У вас виникло бажання дізнатися, як варитихолодець із курки? Це нескладно, але дуже смачно. Він виходить красивішим і прозорішим, ніж з м'яса, до того ж, на його приготування йде набагато менше часу.
1 рецепт холодцю з курки
Інгредієнти:
- 1 ціла курка,
- 1 яловиче колінце,
- 1 морквина,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 3 зубчики часнику,
- лавровий лист, сіль, перець мелений і горошком - за смаком.
Приготування:Холодець з однієї курки, купленої в магазині, застигає дуже погано. Тому краще використовувати стару домашню птицю або жилистого півня, тому що їх варити слід дуже довго. Але вийти зі становища можна так: до магазинної курки додати яловиче колінце. Воно допоможе холодцю придбати желеподібну консистенцію. М'ясо необхідно ретельно промити і скласти у велику каструлю, залити водою так, щоб вона покривала вище за нього на 10-15 сантиметрів. Поставити на помірний вогонь. Перед кипінням почне утворюватися піна, яку треба постійно видаляти, щоб холодець із магазинної курки вийшов смачним. Знявши піну, кладемо очищені овочі, перець горошком та лавровий лист. Коли бульйон закипить, зменшити вогонь до мінімуму, продовжувати варити м'ясо, періодично видаляючи піну і жир, що з'являється. Холодець з курки готується довго & # 8212; доки м'ясо повністю не відокремиться від кісток птиці, а жили на колінці стануть желеподібними і прозорими. Коли м'ясна складова повністю готова, дістати її з бульйону, прибравши каструлю з вогню. З курки зняти шкіру, забирати всі кістки, а м'ясо розкласти по плоских лоточках, прикрасивши зверху шматочками вареної моркви. Бульйон посолити, поперчити, додати часник, пропущений через прес. Далі бульйон проціджуючи через сито, налити в лоточки з м'ясом. Почекати, коли охолоне, потім прибрати у холодильник, накривши кришками чи фольгою.
2 рецепт холодцю з курки
Інгредієнти:
- 1 курка,
- 2 цибулини,
- 2 морквини,
- 2 столових ложки желатину,
- лавровий лист, сіль, перець горошком - за смаком.
Приготування:Не менш смачний холодець із курки з желатином. Щоб його приготувати, необхідно промити куру і розділити на чотири частини. Видалити жир. Покласти курку в каструлю та залити великою кількістю води. Додати очищену цибулину, моркву, перець горошком та лавровий лист, посолити. Холодець із курки вариться дуже довго. Але щоб він вийшов красивим і смачним, необхідно вчасно зняти всю піну, яка почне утворюватися при закипанні. Коли бульйон сильно вируватиме, зменшити вогонь до мінімуму. Каструлю накрити кришкою і залишити так варитися протягом двох годин. Періодично слід перевіряти інтенсивність кипіння: чим вона буде меншою, тим краще. Приблизно за дві години зняти каструлю з вогню, дістати курку з бульйону і дати їй охолонути. Бульйон процідити, видаливши з нього овочі та уривки курячої шкіри. Коли куряча охолоне, зняти з неї шкіру, прибрати всі кістки. М'ясо розібрати на шматки і викласти на дно спеціальних форм. Почистити невелику цибулину та морквину. Бульйон налити в склянку і всипати в нього желатин. Добре розмішати. Розведений желатин влити у проціджений бульйон. Все ретельно перемішати. Цибулю та моркву порізати дуже тонкими кільцями та півкільцями. Укласти їх поверх м'яса курей у формах. Бульйон знову довести до кипіння, але не кип'ятити. Обережно залити їм підготовлену курку. Коли холодець охолоне до кімнатної температури, слід поставити в холодильник для остаточного застигання.
3 рецепт холодцю з курки
Інгредієнти:
- 1 невелика курка,
- 1 кг курячих лапок,
- лавровий лист, перець горошком, гвоздика - за смаком.
Щоб скуштувати холодця з курки, слідпроявити вміння та терпіння. Для цього в каструлю налити близько 7 літрів води. Опустити в неї промиту та оброблену курку. Курячі лапки необхідні для зв'язування (замість желатину). Їх спочатку слід занурити в окріп, що знаходиться в окремому посуді. Відразу видалити з них всю жовту плівку, обрізати пазурі. Повністю оброблені лапки покласти в каструлю з куркою. Додати перець горошком, лавровий лист та гвоздику. Варити близько двох годин, постійно прибираючи жир та піну. За 30 хвилин до зняття каструлі з вогню бульйон посолити за смаком. Коли все звариться, м'ясо дістати з бульйону, остудити та повністю відокремити від кісток. Розкласти його по лотках та залити бульйоном. Поставити у прохолодне місце для застигання. Вам запропоновано три варіанти приготування холодця з курки. Який з них обрати – справа смаку та бажання. Але курячий холодець має ніжніший смак, ніж його м'ясний побратим. Тому варто витратити час на те, щоб скуштувати цю дієтичну страву. Радимо почитати:
