Як часто до чудово приготованого м'яса невистачає вишуканого соусу! Саме він доповнює та розкриває смак основної страви. Досвідчені господині чудово це знають і дбайливо зберігають описи усіляких соусів на всі випадки життя. Чому саме різних? Та тому, що до свинини підходить один рецепт заправки, курка краще поєднуватиметься з іншим соусом, баранина — з третім. До кожного виду м'яса потрібний індивідуальний підхід. Але є такі види заправок, які чудово розкривають смакові якості будь-якого м'яса. Один із них — соус медово-гірчичний. Простий у приготуванні він стане окрасою будь-якого столу. І нехай вас не лякає незвичне поєднання продуктів. Адже протилежності, як відомо, притягуються. У кулінарії це правило теж працює.
Її величність Гірчиця
Ця приправа красується на обідніх столах.кілька тисяч років. З нею навіть пов'язана гарна легенда, що сягає корінням в 33 рік до нашої ери. За переказами перський король Дарій, коли кидав виклик Олександру Македонському, замість білої рукавички послав ворогові мішок кунжуту на знак численності свого війська. Дотепний Олександр у відповідь подарував противнику невеликий вузлик насіння гірчиці. Він хотів підкреслити, що його армія не така численна, але за темпераментом набагато гарячіша і невтомніша, ніж військо Дарія. Що стосується самої гірчиці, то існує безліч варіантів її приготування. Діжонська, французька, англійська, російська — якою вона не буває! Кожен народ вибирає для себе свою консистенцію та фортецю. Якщо говорити про рецепт гірчично-медового соусу, то тут доречним буде російський варіант приправи.
Мед: як багато в цьому слові
Розглянемо другий основний інгредієнт нашогосоусу & # 8212; мед. Його значущість складно недооцінити, адже мед рятує від застуди, служить відмінними ласощами, і в ньому містяться 22 корисні мікроелементи, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Крім того, цілющий мед чудово затягує рани, і за старих часів рецепт медового компресу врятував не одного пораненого воїна. Сьогодні необхідність зупиняти кров і заліковувати рани практично відпала, і мед оселився на затишних кухнях. Причому вживають його у чистому вигляді, а й активно використовують у приготуванні різноманітних страв. Рецепт гірчично-медового соусу - один із тисячі варіантів поєднання меду з м'ясними продуктами. Причому у соусу теж кілька варіантів приготування. Мабуть, кожна господиня намагалася адаптувати рецепт безпосередньо для своєї сім'ї, і кілька таких спроб прижилися і знайшли широке поширення серед любителів смачно поїсти. Ми також постаралися знайти найцікавіші варіанти цього соусу.
Медово-гірчичний соус: Рецепт № 1
Інгредієнти:
- Гірчиця (середньої гостроти) - 2 столові ложки;
- Мед - 2 столові ложки;
- Лимонний сік - 1 столова ложка;
- Рослинна олія (рафінована) - 2 столові ложки;
- Часник (подрібнений) - 2 зубчики;
- Мускатний горіх - щіпка.
Спосіб приготування: перемішати всі компоненти. Дати соусу настоятися кілька годин.
Медово-гірчичний соус: Рецепт № 2
Інгредієнти:
- Гірчиця - 1 столова ложка;
- Мед - 2 столові ложки;
- Лимонний сік - 1 столова ложка;
- Оливкова олія - 2 столові ложки;
- Свіжий корінь імбиру - невеликий шматочок (приблизно 4 сантиметри);
- Сіль - щіпка.
Імбир почистити, натерти на дрібній тертці. Змішати з|із| основними інгредієнтами. Дати настоятися соусу.
Медово-гірчичний соус: Рецепт № 3
Інгредієнти:
- Мед - 160 грамів;
- Дижонская гірчиця - 120 грамів;
- Соєвий соус - 2 столові ложки;
- Свіжий корінь імбиру - 20 грамів;
- Лук - одна невелика головка.
Спосіб приготування: цибулю та очищений корінь імбиру подрібнити в блендері, додати решту інгредієнтів і знову збити до однорідної маси. Дати настоятися.
Думка дієтолога про медово-гірчичному соусі
Такий соус має середню калорійність, ійого цілком можна вживати за дотримання дієти. Особливо буде корисна медово-гірчична заправка людям, які страждають на брак вуглеводів, мікроелементів і вітамінів. На користь соусу говорить і той факт, що насіння гірчиці, як правило, багате магнієм, селеном, кальцієм, марганцем, залізом, омега-3 жирними кислотами, білком, цинком та харчовими волокнами. Всі ці речовини вкрай необхідні в харчовому раціоні будь-якої людини, незалежно від того, задоволена вона своєю вагою або намагається схуднути. Що стосується меду, то це, безперечно, корисний дієтичний продукт. Однак тут не завадить обережність, адже його властивості залежать від екології біля збору. Якщо ви впевнені, що бджоли збирали мед на екологічно чистих полях, можете сміливо вживати його в їжу. Радимо почитати:
