Давайте сьогодні поговоримо, про таку чудовупирозі, як кулебяка. Історія кулеб'яки починається ще з 12 століття. Начинка для кулеб'яки може бути абсолютно різною: з грибами, з цибулею, з гречкою, яйцями, капустою і рибою. Та й приготувати кулеб'яку не складно. Тісто для кулеб'яки, може бути як дріжджовим, так і листковим, до того ж її можна прикрасити по своєму бажанню. Як приготувати кулеб'яку?
Кулеб'яка з м'ясом
Складові:
- 500 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. молока
- 3 яєчних жовтки
- 20 гр. дріжджів
- сіль
начинка:
- 700 гр. м'яса
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 пучок петрушки
- 2 яйця
- сіль
Спосіб приготування: Трохи борошна змішати з дріжджами, додати молоко, посолити і замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм'якшене), решту борошна і три яєчні жовтки. З отриманої маси замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Поки тісто підходить, приготувати начинку. Для цього цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Після того, як цибуля підрум'яниться додати подрібнене м'ясо, посолити. Яйця відварити, дрібно нарізати і додати до вже готового м'яса. Зелень дрібно порізати і додати до м'яса. Ретельно перемішати. Тісто розкачати в овал і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти начинку з м'яса з яйцями. Краю майбутньої кулеб'яки защепіть і змазати яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб'яка з м'ясом - готова! М'ясна кулебяка, може бути виконана у формі порося і курча, все залежить від фантазії кухаря. Смачного!
Кулеб'яка з рибою
Складові:
- 500 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. молока
- 3 яєчних жовтки
- 20 гр. дріжджів
- сіль
начинка:
- 500 гр. філе хека
- 200 гр. філе сьомги
- 400 гр. філе осетрини
- 2 яйця
- 1 ріпчаста цибуля
- 100 гр. вершкового масла
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1 пучок кропу
Спосіб приготування: Трохи борошна змішати з дріжджами, додати молоко, посолити і замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм'якшене), решту борошна і три яєчні жовтки. З отриманої маси замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Якщо тісто виходить дуже рідким, то при необхідності додати борошна. Тим часом цибулю нарізати кубиками й обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Філе хека дрібно порізати і додати до золотистої цибулі, після цього до риби додати подрібнений кріп. Яйця відварити і подрібнити, а потім змішати з уже готовим смаженим хеком. Сьомгу і осетрину нарізати шматочками. Тісто розкачати в овал і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти шар обсмаженого хека з цибулею, потім шматочки сьомги і осетрини і знову шар фаршу. Краю майбутньої кулеб'яки защепіть і змазати яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб'яка з рибою - готова! Кулеб'яка з рибою рецепт, в якому в якості доповнення можна використовувати картоплю, вийде не менш смачно.
Кулеб'яка з капустою і яйцем
Складові:
- 500 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. молока
- 3 яєчних жовтки
- 20 гр. дріжджів
- сіль
начинка:
- 1 кг. капусти
- 3 ріпчасті цибулі
- 3 яйця
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 2 ч. Ложки цукру
- сіль
Спосіб приготування: Трохи борошна змішати з дріжджами, додати молоко, посолити і замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм'якшене), решту борошна і три яєчні жовтки. З отриманої маси замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Якщо тісто виходить дуже рідким, необхідно додати ще борошна. Поки тісто підходить, приготувати начинку. Для цього капусту нашаткувати і викласти в каструлю. Залити капусту окропом і варити протягом 7 хвилин. Потім капусту витягнути з води і дати воді стекти. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії, потім до цибулі додати капусту. Обсмажувати протягом 15 хвилин. Після того як капуста стала м'якою, додати дрібно нарізані варені яйця, подрібнені петрушку і кріп, вершкове масло, цукор і сіль за смаком. Тісто розкачати в овал і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти начинку з капусти. Краю майбутньої кулеб'яки защепіть і змазати яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб'яка з капустою і яйцем - готова! Кулеб'яка з капустою рецепт дуже різносторонній, так як в нього можна додати не тільки яйця, але і рис.
Кулеб'яка з грибами
Складові:
- 500 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. молока
- 3 яєчних жовтки
- 20 гр. дріжджів
- сіль
начинка:
- 500 гр. консервованих печериць
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 пучок кропу
- 2 яйця
- сіль
Спосіб приготування: Трохи борошна змішати з дріжджами, додати молоко, посолити і замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм'якшене), решту борошна і три яєчні жовтки. З отриманої маси замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Тим часом приготувати начинку. Для цього цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Після того, як цибуля підрум'яниться додати подрібнені шампіньйони, посолити. Яйця відварити, дрібно нарізати і додати до грибів. Зелень дрібно порізати, додати до грибів. Ретельно перемішати. Тісто розкачати в овал і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти начинку з м'яса з яйцями. Краю майбутньої кулеб'яки защепіть і змазати яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб'яка з грибами - готова! Смачного!
Кулеб'яка з картоплею
Складові:
- 500 гр. борошна
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. молока
- 3 яєчних жовтки
- 20 гр. дріжджів
- сіль
начинка:
- 6-7 картоплин
- 2 ріпчасті цибулі
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 пучок кропу
- 2 яйця
- сіль
Спосіб приготування: Трохи борошна змішати з дріжджами, додати молоко, посолити і замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм'якшене), решту борошна і три яєчні жовтки. З отриманої маси замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Якщо тісто виходить рідкуватий, додати ще борошна. Для приготування начинки, цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Картоплю відварити і зробити з нього пюре, посолити. Яйця відварити, дрібно нарізати і додати до картоплі. Зелень дрібно порізати, додати до картоплі. Ретельно перемішати. Тісто розкачати в овал і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти начинку з картоплі з яйцями. Краю майбутньої кулеб'яки защепіть і змазати яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб'яка з картоплею - готова! Смачного! Радимо почитати: