- кабачки & # 8212; 3 кг;
- цибуля & # 8212; 0,5 кг;
- морква — 0,5 кг;
- помідори & # 8212; 2 кг;
- червоний болгарський перець & # 8212; 1 кг;
- олія соняшникова — 1 склянка;
- сіль — 2 ст. ложки;
- цукор & # 8212; 1 склянка;
- райхон (базилік) або розмарин & # 8212; 1 гілочка;
- оцет — 1 ч. ложка;
- часник & # 8212; 1 головка;
- чорний перець — 1 ч. ложка;
Тепер приступаємо до приготування
Спочатку очищається і нарізається цибуля та морква.Цибулю можна нарізати великими часточками, а морква — соломкою. Цибуля обсмажується в олії до золотистого кольору. Потім до нього додається морква і теж обсмажується. Кабачки очищаються від шкірки та нарізаються великими часточками. Частки справді мають бути великими. Кабачки додаються до цибулі та моркви та обсмажуються на повільному вогні до того моменту, коли вони стануть прозорими. Дуже важливо не пересмажити кабачки, тому що в іншому випадку вийде безформна каша. Кабачки, підсмажені за рецептом, зберігають апетитний зовнішній вигляд і відмінні смакові якості. Наступний етап — готуємо болгарський перець та помідори. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла ніжнішою, потрібно очистити ці овочі від шкірки. Це легко виходить, якщо завантажити їх на кілька секунд у окріп. Процес це досить трудомісткий, і тільки вирішувати, робити це чи ні. Лечо виходить смачним і в тому випадку, якщо перець та помідори використовуються зі шкіркою. Червоний болгарський перець разом із помідорами прокручуються у м'ясорубці або перетираються у блендері. Туди додається перетертий часник, райхон або розмарин, сіль та цукор. Потрібно сказати, що часник очищається набагато легше, якщо поділити голівку на зубчики. Їх замочують у холодній воді на 10 хвилин. Отримана маса ставиться на повільний вогонь та кип'ятиться 10 хвилин. Необхідно постійно її помішувати, щоб уникнути підгоряння. На цьому етапі додається чайна ложка оцту. Після 10 хвилин кип'ятіння в соус із болгарського перцю та помідорів додається піджарка, яку ви приготували на самому початку. Тобто підсмажена маса з цибулі, моркви та кабачків. Все це вариться ще десять хвилин. Все, лечо готове. Якщо ви бажаєте заготовити його на зиму, приступаємо до консервації.
Консервація лечо з кабачків
Спочатку слід простерилізувати банки.Банки добре миються, потім їх ставлять на 15 хвилин у мантишницю. Можна стерилізувати їх також у духовці або над парою, що виходить з киплячого чайника. Готове лечо розкладається по банкам, а банки ставляться у велику каструлю з окропом на 10 хвилин. Потім банки виймаються та закочуються металевими кришками. Щоб робити всі ці маніпуляції з гарячими банками, зручно використовувати спеціальні щипці. Лічо з кабачків, приготовлене за наведеним рецептом, якщо банки добре простерилізовані, може зберігатися досить довго, його можна використовувати, щоб подати на стіл. Важливо використовувати базилік або розмарин, оскільки він надає цій страві неповторного пікантного смаку. Якщо ви готуєте лечо з кабачків не для консервації, а для подачі на стіл відразу після приготування, можна додати зелень. Це може бути кріп, кінза чи петрушка. Зазвичай додають всі ці три трави, але якщо вам якась з них не подобається, можете обмежиться додаванням однієї або двох. При консервації зелень у лечо не додається. Це важливо! Потрібно сказати, що лечо можна готувати і з баклажанів за таким самим рецептом. Але страва з кабачками має більш ніжний смак. Два цих рецепти відрізняються один від одного лише заміною кабачків на баклажани. Всі інші інгредієнти, а також пропорції залишаються такими ж, як наведено в цьому рецепті. Що використовувати, кабачок чи баклажан, вирішувати лише вам.
