Досить нескладним і, крім того, смачнимможна по праву вважати гороховий суп з копченостями. Готують такий суп все по-різному, рецептів приготування існує безліч. Гороховий супчик із копченостями не вимагає використання будь-яких дорогих продуктів, а приготувати його зможе кожна господиня. Які ж рецепти горохового супу з копченостями існують? І як приготувати гороховий суп із копченостями?

Гороховий суп з копченими реберцями

Приготувати суп за цим рецептом дуже просто. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• копчені свинячі реберця — 400 г;
• цибуля ріпчаста — 1 штука;
• морква — 1 штука;
• картопля — 2 штуки;
• горох сухий цілий — 1 склянка;
• олія (для обсмажування) — 1 столова ложка;
• зелень (для прикраси);
• сіль, перець за смаком.

Незважаючи на простоту приготування, суп у результатівиходить дуже смачним. Попередньо рекомендується замочити горох у холодній воді (за день до приготування). Це необхідно для того, щоб звести до мінімуму негативний вплив гороху на систему травлення.

Для початку необхідно промити копчені реберця,потім оговтується їх в киплячу воду (3 літри) і варимо протягом 40 хвилин. Утворену при варінні піну необхідно зняти. Через 40 хвилин додаємо в каструлю з реберцями заздалегідь вимочений горох і варимо ще 12-15 хвилин.

Тим часом очищаємо цибулю та моркву, а потімнарізаємо. Морква можна нарізати за бажанням, а можна і натерти на крупній тертці. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. У розігріту сковороду додаємо олію, туди ж відправляємо цибулю і моркву, обсмажуємо все до появи золотистої скоринки.

Поки цибуля і морква смажаться, займемося картоплею. Його необхідно очистити і нарізати невеликими кубиками.

Через 50 хвилин після початку варіння копченихреберець додаємо в каструлю нарізану картоплю, обсмажену цибулю і моркву. Суп необхідно посолити за смаком, при бажанні можна додати трохи чорного перцю. Всі разом варимо ще хвилин 10-15, а потім вимикаємо і даємо трохи настоятися. Смачний гороховий суп готовий.

Гороховий суп-пюре з копченостями: рецепт з зеленим горошком

Цей рецепт передбачає використання таких продуктів:

• копчені реберця (копчена грудинка) & # 8212; 500 г;
• картопля — 4-5 штук;
• горох сухий цілий — 1 склянка;
• цибуля — 1 штука;
• морква — 1 штука;
• сіль, перець & # 8212; за смаком;
• олія вершкове — 70 г;
• каррі & # 8212; щіпка;
• зелений горошок (морозиво) — 70-100 г;
• зелень петрушки (подрібнена) & # 8212; 2 столові ложки.

Для приготування такого горохового супурекомендується вибирати горох яскраво-жовтого кольору. Його необхідно промити доти, доки вода не стане прозорою. Зелені горошини слід видалити. Після того, як горох буде промитий, його слід залити теплою водою і залишити для набухання. Найкраще робити це за день до приготування. Рецепт приготування такого супу нескладний. Але є ще кілька порад, які дозволять зробити ваш суп дуже смачним і нададуть йому привабливого вигляду. Так, наприклад, копчені реберця мають один невеликий недолік. Для привабливого вигляду його трохи підфарбовують. Фарба ця в супі нам не потрібна, тому необхідно її позбутися. Для цього нарізаємо свинячі реберця на шматки необхідної величини, потім відправляємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на газ. Реберця повинні покипіти близько 10 хвилин. Після цього необхідно злити воду, а потім залити новою (3 літри) і варити до тих пір, поки кісточки не стануть легко відокремлюватися від м'яса. Тепер можна реберця виймати, а в каструлю з бульйоном всипаємо горох і варимо до готовності.

Очищаємо картоплю і нарізаємо невеликими кубиками. Картопля необхідно відправляти в каструлю за 30 хвилин до кінця варіння.

Дрібно нарізаємо цибулю, натираємо на крупній тертці моркву і обсмажуємо на розпеченому маслі. В піджарку додаємо 1/2 чайної ложки каррі, все ретельно перемішуємо.

Обсмажені цибулю і моркву відправляємо в каструлю і варимо протягом 5 хвилин.

В окремому посуді варимо зелений горошок, потім викладаємо його на друшляк і даємо воді стекти.

З супу виймаємо всі овочі і горох, перетворюємо їх в пюре. Бульйоном розводимо вийшло пюре (за бажанням) і подсаливаем.

В отриманий суп-пюре додаємо зелений горошок івідправляємо суп на газ. Трохи кип'ятимо суп, а потім вимикаємо. У тарілку сервіровки наливаємо суп, кладемо одне реберце, за бажанням посипаємо все зеленню. Гороховий суп-пюре на копченині з зеленим горошком готовий.

Суп гороховий з салямі

Суп із салямі та турецького гороху виходить дуже смачний та ароматний, до того ж прозорий. Рецепт приготування досить простий, потрібне використання наступних інгредієнтів:

• турецький горох нут & # 8212; 0,5 кг;
• бульйон овочевий — 2 літри;
• часник & # 8212; 2 зубчики;
• картопля — 3 штуки;
• олія оливкова — 50 г;
• ковбаса салямі — 50 г;
• листя шпинату — 200-250 г;
• мелений мускатний горіх — 1/4 чайної ложки;
• сіль і перець за смаком.

Горох потрібно попередньо підготувати. Робиться це так само, як і в попередніх рецептах.

Підготовлений заздалегідь горох відправляємо в каструлю з овочевим бульйоном і доводимо його до кипіння. На повільному вогні під кришкою варимо горох близько години.

Після закінчення цього часу додаємо в каструлюдрібно порубаний часник, порізану кубиками картоплю, оливкова олія, порізану кружальцями ковбасу салямі. Суп приправляем сіллю і перцем і варимо до повної готовності картоплі (приблизно 12-15 хвилин).

Після додаємо в каструлю заздалегідь промитий і просушений шпинат, варимо ще 5-7 хвилин. У суп додаємо трохи мускатного горіха.

Як бачимо, рецепт цей дуже простий. Суп можна подавати до столу.

Густий гороховий суп з копченою ковбаскою

Копчена ковбаска надасть такому супу чудового копченого аромату і зробить його ще смачнішим. Цей рецепт вимагає використання таких продуктів:

• горох сушений цілий & # 8212; 150 г;
• картопля — 200 г;
• морква — 100 г;
• цибуля ріпчаста — 100 г;
• вода питна — 2 літри;
• ковбаса копчена — 0,5 кг;
• сіль, перець за смаком;
• масло рослинне для смаження.

Горох попередньо замочуємо (годин на 12), після чого промиваємо. Варимо горох приблизно 1,5-2 години. Після додаємо в каструлю трошки солі.

Тим часом очищаємо морква, миємо й натираємо на крупній тертці. Відправляємо морква на розігріту сковороду з соняшниковою олією і смажимо хвилин 10, поки морква не стане м'якою.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю на окремій сковороді з соняшниковою олією протягом 5-8 хвилин, поки він не стане золотистого кольору.

Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Заливаємо холодною водою і варимо близько 12 хвилин.

До картоплі додаємо обсмажені цибулю і моркву, варимо все разом хвилин 5, а потім додаємо трохи солі.

Туди ж відправляємо попередньо відварений горох, все ретельно перемішуємо і варимо ще хвилин 7.

Копчену ковбаску нарізаємо тонкими брусочками. Розливаємо суп по тарілках і додаємо в кожну тарілку близько 100 г копченої ковбаски. При бажанні блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.

Суп гороховий з копченостями і грибами

Неповторний аромат такий суп отримує за рахунок копченостей та грибочків. Він виходить дуже ніжним та смачним. Приготувати гороховий суп нескладно, знадобляться такі інгредієнти:

• Горох сухий & # 8212; 200 г;
• реберця копчені — 0,5 кг;
• копчені ковбаски & # 8212; 200 г;
• копчений бекон & # 8212; 150 г;
• сухі гриби & # 8212; 50 г;
• картопля — 3 штуки;
• цибуля & # 8212; 1 штука;
• морква — 1 штука;
• селера (стебло) & 8212;
• сіль, перець за смаком;
• масло рослинне.

Готувати такий суп можна у скороварці. Необхідно закинути в скороварку копчені реберця та горох і варити 40 хвилин з моменту закипання.

Сухі гриби тим часом замочуємо в гарячій воді.

Бекон і копчену ковбаску нарізаємо невеликими кубиками.

Після того як бульйон звариться, необхідно вийняти з нього копчені реберця, відокремити їх від кістки, а м'ясо порізати дрібними кубиками. Все копченості відправляємо в бульйон і солимо за смаком.

Вимочені гриби нарізаємо невеликими шматочками, а потім оговтується в бульйон і варимо протягом 20 хвилин. Вода з-під грибів теж виливається в суп.

Тим часом чистимо цибулю і моркву. Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю дрібно ріжемо. Селера нарізаємо маленькими кубиками. Відправляємо морква, цибуля і селера на розігріту сковороду з соняшниковою олією. Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Після відправляємо все в суп.

Картоплю чистимо, ріжемо дрібними кубиками, відправляємо в суп і варимо до готовності.

Як тільки горох та картопля стануть м'якими, суп можна вимикати. Страва за цим рецептом готова.

Гострий гороховий супчик

Такий суп обов'язково порадує любителів гострих страв. Він виходить пряним, ароматним та дуже смачним. Рецепт приготування дещо відрізняється від попередніх. Знадобляться такі продукти:

• горох сухий цілий — 200 г;
• ковбаса копчена — 250 г;
• оливкова олія — 4 столові ложки;
• хліб & # 8212; 1 шматок;
• цибуля ріпчаста — 1 штука;
• свіжі помідори — 3 штуки;
• паприка & # 8212; 1 столова ложка;
• насіння кмину — 1/2 чайної ложки;
• шпинат — 0,5 кг;
• часник & # 8212; 3 зубчики;
• сіль за смаком.

Горох попередньо замочуємо у холодній воді (за добу).

На наступний день варимо горох протягом 2 годин.

Хліб нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо на розігріту сковороду з оливковою олією. З усіх боків обсмажуємо хліб, а потім виймаємо його і висушуємо.

Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо його і відправляємо в ту ж сковороду, де смажимо до золотистого кольору.

Копчену ковбасу нарізаємо невеликими кубиками івідправляємо її до цибулі. Всі разом смажимо ще хвилин 10. В цю масу додаємо попередньо очищені і порізані помідори. Смажимо все разом хвилин 10, періодично помішуючи.

В окремому посуді нагріваємо масло, додаємо в нього шпинат, розтерті насіння кмину і паприку.

Часник чистимо і подрібнюємо в ступці. Туди ж додаємо обсмажену хліб і сіль і все ретельно подрібнюємо. Відварену горох додаємо до шпинату. Туди ж додаємо помідори, подрібнений з хлібом часник і 1 стакан горохового відвару. Всі накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 30. Якщо раптом суміш почне википати, необхідно буде додати в неї ще відвару.

Все гасимо до готовності. Отже, густий гострий гороховий суп готовий.

Суп гороховий з грінками і шинкою

Для цього рецепту необхідно придбати такі продукти:

• шинка (голяшка) & # 8212; 0,5 кг;
• горох (половинки) 400 г;
• борошно & # 8212; 1 столова ложка;
• масло вершкове (топлене) &# 8212; 1 столова ложка;
• вода питна — 3 літри.

Для приготування грінок знадобляться:

• булочка «Міська» & # 8212; 1 штука;
• олія топлена — 1 столова ложка.

Горох і розрубані гомілки заливаємо холодноюводою і відправляємо на газ. Після того як горох звариться, необхідно посолити суп, додати в нього борошно з вершковим або топленим маслом. Слід ретельно перемішувати суп при додаванні борошна, інакше він може підгоріти.

Грінки готуються дуже просто:зрізаємо з «Міський» булки всі кірки, нарізаємо її невеликими кубиками, збризкуємо маслом і відправляємо в духовку. Після того, як грінки підрум'яняться, їх можна виймати і додавати в готовий суп. Страва готова.

Гороховий суп з копченою свинячий рулькой

Для приготування такого супу вам знадобляться такі інгредієнти:

• рулька свиняча (варено-копчена) & # 8212; 1,5 кг;
• горох колотий — 2 склянки;
• цибуля ріпчаста — 2 штуки;
• зелений горошок (морозиво) — 200 г;
• часник & # 8212; 2 зубчики;
• м'ята — невеликий пучок;
• хліб & # 8212; 4 товсті шматки;
• лавровий лист — 1 штука;
• сіль за смаком;
• мелений перець за смаком.

Рецепт приготування цієї страви такий:

Горох за день до готування заливаємо холодною водою і залишаємо набухати.

У свинячий рульки надрезаем уздовж шкіру і знімаємо її. Зрізаємо з рульки і з шкіри жир. Кость слід розрубати навпіл. Жир відкладаємо в сторону, а кістка з м'ясом і зрізану шкіру складаємо у велику каструлю і затоках 3 літрами холодної питної води. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до стану кипіння, потім знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Туди ж кладемо лавровий лист і стебла м'яти, варимо протягом години.

Зрізаний з рульки жир дрібно нарізаємо і ділимо на дві частини. Лук очищаємо і дрібно ріжемо. Половину жиру розтоплюємо на розпеченій сковороді, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору (хвилин 15).

З бульйону виймаємо лавровий лист і стебла м'яти. Кость з м'ясом теж дістаємо, а шкіру при цьому залишаємо в каструлі. Зрізаємо м'ясо з кістки, кістка відправляємо в каструлю. Туди ж всипаємо горох і попередньо обсмажену цибулю, доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько години (поки горох не стане м'яким).

Дрібно рубаємо листя м'яти, додаємо їх в каструлюза 5 хвилин до готовності супу. Тоді ж додаємо в каструлю зелений горошок і м'ясо, зрізане з рульки, солимо і перчимо, доводимо до готовності під кришкою.

З хліба зрізаємо всі заставки, м'якуш нарізаємо нарівні кубики (приблизно 1,5 см з кожного боку). Часник чистимо і пропускаємо через прес. Беремо сковороду, відправляємо в неї другу частину зрізаного жиру, розтоплюємо його. Відправляємо в жир нарізаний кубиками хліб і часник, все акуратно перемішуємо і смажимо до золотистого кольору. Трохи присаливаем і подаємо готові грінки з супом.

Як стало зрозуміло, рецептів приготуваннягорохового супу із копченостями існує маса. Хтось використовує для приготування копчену ковбасу, хтось копчену кермо, реберця або грудинку. Усі рецепти дуже цікаві, а суп виходить дуже смачним. Який із них вибрати, вирішувати вам. Експериментуйте!

Comments

comments