Лечо відноситься до страв угорської кухні. Однак воно настільки припало до смаку господиням з різних країн, що стало одним з основних зимових страв. Рецепти приготування передавалися з покоління в покоління, і кожна господиня, щоб поліпшити смак, додавала в нього щось новеньке. На сьогоднішній день існує безліч способів приготування цієї страви, проте традиційний рецепт містить шпик, обсмажений на свинячому жирі. Рецепт болгарського лечо абсолютно відрізняється від угорського і являє собою дуже смачний гарнір з томатів і солодкого перцю. Рецепти домашнього лечо господинь з Росії більш різноманітні. До складу страви, крім томатів і перцю, можуть входити рис, морква, баклажани, цибулю, кабачки і навіть огірки.

Рецепт лечо з морквою

Складові:

• Морква - 0,5 кг;
• Помідори - 2,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• Солодкий перець - 1 кг;
• Цукор - 0,5 ст .;
• Олія - ​​0,5 ст .;
• Сіль - 1,5 ст. л.

Спосіб приготування: Помідори гарненько миються. Плодоніжки, а також побиті або зіпсовані місця вирізаються. Після цього томати нарізають великими шматками і перекручують в м'ясорубці. Отриману масу виливають в каструлю ємністю близько 5 л і доводять до кипіння. Варять 20 хвилин на дуже маленькому вогні. Поки томатна маса кипить, готують моркву. Її слід очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Після всіх приготувань натерту моркву кладуть в каструлю з помідорами і варять ще 20 хвилин. Ріпчасту цибулю обчищають, миють і нарізають кубиками середньої величини. Додають його в каструлю з овочами і проварюють 20 хвилин після закипання. Солодкий перець гарненько миють, видаляють плодоніжки і насіння, крупно нарізають і кладуть в каструлю. Варять ще 20 хвилин. Після цього до овочів додають цукор, рослинна олія і сіль. Масу ретельно перемішують, щоб сіль і цукор розчинилися, і варять все 10-15 хвилин. Гаряче лечо розкладають по стерилізованим баночках і відразу закочують. Банки перевертають догори дном, утеплюють ковдрою і в такому вигляді залишають до повного охолодження.

Рецепт лечо з рисом

Складові:

• Морква - 0,5 кг;
• Помідори - 3 кг;
• Солодкий перець - 1 кг;
• Рис - 2 ст .;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Олія - ​​1 ст .;
• Цукор - 6 ст. л .;
• Оцет - 1 ст. л .;
• Сіль - 6 ч. Л.

Спосіб приготування: Всі овочі ретельно миють і крупно нарізають. Морквину краще натерти на крупній тертці. Після цього всі підготовлені овочі складають у велику каструлю і проварюють 15-20 хвилин. В окремій каструлі відварюють рис до напівготовності і додають його до овочів. Всю масу гасять на повільному вогні ще протягом 20 хвилин. Потім додають цукор, сіль і оцет. Масу добре перемішують і витримують на вогні ще 5 хвилин, після чого в гарячому вигляді розкладають по стерилізованим баночках. Банки закочують, остуджують і зберігають в прохолодному місці. Помідори в даному рецепті можна замінити на томатну пасту. На 1 частина пасти беруть 3 частини помідорів.

Лечо «Домашнє»

Складові:

• Помідори - 0,5 кг;
• Перець болгарський - 0,5 кг;
• Морква - 2 шт .;
• Олія - ​​3-4 ст. л .;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Лавровий лист - 1 шт .;
• Перець чорний горошком - 3-4 шт .;
• Сіль - 1 ч. Л.

Спосіб приготування: З даної кількості інгредієнтів виходить дві півлітрові баночки готового продукту. Для його приготування спочатку слід підготувати овочі. Болгарський перчик ретельно миють, зрізують плодоніжки, видаляють насіння і нарізають середніми шматочками. Томати миють і нарізають невеликими кубиками. Сиру моркву очищають, миють і нарізають тоненькою соломкою. Ріпчасту цибулю обчищають, миють і нарізають тонкими кільцями. У сковороду наливають рослинне масло, розігрівають його і кладуть цибулю і моркву. Обсмажують на повільному вогні хвилин 7-10. Після цього кладуть перець і помідори. Тушкують протягом 10 хвилин і додають сіль, лавровий лист, перець горошком і цукор. Ретельно перемішують і продовжують гасити ще хвилин 10, накривши сковороду кришкою. Якщо лечо буде густуватим, можна додати трохи водички. Півлітрові баночки стерилізують, викладають в них готову закуску, закочують кришками і прибирають на зберігання в холодне місце. Якщо заготовка буде зберігатися при кімнатній температурі, то після приготування баночки з закускою необхідно простерилізувати 15 хвилин і тільки після цього закочувати.

Лечо з баклажанами і морквою

Складові:

• Баклажани - 4 кг;
• Ріпчасту цибулю - 7-10 середніх головок;
• Солодкий болгарський перець - 1 кг;
• Томати - 2 кг;
• Морква - 1 кг;
• Часник - 10 зубчиків;
• Цукор - 1 ст .;
• Оцет - 1 ст .;
• Олія - ​​0,5 л;
• Сіль - 4 ст. л .;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування: З баклажанів зрізають плодоніжку, миють і нарізають великими кубиками. Солодкий перчик і ріпчасту цибулю нарізують півкільцями, морква труть на тертці. Часник подрібнюють. Томати перекручують в м'ясорубці. Всі інгредієнти викладають у велику емальовану каструлю. Доводять до кипіння і гасять на середньому вогні близько години, час від часу помішуючи. З плином часу перекладають готовий продукт в стерильні банки і закочують. Зберігати баночки можна як в прохолодному місці, так і в коморі при кімнатній температурі. Описані рецепти є лише малою частиною існуючих. Зазвичай кожна господиня додає ще які-небудь інгредієнти або спеції, що дозволяє повністю змінити смак готового блюда. У приготуванні лечо головне правило - не боятися експериментувати. Готове лечо ідеально поєднується з картоплею, макаронами та іншими гарнірами, стане відмінною добавкою до м'яса. Також його можна вживати як самостійну страву.

Comments

comments