інгредієнти для кабачкової лечо Лечо з кабачків, рецепт якого буде наведенонижче, можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Воно служить гарним доповненням до решти їжі в зимовий час. Влітку при виїзді на пікнік теж можна використовувати лечо, тільки вже свіже, приготоване тут же, на природі, на багатті. Як і будь-яка їжа, приготована на відкритому вогні, лечо з кабачків в цьому випадку стає надзвичайно смачним. Щоб приготувати цю страву, вам знадобляться наступні продукти з розрахунку приготування лечо з 3 кг кабачків. Рецепт цієї страви досить простий і для його приготування не потрібно якихось особливих навичок.

  • кабачки - 3 кг;
  • цибуля - 0,5 кг;
  • морква - 0,5 кг;
  • помідори - 2 кг;
  • червоний болгарський перець - 1 кг;
  • олія соняшникова - 1 стакан;
  • сіль - 2 ст. ложки;
  • цукор - 1 склянка;
  • райхон (базилік) або розмарин - 1 гілочка;
  • оцет - 1 ч. ложка;
  • часник - 1 головка;
  • перець чорний - 1 ч. ложка;

кабачкове лечо

Тепер приступаємо до приготування

Спочатку очищається і нарізається цибулю та моркву. Лук можна нарізати великими часточками, а морква - соломкою. Лук обсмажується в олії до золотистого кольору. Потім в нього додається морква і теж обсмажують. Кабачки очищаються від шкірки і нарізати великими часточками. Часточки дійсно повинні бути великими. Кабачки додаються до цибулі і моркви і обсмажуються на повільному вогні до того моменту, коли вони стануть прозорими. Дуже важливо не перепечеться кабачки, так як в противному випадку вийде безформна каша. Кабачки, підсмажені строго за рецептом, зберігають апетитний зовнішній вигляд і відмінні смакові якості. Наступний етап - готуємо болгарський перець і помідори. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш ніжним, потрібно очистити ці овочі від шкірки. Це легко виходить, якщо занурити їх на кілька секунд в окріп. Процес це досить трудомісткий, і тільки вам вирішувати, робити це чи ні. Лечо виходить смачним і в тому випадку, якщо перець і помідори використовуються зі шкіркою. Червоний болгарський перець разом з помідорами прокручуються в м'ясорубці або перетираються в блендері. Туди додається перетертий часник, райхон або розмарин, сіль і цукор. Потрібно сказати, що часник очищається набагато легше, якщо розділити головку на зубчики. Їх замочують у холодній воді на 10 хвилин. Отримана маса ставиться на повільний вогонь і кип'ятити 10 хвилин. Необхідно постійно її помішувати, щоб уникнути підгоряння. На цьому етапі додається чайна ложка оцту. Після 10 хвилин кип'ятіння в соус з болгарського перцю і помідорів додається піджарка, яку ви приготували на самому початку. Тобто підсмажена маса з лука, моркви і кабачків. Все це вариться ще 10 хвилин. Все, лечо готове. Якщо ви хочете заготовити його на зиму, приступаємо до консервації. консервація лечо

Консервація лечо з кабачків

Спочатку слід простерилізувати банки. Банки добре миються, потім їх ставлять на 15 хвилин в мантишніца. Можна стерилізувати їх також в духовій шафі або над парою, що виходить з киплячого чайника. Готове лечо розкладається по банках, а банки ставляться у велику каструлю з киплячою водою на 10 хвилин. Потім банки виймаються і закочуються металевими кришками. Щоб здійснювати всі ці маніпуляції з гарячими банками, зручно використовувати спеціальні щипці. Лечо з кабачків, приготоване за наведеним рецептом, якщо банки добре простерилізовані, може зберігатися досить довго, його в будь-який момент можна використовувати, щоб подати на стіл. Важливо використовувати базилік або розмарин, так як він надає цьому блюду неповторний пікантний смак. Якщо ви готуєте лечо з кабачків не для консервації, а для подачі на стіл відразу після приготування, можна додати в нього зелень. Це може бути кріп, кінза або петрушка. Звичайно додають все три ці трави, але якщо вам якась з них не подобається, можете обмежиться додаванням однієї або двох. При консервації зелень в лечо не додається. Це важливо! Потрібно сказати, що лечо можна готувати і з баклажанів по точно таким же рецептом. Але блюдо з кабачками володіє більш ніжним смаком. Два цих рецепта відрізняються один від одного тільки заміною кабачків на баклажани. Всі інші інгредієнти, а також пропорції залишаються такими ж, які наведені в цьому рецепті. Що використовувати, кабачок або баклажан, вирішувати тільки вам.

Comments

comments