Дріжджовий пиріг з яблучним повидлом
Пиріг з начинкою з яблучного повидла,приготований з дріжджового тіста, можна по праву назвати традиційним. Правда, ми, трохи порушуючи традиції, будемо готувати не звичайний дріжджовий пиріг, а листковий. І використовуємо для цього рецепт, який поєднає пісочний і дріжджовий варіант тесту для пирогів. Складові:
- 1 пачка маргарину;
- 2 столових ложки цукрового піску;
- Половина столової ложки солі;
- 1 пакетик дріжджів швидкодіючих;
- Борошно до потрібної консистенції тесту;
- 1 стакан яблучного повидла.
приготування: Тісто готується швидко, та й начинка у нас вже готова. Тому заздалегідь включаємо духовку і розігріваємо її до 200-220 градусів. Форму для випічки також готуємо заздалегідь, змастивши її маслом і припудривши борошном. Тепер в в теплому молоці розчиняємо цукор і дріжджі і ставимо його в тепле місце. Дріжджі повинні піднятися характерною пінної шапочкою. Поки дріжджі бродять, викладаємо в миску маргарин і додаємо трохи просіяного борошна, змішаної з сіллю. Муки потрібно стільки, щоб при перемішуванні з маргарином у нас вийшла олійно-борошняна крихта. Її зручно робити, порубавши маргарин з борошном ножем і просто розтерши руками. Майте на увазі, що крихта не повинна бути занадто сухий. Коли молоко з дріжджами підніметься пінної шапочкою, виливаємо його в миску і, продовжуючи підсипати просіяне борошно, замішуємо еластичне і м'яке тісто. Готове тісто має легко відходити від рук. Тепер ділимо тісто на чотири частини і по черзі розгортає їх в пласти за розміром форми для випічки. Укладаємо перший пласт і змащуємо його яблучним повидлом. Далі кладемо ще два пласта, які також щедро промазуємо повидлом. Самий останній шар тіста розкочуємо трохи більше попередніх. Тепер накриваємо їм пиріг, а зайві краю акуратно підвертаємо під нижній шар тіста (денце пирога). Робимо кілька проколів зверху і прибираємо форму в духовку. Приблизно через годину наш пиріг буде готовий! 
Ніжний бісквіт з яблучним повидлом
За великим рахунком бісквіт з яблучним повидломтеж можна вважати класикою жанру. Бісквіти на соді, промазали повидлом з яблук, вважалися одним з найбільш вишуканих ласощів в нелегкий повоєнний час. Сьогодні рецепт бісквіта складається з більш «розкішного» набору інгредієнтів. А ось як начинку і раніше використовують звичайне яблучне повидло. Складові:
- 0,5 кг пшеничного борошна;
- 300 г вершкового масла;
- 300 грам цукрового піску;
- 5 яєць;
- 1 чайна ложка пекарського порошку;
- 500 г яблучного повидла.
приготування: Заздалегідь включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Тим часом починаємо робити тісто. Просіяне борошно перемішуємо з пекарським порошком. М'яке вершкове масло збиваємо з цукровим піском до пишності. Потім додаємо в олійно-цукрову суміш всі яйця і гарненько перемішуємо або збиваємо на малих обертах міксера. Тепер, продовжуючи перемішувати, поступово всипаємо борошно. Зауважимо, що тісто виходить досить густим і в'язким, але його обов'язково потрібно добре вимісити до однорідного і гладкого стану. Глибоку прямокутну форму для випічки застилає пергаментним папером і викладаємо в неї половину тесту, яке розподіляємо рівним шаром. Це зручно робити змоченими водою руками - тоді тісто не буде до них прилипати. Тепер ставимо форму в духовку і випікаємо перший корж близько 20 хв. Готовність перевіряємо пробою на суху дерев'яну паличку. Іспекшійся корж перекладаємо на обробну дошку, а форму швидко охолоджуємо. Потім знову застилає форму пекарської папером і знову формуємо корж з тіста. Його також печемо приблизно двадцять хвилин, а потім виймаємо з духовки і витягаємо з форми. Ще гарячі коржі обрізаємо, вирівнюючи їх краю, а з охололи обрізків робимо крихту для посипання пирога. Коли коржі охолонуть, складаємо їх один на одного, рясно промазав верх кожного коржа яблучним повидлом. Верхній корж ще і посипаємо бісквітної крихтою. Тепер ставимо пиріг під прес години на чотири. Після цього прес знімаємо, пиріг загортаємо в харчову плівку і залишаємо для просочення ще годин на вісім (краще на всю ніч). Остаточно готовий бісквіт з яблучним повидлом знову посипаємо крихтою і подаємо до столу. Примітка: Пиріг можна розрізати на прямокутні тістечка і посипати не тільки бісквітної крихтою, але і цукровою пудрою. 
Відкритий сметанний пиріг з повидлом
Дуже цікавий рецепт. Цей пиріг готується за принципом класичного дріжджового, але тісто при цьому використовується інше. Складові:
- Сметана 15% жирності - 1 склянка;
- Масло рослинне рафіноване - половина склянки;
- Цукровий пісок - половина склянки;
- Борошно пшеничне - 2,5 склянки;
- Сода харчова - половина чайної ложки;
- Повидло яблучне - 0,5 кг;
- Різаний мигдаль;
- крохмаль;
- Мак.
приготування: Сметану викладаємо в миску і додаємо рослинне масло. Тепер змішуємо все в однорідну масу і кладемо цукровий пісок. Далі беремо міксер і збиваємо все до розчинення цукру. Після цього кладемо соду, висипаємо просіяне борошно і замішуємо м'яке однорідне тісто. Дві третини тіста відокремлюємо для низу і стінок пирога, одну частину відкладаємо для формування верхньої решітки. Тепер беремо роз'ємну форму і трохи змащуємо її олією. Більшу частину тесту розгортаємо в круглий пласт, розмір якого повинен бути більше діаметра форми. Присипаємо пласт тесту борошном і акуратно переносимо його в форму. Формуємо дно і боки майбутнього пирога. Яблучне повидло змішуємо з двома столовими ложками крохмалю і викладаємо його на дно форми. Включаємо духовку, яка повинна розігрітися до 180-200 градусів. Поки нагрівається духовка, робимо з тіста джгути і викладаємо з них косу решітку на пирозі. Можна ще зробити квіточки або будь-які інші прикраси на свій розсуд. Загортаємо бортики пирога, формуючи рівний високий край, який не дозволить гарячого повидла витікати з пирога. Зверху все посипаємо маком і мигдалем. Ставимо пиріг в духовку і випікаємо близько сорока хвилин. Готовність, як зазвичай, перевіряємо пробою на суху зубочистку. З форми виймаємо пиріг, коли він охолоне. 
Пісочний пиріг з насипного тесту
Пісочний пиріг з повидлом з яблук такожіснує в безлічі варіантів. Ми вам пропонуємо рецепт простого і швидкого тесту, який дозволить приготувати дуже ніжний розсипчастий пісочний пиріг. Складові:
- 2 склянки борошна;
- Половина склянки цукру;
- Дрібка солі;
- 200 г маргарину;
- 1 пакетик пекарського порошку;
- Стакан яблучного повидла.
приготування: Охолоджений маргарин викладаємо в миску і рубаємо його на невеликі шматочки. Потім додаємо цукровий пісок і просіяне борошно, змішане з пекарським порошком. Руками перетираємо тісто в суху крихту. Половину крихти висипаємо в суху форму для випічки і розрівнюємо. Тепер рівним шаром кладемо на крихту яблучне повидло і накриваємо ще одним шаром олійно-борошняної крихти. Ставимо форму в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів. Випікаємо пиріг близько години. Готовому пиріжку даємо спочатку охолонути прямо в формі для випічки. Після цього акуратно перекладаємо його на блюдо. Ось такі цікаві і різні рецепти приготування пирога з начинкою з яблучного повидла. Як бачите, спекти його можна практично з будь-якого тесту. Що вам більше сподобалося? Бісквіт, пісочний пиріг, відкритий пиріжок з сметанного тіста або варіант з дріжджовим листковим пирогом? Вибирайте рецепт і готуйте. До речі, ви можете легко вдосконалити будь-який із запропонованих рецептів або навіть придумати свій власний варіант такого пирога. Чи не хочете возитися з тестом? Використовуйте готове, дріжджове або листкове. У будь-якому випадку пиріг у вас вийде вдалим. Тому як яблучне повидло вважається універсальною начинкою, яка прекрасно поєднується з будь-яким тестом. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
