Майонез & # 8212; соус, який ніколи неЗникне з наших холодильників. Для когось він просто незамінний. Його мажуть на бутерброди. #187; — консерванти, підсилювачі смаку, і від такого соусу ми отримуємо більше шкоди, ніж Використовуючи рецепт приготування цього соусу в блендері, ми отримаємо чистий продукт без будь-яких хімічних добавок. Відмінною рисою його є те, що він блискучий, кремоподібну консистенцію. Чудовий для приготування різноманітних салатів, бутербродів і страв, що не потребують теплової обробки. При нагріванні компоненти домашнього майонезу відокремлюються один від одного і він розшаровуються. , томатним соком, спеціями. майонез стане чудовою заміною магазинному з трьох причин:

• майонез домашній більш корисний, тому що не містить консервантів,
• майонез домашній дешевше, а в якості продуктів, з яких ви приготуєте його, не буде ніяких сумнівів, крім того, їх завжди можна знайти в кожному будинку,
• ваш домашній майонез буде мати унікальний смак, тому що ви зможете додати в рецепт ті інгредієнти, які подобаються саме вам.

А для приготування цього соусу знадобиться лише кілька хвилин.

Рецепт домашнього майонезу на цілих яйцях

Інгредієнти:

• яйце — 1 шт.;
• олія соняшникова (кукурудзяна) рафінована — 200 мл (1 склянка);
• гірчиця & # 8212; половина чайної ложки;
• сіль — половина чайної ложки;
• цукор & # 8212; половина чайної ложки;
• сік лимона & # 8212; 1 столова ложка.

Приготування:

Ретельно вимити яйце гарячою водою з милом. Витерти насухо.

Акуратно розбити яйце в високу ємність блендера так, щоб жовток залишився цілим. Додати до яйця сіль і цукор. Влити олію.

Стаціонарний блендер поставити на дно склянки так,щоб накрити жовток. Збивати суміш починаємо на мінімальній швидкості. Коли на дні чарки з'явиться біла піна, це буде свідчити про те, що яйце початок змішуватися з маслом.

Поступово піднімаючи блендер вгору, потрібно збити всі компоненти рецепта домашнього майонезу до однорідної маси.

Чи не зупиняючи роботу блендера, в майонез додаємо гірчицю.

Тепер настав час лимонного соку, якийпотрібно влити, після чого ще раз збити всі складові до однорідної консистенції. Спробувати суміш на смак і додати в соус сіль, перець, часник або інші спеції, яких не вистачає.

Якщо соус повинен бути більш кремоподібним, можна додати гарячої кип'яченої води.

Готовий майонез остудити. З огляду на, що в рецепті використовується сире яйце, зберігати його потрібно в холодильнику не більше одного тижня.

Важливо!Дістаньте масло та яйце з холодильника напередодні, т.к. інгредієнти, що входять до рецепту приготування майонезу блендером, повинні бути теплими. У рецепті приготування можна використовувати олію разом з оливковою. При цьому на 150 мл соняшникової беруть 50 мл оливкової. Якщо пропорцію змінити у бік збільшення оливкової олії, то соус може вийти гіркуватим на смак. Для зменшення густоти соусу в кінці збивання можна додати 2-3 ложки гарячої кип'яченої води або збільшити кількість лимонного соку. Обов'язково спробуйте готовий майонез перед тим, як додавати сік лимона. З рецепту можна виключити гірчицю, яка зазвичай входить до складу майонезу "Провансаль". У рецепті можна замінити звичайну гірчицю зерновим або сухим гірчичним порошком. Експериментуйте. Адже це тільки ваш майонез із дивовижним та неповторним смаком. Додайте новий продукт потроху. Щоразу ретельно перемішуйте компоненти та пробуйте на смак. Обов'язково запишіть новий рецепт. Сік лимона можна замінити будь-яким оцтом (їдальним, яблучним, винним). Рецепт домашнього майонезу передбачає використання 1/2 — 1 чайну ложку оцту на 1 яйце.

Рецепт майонезу домашнього на яєчних жовтках

Інгредієнти:

• яєчні жовтки — 2 шт.;
• олія соняшникова рафінована — 150 мл;
• гірчиця & # 8212; 1/2 чайної ложки;
• сіль — 1/2 чайної ложки;
• цукор & # 8212; 1/2 чайної ложки;
• сік лимона & # 8212; 1-2 чайні ложки.

Приготування:

Жовтки акуратно покласти в глибоку ємність (можна використовувати банку 0,5 л). Додати до жовтків сіль, цукор і ретельно збити все блендером на малій швидкості.

Дуже малими кількостями (по 1 чайній ложці) вжовткова суміш вводити масло. Кожен раз при додаванні масла добре збивати і відстежувати якість з'єднання масла з жовтками. Наступну ложку масла додавати тільки після того, як утворилася стійка однорідна олійно-жовткова емульсія.

Коли жовтки почнуть добре і швидко і зв'язуватися з маслом, можна почати додавати масло не чайними ложками, а тонкою цівкою.

У готовий соус додати гірчицю (за бажанням), сік лимона. Всі компоненти збити ще раз.

Перекласти майонез в чисту банку. Посуд герметично закрити кришкою і поставити в холодильник.

Корисні поради

Важливо!Приготувати соус за цим рецептом можна з використанням міксера чи навіть віночка. При цьому збивання суміші буде більш тривалим та трудомістким. Якщо, додавши першу порцію олії, ви досить довго збивали суміш, а вона так і не стала густішою, додайте ще ложку олії та продовжуйте збивання. Домашній майонез можна зберігати в герметично закритій банці не більше 7 днів. У цих рецептах можна використовувати 3-4 перепелині яйця замість одного курячого. Гірчицю в рецепті майонезу з класичним смаком потрібно використовувати «ядрену». Або приготувати її самостійно із сухого гірчичного порошку та розсолу (огіркового або помідорного). Додати пікантності домашньому майонезу допоможуть різні приправи та прянощі:

• Часник (дуже дрібно різаний або пропущений через чеснокодавку) додасть гостроти. Такий майонез підійде до бутерброду на багеті, тостів, страв з м'яса.
• Твердий сир (тертий на дрібній тертці) дасть чудовий рецепт соусу для страв з овочів.
• Оливки (ретельно подрібнені) додадуть середземноморський відтінок. А рецепт такого майонезу стане незамінний для картопляних страв.
• Лимонна цедра (дрібно терта) з її чудовим цитрусовим ароматом буде чудова в соусі для страв з морепродуктів, риби, овочів.
• Традиційна подрібненою зелень петрушки, базиліка, кропу додасть соусу неповторний аромат.
• Можна використовувати тертий хрін, каррі, коріандр, хмелі-сунелі, журавлинний сік. Тільки ваша фантазія і ваш смак здатні підказати потрібні компоненти в рецепті вашого улюбленого майонезу.

Після того, як ви спробуєте свій перший домашній майонез, вам ні за що не захочеться купувати цей продукт у магазині.

Comments

comments