Давайте сьогодні поговоримо, про таке чудовепирога, як кулеб'яка. Історія кулеб'яки починається ще з 12 століття. Начинка для кулеб'яки може бути абсолютно різною: з грибами, цибулею, гречкою, яйцями, капустою і рибою. Та й приготувати кулеб'яку не складно. Тісто для кулеб'яки може бути як дріжджовим, так і листковим, до того ж її можна прикрасити за своїм бажанням. Як приготувати кулеб'яку?
Кулеб'яка з м'ясом
Інгредієнти:
- 500 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. молока
- 3 яєчних жовтки
- 20 гр. дріжджів
- сіль
Начинка:
- 700 гр. м'яса
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 пучок петрушки
- 2 яйця
- сіль
Спосіб приготування:Трохи борошна змішати із дріжджами, додати молоко, посолити та замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм'якшене), решту борошна і три яєчні жовтки. З маси, що вийшла, замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Поки тісто підходить, приготувати начинку. Для цього цибулю дрібно порізати та обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Після того, як цибуля підрум'яниться додати подрібнене м'ясо, посолити. Яйця відварити, дрібно нарізати і додати|добавляти| до вже готового м'яса. Зелень дрібно нарізати і додати до м'яса. Ретельно перемішати. Тісто розкотити в овал і викласти у форму для запікання. Потім викласти начинку з м'яса з яйцями. Краї майбутньої кулеб'яки защепити і змастити яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку та випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб'яка з м'ясом – готова! М'ясна кулеб'яка, може бути виконана у формі порося та курчати, все залежить від фантазії кухаря. Приємного апетиту!
Кулеб'яка з рибою
Інгредієнти:
- 500 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. молока
- 3 яєчних жовтки
- 20 гр. дріжджів
- сіль
Начинка:
- 500 гр. філе хека
- 200 гр. філе сьомги
- 400 гр. філе осетрини
- 2 яйця
- 1 ріпчаста цибуля
- 100 гр. вершкового масла
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1 пучок кропу
Спосіб приготування:Трохи борошна змішати із дріжджами, додати молоко, посолити та замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм'якшене), решту борошна і три яєчні жовтки. З маси, що вийшла, замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Якщо тісто виходить занадто рідким, то при необхідності додати муки. Тим часом цибулю нарізати кубиками та обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла|мастила|. Філе хека дрібно порізати і додати|добавляти| до золотистої цибулі, після цього до риби додати|добавляти| подрібнений кріп. Яйця відварити і подрібнити, а потім змішати з готовим смаженим хеком. Сьомгу та осетрину нарізати шматочками. Тісто розкотити в овал і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти шар обсмаженого хеку з цибулею, потім шматочки сьомги та осетрини і знову шар фаршу. Краї майбутньої кулеб'яки защепити і змастити яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку та випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб'яка з рибою – готова! Кулеб'яка з рибою рецепт, в якому як доповнення можна використовувати картоплю, вийде не менш смачно.
Кулеб'яка з капустою і яйцем
Інгредієнти:
- 500 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. молока
- 3 яєчних жовтки
- 20 гр. дріжджів
- сіль
Начинка:
- 1 кг. капусти
- 3 ріпчасті цибулі
- 3 яйця
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 2 ч. Ложки цукру
- сіль
Спосіб приготування:Трохи борошна змішати із дріжджами, додати молоко, посолити та замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм'якшене), решту борошна і три яєчні жовтки. З маси, що вийшла, замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Якщо тісто виходить дуже рідким, потрібно додати ще борошна. Поки тісто підходить, приготувати начинку. Для цього капусту нашаткувати і викласти в каструлю. Залити капусту окропом та варити протягом 7 хвилин. Потім капусту витягнути з|із| води і дати воді стекти. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії, потім до цибулі додати капусту. Обсмажувати протягом 15 хвилин. Після того як капуста стала м'якою, додати дрібно нарізані варені яйця, подрібнені петрушку та кріп, вершкове масло, цукор та сіль за смаком. Тісто розкотити в овал і викласти у форму для запікання. Потім викласти начинку з капусти. Краї майбутньої кулеб'яки защепити і змастити яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку та випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб'яка з капустою та яйцем — готова! Кулеб'яка з капустою рецепт дуже різнобічний, тому що в нього можна додати не лише яйця, а й рис.
Кулеб'яка з грибами
Інгредієнти:
- 500 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. молока
- 3 яєчних жовтки
- 20 гр. дріжджів
- сіль
Начинка:
- 500 гр. консервованих печериць
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 пучок кропу
- 2 яйця
- сіль
Спосіб приготування:Трохи борошна змішати із дріжджами, додати молоко, посолити та замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм'якшене), решту борошна і три яєчні жовтки. З маси, що вийшла, замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Тим часом приготувати начинку. Для цього цибулю дрібно порізати та обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Після того, як цибуля підрум'яниться додати подрібнені печериці, посолити. Яйця відварити, дрібно нарізати та додати до грибів. Зелень дрібно нарізати, додати|добавляти| до грибів. Ретельно перемішати. Тісто розкотити в овал і викласти у форму для запікання. Потім викласти начинку з м'яса з яйцями. Краї майбутньої кулеб'яки защепити і змастити яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку та випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб'яка з грибами – готова! Приємного апетиту!
Кулеб'яка з картоплею
Інгредієнти:
- 500 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. молока
- 3 яєчних жовтки
- 20 гр. дріжджів
- сіль
Начинка:
- 6-7 картоплин
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 пучок кропу
- 2 яйця
- сіль
Спосіб приготування:Трохи борошна змішати із дріжджами, додати молоко, посолити та замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм'якшене), решту борошна і три яєчні жовтки. З маси, що вийшла, замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Якщо тісто виходить рідким, додати ще муки. Для приготування начинки цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Картоплю відварити та зробити з неї пюре, посолити. Яйця відварити, дрібно нарізати і додати|добавляти| до картоплі. Зелень дрібно порізати, додати|добавляти| до картоплі. Ретельно перемішати. Тісто розкотити в овал і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти начинку з картоплі із яйцями. Краї майбутньої кулеб'яки защепити і змастити яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку та випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб'яка з картоплею – готова! Приємного апетиту! Радимо почитати:
