 7 хвилин. Ось і все, перша страва готова. Смачного!

Галушки з кукурудзяної муки

Рецепт цих галушок прийшов до нас з молдавськоїкухні. Не секрет, що в цій країні дуже люблять страви з кукурудзяної крупи. Всім відому мамалигу можна приготувати тільки з неї. Але каша кашею, а ось суп з кукурудзяними галушками напевно сподобається багатьом. До того ж, їх відрізняє незвичайний золотистий колір, а це виглядає дуже апетитно. Трохи зелені, і смачне ароматне перша страва готова. До речі кажучи, рецепт його неймовірно простий. Спробуйте, і ви переконаєтеся самі. Складові:

• борошно кукурудзяне - 500 грамів
• вода - 1 стакан
• сіль - 0,5 чайної ложки

Спосіб приготування: Ці галушки відмінно поєднуються з будь-яким супом, але краще приготувати м'ясний бульйон з молодої баранини, курки або телятини. Смак вийде дуже гармонійним і насиченим. Отже, як робити галушки? Візьміть глибоку ємність, насипте в неї кукурудзяне борошно, додайте воду і сіль. Замісити тісто, воно повинно вийти досить густим, тому воду вливайте обережно, невеликими частинами. І стежте за тим, щоб не утворювалися грудки. З готового тіста сформуйте джгутики середньої товщини. Поріжте їх на невеликі шматочки, розмірами з мигдальний горіх. Це і будуть галушки. Опустіть їх в киплячий бульйон і дайте спливти. Як тільки галушки з'являться на поверхні, зніміть каструлю з вогню, накрийте її кришкою і дайте супу постояти хвилин 10. Перед подачею до столу в кожну тарілку щедро покладіть рубану зелень і присипте все чорним меленим перцем. Кольори інгредієнтів в готовому супі виглядають дуже ефектно. Смачного! Як бачите, рецепт галушок не обмежується переліком одних і тих же інгредієнтів. При цьому ваше перше блюдо кожен раз виходить новим. Не бійтеся експериментувати, адже приготувати щось особливе в святковий день може будь-яка господиня, а ось урізноманітнити повсякденне меню іноді буває досить складно. У цьому вам обов'язково допоможуть численні рецепти галушок, з якими виходять хоч і прості, але дуже смачні супи.

Comments

comments