Вареники з сирною начинкою
Пропонуємо зробити блюдо з сиру. Такі вареники на кефірі готуються дуже швидко і напевно припадуть до душі вашому малюку. Цей рецепт запам'ятати нескладно, а втілити в життя ще легше. Інгредієнти: Тісто:
- просіяне борошно - п'ять склянок
- одна велика ложка соди
- одна столова ложка цукру
- яйце - одна штука
- дві щіпки кухонної солі
- 0,5 літра кефіру
начинка:
- свіжий сир - 350 грамів
- родзинки - за бажанням
- три столові ложки цукру
Спосіб приготування: В окремій піалі збийте вінчиком цукор і одне куряче яйце. Після в глибоку миску висипте борошно, трохи солі і столову ложку негашеного соди, добре все перемішавши, зробіть поглиблення і вилийте в нього теплий кефір і яєчно-цукрову суміш. Після замісіть руками пружне тісто. Коли закінчите, накрийте його чистим рушником і залиште на деякий час (півгодини буде достатньо). Рецепт цієї начинки можна злегка удосконалити, наприклад, замінивши сир готової сирною масою, що продається в багатьох магазинах. Крім того, за бажанням можна додати родзинки (тільки не забудьте його заздалегідь залити окропом, щоб він трохи розм'як) або ванілін. Отже, готуємо: за допомогою вилки розітріть сир з цукром до однорідності. Якщо начинка на ваш погляд вийшла сухою, покладіть пару ложок сметани і добре перемішайте. Деякі джерела рекомендують використовувати також яєчні жовтки, проте в наш час, коли не можна бути до кінця впевненим у якості продуктів, краще від цього утриматися, щоб уникнути зараження сальмонельозом. Але якщо ви вирощуєте птицю і у вас є домашні яйця, то чому б і ні? Готове тісто покладіть на кухонний стіл, перед цим присипаний борошном, і розкачати його в тонкий млинець. Після візьміть чашку або склянку і виріже гуртки, на середину кожного викладете півтори ложки начинки і защіпніте по краях. Обрізки тіста збирайте, мисліть руками і знову розгортайте качалкою. Будьте економною господинею! Відваріть вареники в киплячій воді, трохи її посоливши, або приготуйте їх на пару. Якщо у вас вийшло дуже багато виробів, надішліть їх у морозилку. Перед подачею на стіл полийте блюдо домашньою сметаною або покладіть шматочок вершкового масла. Багато дітей люблять мед, тому розтопіть його на паровій бані і використовуйте як соус. 
Вареники з начинкою з капусти
Якщо хочеться урізноманітнити повсякденне меню,зробіть вареники на кефірі з начинкою з тушкованої капусти. Таке блюдо - то, що потрібно в холодний осінній період! Тому беріть ручку, чистий аркуш і записуйте рецепт. Інгредієнти: Для тіста:
- пшеничне борошно - три склянки
- кефір - 2/3 чашки
- половина маленької ложки кухонної солі
- ложка (чайна) соди, яку гасити не потрібно
Для начинки:
- одна середня капуста
- ріпчаста цибуля - одна штука
- одна велика морква
- сіль - на ваш смак
- оливкова олія
Для засмажкою:
- одна цибулина
- трохи рослинного масла
Спосіб приготування: Щоб зробити тісто, в глибоку миску висипте борошно, заздалегідь просіяне через сито, і додайте трохи кухонної солі і соду, потім добре перемішайте. Що стосується кефіру, то його можна розбавити невеликою кількістю прохолодної води, так маса вийде більш ніжною. Тепер тонким струменем вилийте всю рідину в ємність з борошном і замісити руками тісто. Якщо воно сильно липне до стінок посуду або виходить надто рідким, незважаючи на те, що ви повністю повторюєте рецепт, додайте ще трохи борошна. Залиште масу на чверть години, щоб вона настоялося. Наступний етап - приготування начинки. Дрібно наріжте свіжу білокачанну капусту, моркву натріть на тертці, а цибулину поріжте невеликими кубиками. Тепер перші два інгредієнта викладіть в гарячу сковороду з оливковою олією, додайте пару пучок солі і, регулярно помішуючи, готуйте. По закінченню восьми хвилин введіть в суміш ріпчасту цибулю. Якщо любите спеції, приправте начинку меленим чорним перцем. Овочі повинні гаситися приблизно півгодини або трохи більше. Коли все буде готово, викладіть тісто на присипану борошном дерев'яну дошку, розділіть на кілька частин, кожну з яких сформуйте в «ковбаску». Потім поріжте їх ножем на середні шматки (товщиною приблизно в півтора пальця) і розкачайте. В отримані гуртки кладіть начинку і защипують пальцями краю. Якщо ви плануєте їсти вареники відразу, то закип'ятіть воду, трохи посоліть і викладіть в неї вироби. Варіть близько п'ятнадцяти хвилин. Тим часом займіться засмажкою. Для цього поріжте тонкими півкільцями цибулину і готуйте її в сотейнику на рослинному маслі до світлого золотистого відтінку. Розкладіть по красивих тарілках вареники і зверху викладіть смажену цибулю. Для любителів сметани: наповніть нею окрему піалу і поставте на стіл. Такий нескладний рецепт зможе освоїти кожен. У ньому немає нічого особливого, зате блюдо виходить шалено смачним. Смачного! 
Вареники з соковитою полуницею
Цей рецепт домашнього страви із солодкою начинкоюкористується величезною популярністю в теплий період - влітку, коли свіжа полуниця продається буквально на кожному кроці. Але її можна купити в розпал сезону і заморозити. Погодьтеся, так приємно покуштувати взимку гарячі вареники з фруктами, незважаючи на морозну погоду за вікном! Інгредієнти: Для тіста:
- один стакан свіжого кефіру
- дві столові ложки цукру
- одне велике яйце
- сіль за смаком
- три великі ложки соняшникової олії
- пшеничне борошно (беріть тільки вищий сорт) - три склянки
- щіпка ваніліну
- чайна ложка соди (Не гасіть її)
Для начинки:
- 350 грамів свіжої (або замороженої) полуниці
- цукор - на ваш розсуд
Спосіб приготування: Цей рецепт начинки найбільш простий. Всього-то й справи, що очистити полуницю від хвостиків, порізати невеликими кубиками і присипати цукром. Тепер черга тесту: для його приготування в глибоку миску висипте борошно. Тепер в окремій піалі з'єднайте яйце і цукор і збийте спеціальним віником або виделкою. Після введіть соняшникову олію і на свій смак додайте ванілін. Отриманий склад вилийте в муку і добре перемішайте. Ви напевно запитаєте: «А як же сода?». Деякі додають її відразу в тісто, але ми не рекомендуємо цього робити, так як в цьому випадку воно буде погано підніматися. Зробите це: висипте на кухонний стіл пару невеликих жменею борошна і соду, потім викладіть тісто. Постійно заважаючи його руками, ви втре в нього необхідний інгредієнт. Коли все буде готово, накрийте масу кришкою і відправте на півгодини в холодильник. Після дістаньте, розкачайте в тонкий млинець і, перевернувши стакан шийкою вниз, виріжте гуртки. Начините кожен полуницею і защіпніте пальцями по краях. Багато господинь саме варять вареники. Але ми поділимося з вами ще одним секретом їх приготування. Налийте в каструлю звичайну воду, зверху посуду закріпіть шматок марлі, згорнутої в кілька разів, і, як тільки рідина закипить, розкладіть на достатньому відстані один від одного вареники. Обов'язково накрийте їх мискою. Вироби доходять до готовності на пару всього за п'ять хвилин. Викладіть вареники в тарілку і полийте нежирною сметаною. Можете приступати до трапези! Апетитна фруктова начинка виходить з бананів. Плюс її в тому, що ці фрукти в продажу цілий рік. Просто очистіть їх від шкірки, наріжте кубиками і зліпите вареники. Однак таке незвичне блюдо оцінить далеко не кожен. Тому, якщо хочете випробувати його на близьких, зробіть спочатку зовсім трохи, щоб потім не довелося шкодувати про викинутих у відро для сміття продуктах. Витрачені на приготування цієї страви сили повернуться вам сторицею у вигляді подяки від членів вашої сім'ї. Тому не лінуйтеся готувати! Спробуйте не один рецепт, а кілька. Зробіть вареники з тіста на воді, потім - на кефірі або сироватці. Так ви точно будете знати, який варіант є найбільш вдалим. Радимо почитати:
