попередня підготовка
Перш ніж приступити до процедури приготування, слід запастися всіма необхідними інгредієнтами. Знадобляться:
- Молоді кабачки невеликого розміру.
- Курячі яйця.
- Пшеничне борошно.
- Рослинна олія.
- Ріпчаста цибуля.
- Сіль.
- Зелень.
- Мелений червоний перець.
Особливу увагу слід приділити вибору овочів.Старі кабачки нерідко володіють досить грубою м'якоттю. Тому рекомендується готувати пишні оладки з кабачків, використовуючи молоді овочі. У них настільки тонка шкірка, багата на мінеральні речовини і вітамінні комплекси, що зрізати її не потрібно. Якщо не вдалося знайти свіжі овочі, можна приготувати блюдо зі старих кабачків. Однак у цьому випадку шкірку необхідно зрізати. Також варто видалити з м'якоті все насіння. Щоб ласувати смачними оладками з кабачків, потрібно досягти правильної консистенції тіста. Коли воно занадто рідке, оладки розпливаються і нагадують млинці, що легко рвуться. Якщо тісто зробити занадто густим, оладки можуть залишитися сирими всередині та пригоріти зовні. Тому найкращий варіант — домогтися консистенції тіста, що нагадує густу сметану. Смажать блюдо в попередньо розігрітій олії. Якщо викладати тісто на недостатньо розпечену сковорідку, оладки з кабачків прилипнуть до дна і вийдуть не надто пишними. Вживати страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Прекрасним доповненням до оладок стане сметана.
Рецепт смачного страви
Молодий овоч середнього розміру ретельнопромивають під струменем проточної води та підсушують паперовими серветками. Цибулину очищають від шкірки, зелень дрібно кришать. Потім кабачок і цибулину протирають крізь дрібну тертку і додають до них свіжу подрібнену зелень. Підготовлений таким чином фарш необхідно дати спокій не більше, ніж на чверть години. За цей період на дні ємності накопичиться зайва рідина, яку слід злити. Через 15 хвилин у фарш додають куряче яйце, сіль за смаком і подрібнений червоний перець. Масу добре перемішують і починають вводити борошно в кількості 1 ст., Не припиняючи заважати. Бажано розбивати всі грудочки, щоб тісто вийшло максимально однорідним. На розігріту сковороду тісто викладають ложкою і смажать оладки з кабачків на середньому вогні. З кожного боку оладки потрібно обсмажувати протягом 5 хвилин. Але все залежить від рівня нагрівання. Важливо простежити, щоб блюдо не пригоріло. Як тільки оладки стануть пишними, набудуть приємної апетитно хрумкої скоринки і неймовірно красивого золотистого відтінку, можна їх знімати зі сковороди.
