Жоден салат не обходиться без заправки. Деякі господині використовує для цього оливкова або інше рослинне масло, існують також рецепти, до складу яких входить майонез. Цей продукт продається в будь-якому супермаркеті, тому придбати його не проблема. Однак навіщо труїти себе і свою сім'ю невідомої якості соусом, якщо можна приготувати його самостійно? При цьому ви витратите мінімум часу і сил, зате отримаєте хороший домашній майонез без консервантів і будь-яких стабілізаторів. Давайте харчуватися корисною і здоровою їжею! 
Майонез «А-ля провансаль» на основі курячих яєць
Пропонуємо зробити апетитний домашній майонез вблендері, використовуючи цей нескладний рецепт. Природно, якщо у вас немає кухонного комбайна, можете збивати продукти за допомогою звичайного віночка або міксера. Складові:
- одне куряче яйце
- половина чайної ложки гірчиці
- 180 мілілітрів рослинного (рафінованого) масла
- кухонна сіль - за смаком
- столова ложка лимонного соку
- 0,5 маленької ложки цукрового піску
Спосіб приготування: В цей рецепт входить лимонний сік, але слід уточнити, що через брак даного інгредієнта завжди можна використовувати звичайний столовий оцет. Крім того, відзначимо, що від кількості рослинного масла залежить консистенція майбутнього страви, тому ви можете додавати його більше або, навпаки, менше, ніж зазначено в рецептурі. Отже, починайте приготування з самого простого: в стакан для блендера розбийте куряче яйце, викладіть гірчицю, сіль на свій розсуд, а також цукровий пісок. Тепер, використовуючи насадку для пюрірованія, збийте всі інгредієнти в однорідну щільну суміш. Потім, не зупиняючись, поступово влийте невеликим струменем рослинне масло і лимонний сік і знову кілька разів включите блендер. В кінцевому рахунку у вас повинна вийти пишна щільна маса без єдиного грудки. Домашній майонез, на відміну від свого магазинного аналога, зберігається не дуже довго - не більше чотирьох-п'яти днів. Тому постарайтеся використовувати його як можна швидше, щоб ні продукти, ні ваші сили не пропадали дарма. Ми запропонували вам дуже простий рецепт, за бажанням можете його трохи змінити. Додавайте на свій смак улюблені приправи, спеції або інші інгредієнти, наприклад: куркуму, червоний або чорний мелений перець, часник, гострий або легку «м'яку» гірчицю, деякі використовують навіть зернисту. Приготувати майонез в домашніх умовах дуже легко, тому не лінуйтеся, адже ви отримаєте здоровий і корисний продукт. 
Майонез по-домашньому з перепелиними яйцями
Цей рецепт дуже схожий на попередній, протеголовна відмінність полягає в тому, що замість курячих вам знадобляться перепелині яйця. Майонез можна зробити, збиваючи продукти віночком, але ми рекомендуємо скористатися блендером. По-перше, так ви витратите набагато менше часу, а по-друге, отримаєте ідеально однорідну масу без єдиного грудки. Так що спробуйте! Складові:
- вісім штук перепелиних яєць
- 230 мілілітрів рослинного масла (краще візьміть рафінована, так як воно не гірчить і не надає страві специфічний присмак і аромат)
- сіль - на ваш розсуд
- дві чайні ложки звичайної гірчиці
- ½ лимона
- така ж кількість цукрового піску (можете покласти трохи менше)
Спосіб приготування: Багато рецептів майонезу схожі між собою, їх відмінність може полягати лише в одному-двох інгредієнтах. Але навіть цього достатньо для того, щоб страва вийшла оригінальним і незвичайним. Хочете приготувати легкий і апетитний соус? Тоді починайте з найпростішого: в блендер викладіть перепелині яйця (природно, попередньо позбувшись від шкаралупи), після введіть гірчицю, злегка посоліть, за бажанням додайте мелений чорний перець. Ретельно збийте всі інгредієнти, а потім вилийте вказану кількість рослинного масла і лимонного соку. Знову включите блендер і заважайте, поки не вийде пишна біла маса. Тепер можете насолоджуватися смаком домашнього апетитного майонезу, в якому немає жодного консерванту і стабілізатора. Якщо ви хочете бути здоровою, слід вживати правильну їжу. Тому цей рецепт вам точно стане в нагоді, адже з його допомогою овочеві, м'ясні салати та інші страви стануть ще корисніше. Назавжди забудьте про кетчупах, магазинних заправках, і ваш організм скаже вам спасибі. Згодом ви обов'язково помітите, як йдуть зайві кілограми, а замість них з'являються сили і бадьорість!
Домашній майонез з жовтками
Тепер ви знаєте рецепт майонезу як на основікурячих, так і перепелиних яєць. Для приготування цієї страви вам знадобляться виключно жовтки, а білки можете використовувати для інших страв. Складові:
- курячий жовток - дві штуки
- ½ чайної ложки цукрового піску
- 130 мілілітрів соняшникової олії (вибирайте продукт без різкого запаху)
- половина невеликого лимона (знадобиться тільки сік)
- сіль
- п'ять грамів гірчиці
Спосіб приготування: Починайте освоювати рецепт з того, що відокремте білки від жовтків. Потім останні перекладіть в блендер, сюди ж введіть решту інгредієнтів: сіль, а також цукровий пісок і гірчицю. Ретельно перемішайте всі продукти, щоб позбутися від грудок і домогтися однорідності. Ви переходите до наступного етапу: потихеньку виливайте масло, не вимикаючи кухонний комбайн. В останню чергу з половини лимона вичавити сік. Щоб вийшла пишна і повітряна маса однорідного кольору, збивайте її, починаючи з найменшої швидкості і поступово набираючи обертів. Готовий майонез повинен бути густим і світлим. Коли закінчите, перекладіть його в чистий посуд, накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику не довше п'яти днів. Додаючи в соус домашнього приготування різні приправи, ви отримаєте абсолютно оригінальний смак. Можете зробити майонез з твердим тертим сиром, свіжою зеленню, оливками або, наприклад, з цедрою лимона.
Часниковий майонез із зеленню
Пропонуємо ще один рецепт пікантного смачногочасникового майонезу з додаванням соковитою свіжої зелені. Цю заправку можна подати до гарячого апетитного стейку або запеченої в духовці курку. Складові:
- сіль за смаком
- куряче яйце - одна штука
- лимонний сік
- рафінована рослинна олія - 200 мілілітрів
- свіжий базилік і петрушка - всього по одному невеликому пучку
- два часникових зубчики
Спосіб приготування: Цей рецепт часникового майонезу включає в себе два види зелені: петрушку і базилік. Але ви можете обмежитися одним інгредієнтом - орієнтуйтеся на свій смак. Перше, з чого слід почати: розбийте в миску одне яйце і розмішайте його з допомогою спеціального віночка. Потім перекладіть отриману масу в склянку для блендера, трохи посоліть, тонким струменем вилийте рослинне масло, а також лимонний сік. Увімкніть кухонний комбайн і приготуйте однорідний повітряний майонез. Тепер очистіть часник, подрібніть його пресом і з'єднайте з іншими інгредієнтами. Свіжий базилік і петрушку дрібно порубати і відправте до вищевказаних продуктів, ретельно їх перемішавши. Якщо ви плануєте запросити в свій будинок гостей і не знаєте, що приготувати, рекомендуємо запекти в духовці судака або, наприклад, форель. Потім розкладіть рибу по порційних тарілках, полийте домашнім майонезом з часником, рецепт якого ви тільки що дізналися, і присипте свіжою зеленню. Ви гарантовано отримаєте масу компліментів з приводу своїх кулінарних талантів, і жоден з гостей не піде голодним. Бажаємо успіху! 
Майонез на курячих яйцях з томатною пастою
У кожної господині є свій улюблений варіант соусу: одні кладуть в майонез хрін або тертий сир, інші вважають за краще гостру гірчицю або волоські горіхи, треті і зовсім чужі експериментів, тому використовують виключно класичні рецепти. На цей раз пропонуємо спробувати соус з томатною пастою і курячими яйцями - він виходить неймовірно ніжним на смак і жовтувато-червоним за кольором. Ну що, ви готові приступити? Складові:
- яйця - п'ять штук
- 500 мілілітрів соняшникової (рафінованого) масла
- дві маленькі ложки неострой гірчиці
- цукровий пісок - за смаком
- сім грамів столового оцту (якщо у вас немає в наявності даного продукту, використовуйте лимонний сік)
- сіль
- одна упаковка (приблизно 150 грамів) солодкуватої томатної пасти
Спосіб приготування: Такі складові страви, як сіль, цукор, а також столовий оцет, додайте на свій смак, просто беручи до уваги те, що вказано в рецептурі. Приготування майонезу почніть з того, що розкладіть по різних тарілках білки і жовтки. Тепер останні ретельно збийте вінчиком і перелийте в блендер. Сюди ж додайте кухонну сіль, цукровий пісок, томатну пасту і гірчицю. Увімкніть комбайн і перемішайте всі інгредієнти, потім, не зупиняючи блендер, введіть соняшникову олію, виливаючи його дуже тонким струменем. Ви практично підійшли до кінця, залишилося зовсім небагато. Отже, додайте оцет, а також курячі білки і знову збийте все до щільної однорідної маси. Спробуйте її на смак, чи достатньо всіх інгредієнтів, чи вистачає солі і цукру? Якщо вам здається, що страви чогось бракує, додайте цей елемент. За бажанням можете злегка поперчити майонез або ввести спеціальну приправу. Даний апетитний соус з легким присмаком помідорів стане ідеальним доповненням до салатів і м'ясних страв. Якщо ви хочете приготувати майонез будинку, завжди намагайтеся використовувати для цього блендер, який допоможе значно заощадити настільки дорогоцінний час.
Оливковий майонез без оливок
Рецепти майонезу настільки різноманітні, що побажанням з ними можна експериментувати хоч щодня, якщо, звичайно, ви любите готувати. Кожен соус хороший по-своєму і підходить для того чи іншого блюда. Смак цього майонезу не залишить байдужим жодного цінителя південній кухні. Якщо такі є у вашій родині, то чому не здивувати своїх близьких? Складові:
- 50 мілілітрів оливкової олії
- яйце - одна штука
- 150 мілілітрів звичайного рослинного масла
- 10 грамів готової гірчиці
- зелені оливки (краще без кісточок) - за бажанням
- сіль кладіть тільки на свій смак
- три ложки (столові) яблучного оцту (його можна замінити лимонним соком)
Спосіб приготування: Цей майонез готується за тією ж технологією, що і інші блюда, рецепти яких були вказані трохи вище. Щоб зробити соус, змішайте обидва види масла - рослинне і оливкове - з'єднавши їх в одній глибокій посуді або чашці. Потім розбийте в блендер яйце, додайте негострий гірчицю, злегка посоліть і ретельно кілька разів все перемішайте. Потім акуратно і потихеньку сюди ж вилийте масляну суміш, яблучний оцет і збийте до однорідної консистенції. В кінцевому підсумку ви повинні отримати пишний і трохи жовтуватий майонез, схожий на магазинний, тільки набагато корисніше і ніжніше. Що стосується оливок, то тут існує два варіанти. Перший - просто порізати їх дрібними шматками і викласти в готову страву. Якщо ви хочете, щоб їх практично не було чутно в страві, збийте оливки разом з іншими інгредієнтами. Тоді майонез буде мати легким присмаком цього продукту, який, тим не менш, не стане неприємно хрустіти на зубах. Якщо у вашому холодильнику оливок немає, то готуйте соус без них - повірте, він від цього гірше не стане! 
Майонез на основі пастеризованого молока
Щоб приготувати цей майонез, вам знадобиться всього лише п'ять хвилин вільного часу і набір простих продуктів, які можна придбати в будь-якому невеликому магазині або супермаркеті. Складові:
- трохи солі
- ½ склянки пастеризованого молока
- десять грамів гострої гірчиці
- невеликий лимон
- чорний перець (мелений) - за бажанням
- трохи менше склянки рослинного масла (головне, щоб воно було не гірким)
Спосіб приготування: Якщо ви вирішили зробити майонез на основі домашнього молока, то його обов'язково попередньо слід прокип'ятити і остудити. Це допоможе вберегтися від кишкових захворювань та інших розладів шлунково-кишкового тракту. З звичайним магазинним продуктом проводити такі заходи не варто: просто злегка підігрійте його на тихому вогні, а як тільки з'являться бульбашки, відразу ж зніміть з плити і охолодіть. Тепле молоко перелийте в блендер, введіть рослинне масло, сіль і, кілька разів добре все перемішавши, додайте гостру гірчицю і видавіть кислий сік з лимона. Слідкуйте, щоб в страва не потрапили кісточки. За бажанням можете злегка поперчити страву. Коли закінчите з усіма приготуваннями, дайте майонезу охолонути, а після перекладіть його в чисту ємність - банку, тарілку, стакан або чашку - і зберігайте в прохолодному місці.
Горіховий майонез з журавлинним соком
Стандартні рецепти домашньої заправки підійдутьдля повсякденних страв. Але якщо ви плануєте приймати гостей і складаєте святкове меню, рекомендуємо вибирати більш оригінальні і незвичайні поради з приготування апетитного і, головне, корисного майонезу в домашніх умовах. Цей соус з додаванням журавлинного соку і волоських горіхів урізноманітнює смак ваших салатів і закусок, додасть їм пікантності. Складові:
- 150 грамів подрібнених і трохи підсмажених волоських горіхів
- чотири великі ложки оливкової або іншої рослинної олії
- лимонний сік - 20 мілілітрів
- сіль, як завжди, кладіть на свій смак
- дві чайні ложки журавлинного соку
Спосіб приготування: Цей майонез можна зробити двома способами. Якщо ви вирішите використовувати перший рецепт, то візьміть свіжі горіхи, попередньо загорнувши їх в кухонний рушник, і подрібніть за допомогою качалки або спеціального молотка. Другий варіант передбачає обсмажування волоських горіхів на сухій сковорідці. Рекомендуємо приготувати майонез двома методами - так ви зможете об'єктивно судити, смак якої страви вам найбільше підходить. Отже, як би ви не вирішили вчинити, перше, що потрібно зробити, - це потовкти волоські горіхи якомога дрібніше. Для цього загорніть їх в чисту тканину і побийте молотком - так ви нічого не розсиплеться і не насмітять на кухні. Потім або обсмажте їх, чи ні. Після чого перекладіть продукт в блендер, залийте його олією, введіть журавлинний, а також лимонний, сік. Додайте трохи спецій і солі на свій смак. Ретельно кілька разів збийте всі інгредієнти - все, тепер ви можете заправляти готовим соусом страви з м'яса, курки або риби. Якщо візьмете хоча б один рецепт з вищевказаних і втілити його в життя, то на практиці переконайтеся, що майонез в блендері готується швидко і дуже легко. Так чому б не замінити їм сумнівної якості магазинну заправку, яка містить величезну кількість шкідливих для людського організму складових? Звичайно ж, це варто зробити - вибирайте корисну їжу! Радимо почитати:
