Приправи та заготовки з «м'ясної трави»
Чортівня. На 1 кг помідорів знадобиться 100 г кореня хрону, стільки ж часнику, трохи паприки (для кольору), пара-трійка чайних ложок солі і в два рази менше - цукру. Помідори слід очистити від шкірки, прокрутити в м'ясорубці або блендері. Те ж саме зробити з часником і хріном. Майте на увазі, що при подрібненні хрону виходить сильний аромат, який щипає очі, тому краще приготувати хрін в комбайні. Всі інгредієнти змішати і розкласти по стерилізованим баночках. Краще брати банки невеликого обсягу, так як чортівня швидко вивітрюється. Для неї необхідно підбирати молоді корінці. Вживається вона також як соус або добавки до м'яса. Приправа по-домашньому. З перцевого кореня (інша назва) на зиму можна приготувати приправу, відмінно поєднується з холодцем і іншими м'ясними стравами. Знадобиться: корінь хрону - 500 г, солі - 20-30 г, цукру - в три рази більше, ніж солі, лимонний сік. Свіжі корінці вимити і прокрутити через м'ясорубку. Для цього рецепта не підійде тертий хрін, так як приправа повинна бути кашкоподібної консистенції. Протерту масу змішати з сіллю і цукром, додати пару чайних ложечок лимонного соку, влити окріп. Все розмішати і розкласти по маленьким стерилізованим баночках. Цей домашній рецепт універсальний по застосуванню і дозволить не купувати магазинні приправи. 
Хрін, буряк і оцет
З «м'ясної трави» можна приготувати незліченнукількість домашніх приправ: з буряком, морквою, гірчицею, імбиром. Їх основа: 1 кг хрону (корінці), 2-3 столові ложки цукру, 0,5 л води, 40 г оцтової есенції. В основу можна додавати: 2 столових ложки бурякового або морквяного соку, стільки ж гірчиці або тертого імбиру, по щіпці гвоздики або кориці (останні інгредієнти на любителя). Цю приправу можна і замаринувати. Взимку заготовка з нього допоможе готувати заправки для салатів або додавати тертий хрін в їжу. Насамперед його корешочкі потрібно замочити на ніч у воді. Якщо вони свіжі, то це робити не обов'язково. Потім подрібнити коріння в блендері і залити маринадом. Він готується з двох склянок води, 9% -ного оцту і 2 столових ложок цукру. Якщо любите дуже гостре, то цукор не додавайте. Маринад потрібно закип'ятити і залити їм хрін. Потім розкласти в банки і пастеризувати приблизно півгодини. Будь-яка подібна приправа або заготовка повинні зберігатися в прохолодних умовах, наприклад, в холодильнику.
Хрін по-сибірський і фаршировані яйця
Сибіряки, як відомо, відрізняються міцнимздоров'ям. А допомагає їм у цьому приправа на зиму з хрону і перцю чилі, зроблена по-домашньому. Для такої страви, як сибірська чортівня, знадобиться 1 кг помідорів, 0,5 кг хрону, 1-2 гострого пекучого перчика, 1 головка часнику. Всі продукти вимити, корінь і часник почистити. До речі, якщо видаліть з перцю насіння, він не буде сильно пекучим. Суміш помідор, часнику і хрону пропустити через м'ясорубку. Можна все подрібнити в комбайні. В кінці приготування додайте сіль і цукор. Потім суміш слід розкласти в баночки. Така заготовка зберігається в холодильнику або умовах льоху. Яйця - поживну страву. У жовтку і білку можна знайти практично всі мікроелементи, необхідні людині. А якщо доповнити яйця хроном, вийде невигадлива, але дуже смачна закуска, яку не соромно поставити навіть на домашній святковий стіл. Відварюємо 7 яєць, подрібнюємо в блендері 2 чайних ложки волоських горіхів, жовтки, 1 чайну ложечку горчічкі, сіль, перець, майонез. Корінь потрібно потерти на тертці. Потім додати терті корінці до желточной суміші. Спробуйте начинку на цьому етапі. Хрін - основа страви. Якщо його буде мало, вважайте, що яйця не вдалися. Все ще раз потрібно перемішати і начинити сумішшю жовтки. Окрасою можуть послужити гілочки петрушки або кропу. 
фаршировані помідори
Оригінальний і незвичайний рецепт заготовки на зиму. Для того щоб її приготувати, вам будуть потрібні:
- зелені помідори,
- корінці хрону,
- часничок і петрушечку.
Спочатку робимо маринад: на 1 л води нужно125 г цукру, 40 г солі і три чверті склянки слабкого оцтового розчину (6-7%). У каструлю наливаємо маринад і чекаємо, поки закипить. Тим часом готуємо наступне. Кожен помідор розрізаємо на 4 частини, але до кінця не прорізаємо. Хрін і часник пропускаємо через комбайн або розтираємо в блендері, але не до кашки, а до грудочок. У помідор закладаємо по ложці часнику і хрону. Щільно розкладаємо плоди по банкам і, перемежовуючи їх з петрушкою, заливаємо гарячим маринадом. Не лякайтеся, якщо деякі з помідор перекинуться! Закочує кришки, і заготівля готова. Зберігання таких помідор допускається в кімнатних умовах.
хрінова закуска
Сама назва цієї страви говорить про те, що воноідеально підійде в якості закуски до міцних напоїв, зокрема, до горілочки. Але не будемо займатися пропагандою алкоголю. А лише зазначимо, що вона врятує в якості швидкої закуски, якщо нагрянули неждані гості, а інші страви приготувати колись, або заготовки на зиму. Для неї необхідно близько 1 кг дуже стиглих помідорів, що не менше 200 г корінців хрону, стільки ж або трохи більше часничку, півсклянки сахарку, столова ложка солі (можна трохи менше), четвертинка склянки рослинного масла, 5 г оцту (підійде виноградний або яблучний) . Потрібну кількість помідорів обшпарюємо окропом, надрезаем хрест-навхрест і знімаємо шкірку. Перцевий корінь очистити, нарізати на невеликі шматочки і подрібнити в м'ясорубці або блендері. Те ж саме зробити з помідори і часничком. Всі складові змішати. Додати сіль, цукор, масло і оцет. Як і попередні заготовки, рекомендується тримати приправу в невеликих скляних ємкостях. Тримати його краще в прохолодних умовах або в холодильнику на нижній полиці.
Закуска з буряка, хрону і йогурту
А ось ще один рецепт запаморочливого страви,до складу якого входить ця пряність. Приготування закуски займе якийсь час, але результат буде приголомшливим. Спочатку потрібно запекти або відварити 2-3 буряка середнього розміру. Дрібно порізати пучок зеленого молодого цибульки і відварити картопельку в мундирі. Приготувати такі продукти: 200 г оселедця (філе), трохи більше половини склянки червоного вина, лаврушку (1-2 листочка), 1-2 столові ложечки тертого хрону, сіль, 1 червону цибулину, натуральний йогурт, 1 зубець часнику. У невеликій каструлі уварити вино, 2-3 горошинки запашного перцю, лавровий лист і сіль. Дати рідини охолонути. Потім покласти туди цибулю, дрібно порізану буряк і часник. Закрити кришкою і поставити на ніч у холод. Вранці зайву рідину злити і покласти в закуску перцевий корінь. Заправити йогуртом. Ця страва чудово поєднується з відвареною картоплею, солоним оселедцем і червоною цибулею. Можна придумати й інші варіанти сервіровки.
Поради кулінарів
З давніх-давен вважається, що хрін повинен бути «злим» і«Міцним». Гірчичні масла в складі хрону швидко випаровуються. З цієї причини страви з хроном слід вживати протягом 1-2 днів, інакше заготовка втратить свою гостроту. Якщо корінь хрону усох, його можна відмочити у воді, але він уже не матиме гіркоти і фортеці. Щоб запобігти висиханню, хрін можна заморозити. Тоді він не втратить корисних властивостей і смакових якостей, а його приготування не буде відрізнятися від свіжого. Натертий корінь потрібно зберігати в умовах закритої посуду, а подають його невеликими порціями, щоб не видихався. Жирні страви з м'яса не будуть солодкими, якщо до них подається гостра чортівня.
