Лечо & # 8212; смачна, соковита та яскрава страва,уподобане людям по всій Європі. Його швидко і нескладно готувати та заготовлювати на зиму, воно довго зберігається, і, що найголовніше, воно дуже смачне та корисне.

 Лече як страва

Зазвичай лечо готують відразу у великій кількості,відразу по кілька кг, і роблять із нього заготовки на зиму. Його можна їсти як гарнір до м'яса або курки, використовувати як добавку до гарнірів або як окрему, самостійну страву, присмачивши, наприклад, сметаною і закушуючи хлібом. Мало хто відмовиться взимку холодного вечора сісти перед телевізором і насолодитися смачною вечерею з баночкою лечо, захованою з літа. Це не тільки нагадає про теплу та сонячну пору року, але й наділить організм вітамінами та енергією, так сильно необхідними взимку. Люди по всьому світу заготовляють лечо на зиму і кожен додає до нього свої улюблені продукти та спеції. все залежить від смакових уподобань, можливостей та фантазії кулінара. Практично у кожній країні Європи є свій рецепт лечо. Болгарське лечо Традиційний рецепт болгарського лечо досить простий і будується тільки на трьох компонентах:

• Помідори.
• Болгарський перець.
• Спеції.

Як вибрати продукти для лечо?

Для смачного лечо болгарський перець має бутиобов'язково свіжим, на ньому не повинно бути чорних крапок та в'ялості. Плід повинен бути визрілим і м'ясистим, а його розмір — 8212; великим, щоб стінки перцю були досить щільними та товстими. Зазвичай беруть червоний перець, рідше жовтий. Багато хто вважає, що зелений перець зовсім не підходить для цієї страви, але знаходяться і ті, хто вважає, що колір зовсім не має значення. Це залежить від особистих уподобань кулінара та його принципів. Але якщо говорити про рецепт традиційного, болгарського лечо, то все ж таки краще вибрати перець червоного кольору. Помідори для болгарського лечо повинні бути м'ясистими, соковитими та пружними. В'ялість плоду може свідчити про початок загнивання плода або про його неправильне транспортування та пом'ятість. У будь-якому випадку такі помідори можуть зіпсувати смак усієї зимової заготівлі. Замість помідорів можна взяти томатну пасту. Це набагато простіше, ніж робити з них пюре, але такий спосіб не можна зарахувати до традиційного рецепту. Якщо вибір таки упав на пюре, то варто пам'ятати, що воно має бути гарної якості, від цього залежатиме смак і зовнішній вигляд готового лечо. Розводити томатну пасту потрібно теплою водою приблизно вдвічі-втричі, що залежить від її початкової консистенції. Оптимальна пропорція помідорів та перцю в цьому рецепті — 3 до 2. Але цей параметр може легко змінюватися, виходячи з особистих переваг.

Приготування лечо по-болгарськи

Перець потрібно добре вимити, видалитиплодоніжку і все насіння. , Тоді шкірка практично сама зійде і процес чищення помідорів не займе більше 3-5 хвилин. пасту і мати приблизно однорідний вигляд. Краще взяти велику каструлю з товстим дном. У неї налити трохи рослинної олії і поставити на середній вогонь, слідом влити кашку з томатів. , кількість пюре поменшає, а його консистенція — густіше. Заздалегідь вимитий і нарізаний болгарський перець слід покласти прямо в каструлю з гарячим томатним пюре. потрібно додати сіль, цукор та товчені спеції. рецепта оптимальне співвідношення спецій на 1 кг свіжих овочів приблизно таке:

• 1 ст. л. цукру без гірки,
• 0,5 ст. л. солі,
• перець душістий- 1 горошина,
• чорний перець — 1 горошина,
• гвоздика & # 8212; 1 шт.

Для заключного етапу приготування рецептупотрібно залишити лечо варитися на повільному вогні до того часу, поки солодкий перець стане м'яким. Це триватиме близько 10-15 хвилин. Приблизно за 5 хвилин до кінця приготування потрібно додати половину столової ложки оцту яблучного і розмішати. Справжнє традиційне лечо за болгарським рецептом готове!

Консервація і зберігання

Для заготівель запасів на зиму потрібно розлити щегаряче лечо зі стерилізованих банків. Найпростіший спосіб підготувати банки & # 8212; це налити в них по трохи води (на саме денце) і поставити в мікрохвильову піч на повну потужність хвилини на 2-3. Вода нагріється і піде пара, яка простерилізує скло. Залізні кришки можна прокип'ятити, а пластмасові — просто ошпарити окропом. Закочені банки з лечо потрібно поставити під теплу ковдру кришками вниз і залишити остигати на добу. Якщо згодом лечо не протікає, а кришечки будуть злегка втягнуті всередину, значить все зроблено правильно. Термін зберігання такої зимової заготівлі близько двох років. Приємного апетиту!

Comments

comments