Будь-яка мама знає, як часом важко нагодуватималенький гурман. І це він не буде, і то йому не до смаку – хто з нас не стикався із подібними заявами? Але ж годувати малюка все-таки чимось треба, адже сонячна енергія однозначно не найкраща їжа для організму, що росте, хоча сам малюк, здається, зовсім не проти цього. І багато мам намагаються «впхнути» в малюк хоч що-небудь, часом зводячи весь раціон дитячого харчування до солодощів та йогуртів. Однак це далеко не найкращий варіант – дуже великий ризик розвитку авітамінозу. То як же розірвати це замкнене коло? Спробуйте знайти компроміс. Крихітка хоче солодкого? Тож нехай це солодке буде ще й корисним. Наприклад, запропонуйте дитині банан. В наш час навряд чи когось можна здивувати бананом – люди до цього фрукту звикли і прийняли його, як і картопля колись. Але така популярність бананів багато в чому зумовлена ще й відносно невисокою вартістю. Низька ціна бананів багато в чому пояснюється умовами вирощування плодів та їх подальшого транспортування. Зростають банани самостійно і вимагають ніяких матеріальних витрат їхнього обробки, крім процесу збору. Та й під час транспортування до місць реалізації банани не псуються, бо їх зривають трохи недозрілими та дозрівають банани вже потім. Саме тому банани для продавців дуже вигідні та зручні. Завдяки тому, що банани дешеві, купити їх може сім'я з будь-яким матеріальним статком, що, безперечно, є великим плюсом. Найчастіше банани використовуються людьми як «перекус» і дуже сало, хто знає, що банан можна приготувати таким чином, що вийде повноцінна страва. А якщо врахувати, що сьогоднішня розмова про те, як нагодувати малюка – малоїжку, то йтиметься саме про дитячі страви.
Корисні властивості бананів
Факт, що продукти, вживані дітьми,повинні бути не тільки смачними, а й корисними, ні в кого не викликає сумнівів. Спробуймо розібратися, чи корисні банани. До складу бананів входять такі необхідні організму речовини, як:
- клітковина
Незважаючи на те, що клітковина не єпоживною речовиною, яка забезпечує вироблення організмом енергії, вона відіграє величезну роль у життєдіяльності людини. І найголовніша роль клітковини – це регулювання нормальної повноцінної роботи кишківника.
- Крохмаль.
Крохмаль дуже легко і швидко засвоюється дитячиморганізмом. Під впливом певних ферментів крохмаль розщеплюється та перетворюється на глюкозу, яка життєво необхідна як дітям, так і дорослим.
- Вуглеводи.
Вуглеводи є головним постачальником енергії, крім того, від них залежить нормальна робота печінки. Крім того, засвоєння білків і жирів неможливе без наявності вуглеводів.
- Білки.
Як відомо, всі білки у своєму складі маютьамінокислоти, які визначають вид білка. Саме з амінокислот організм вибудовуються нові клітини, які так необхідні малюкові для гармонійного розвитку та зростання. Крім вищеописаних компонентів у бананах також містить вітаміни В2, В6, В1, РР, провітамін А, пектинові речовини, ароматичні та дубильні речовини, магній, натрій, фосфор, залізо, кальцій, яблучну кислоту. Також банан дуже цінний своїм підвищеним вмістом калію, необхідного для повноцінної роботи серцевого м'яза та вітаміну С, якого не менше, ніж у цитрусових фруктах. Банани мають властивість покращувати настрій і концентрацію уваги, що незамінно для школярів, та й «садівським» діткам піде тільки на користь. Ви помітили, що ваш малюк став млявим і швидко втомлюється? Достатньо всього одного – двох бананів на добу, щоб життєвий тонус малюка швидко піднявся вгору. Незамінна дія бананів на дитячий організм, якщо малюк страждає на такі захворювання, як:
- Порушення роботи сечовивідної системи.
- Порушення нормального функціонування печінки.
- Порушення роботи шлунково - кишкового тракту, особливо гастрити і дисбактеріози.
- Ентерити і коліти різного походження.
- Шлунково-кишкові інфекції - банан є чудовим абсорбентом.
- Стоматит і кровоточивість ясен.
- Алергічні реакції харчового походження.
І це далеко не повний перелік того, чим корисні банани.
Протипоказання до вживання бананів
Однак, незважаючи на те, що банани кориснівластивості мають найрізноманітніші, існує також цілий ряд протипоказань для їх вживання. Даючи малюкові банани, обов'язково пам'ятайте, що банани самі по собі є досить важкою їжею. Вони дуже повільно перетравлюються, при цьому утруднюється відтік жовчі та підвищується газоутворення. Тому якщо у малюка спостерігається схильність до кольк і метеоризму, не варто годувати його бананами занадто часто. До речі, всім без винятку банани необхідно їсти дуже повільно, ретельно пережовуючи його. І в жодному разі не дозволяйте дитині запивати банани та будь-які страви з них холодною водою. Набагато розумніше запропонувати дитині гарячий чай. А у тому випадку, якщо у вашого малюка гастрити з підвищеною кислотністю, банани йому краще взагалі не давати. На жаль, останнім часом дедалі частіше зустрічаються випадки захворювання на дітей цукровим діабетом. І таким малюкам з вживанням бананів необхідно бути особливо обережними - стиглий плід банана чудово здатний підвищити рівень цукру в крові, що різко впав, але щодня їх їсти не можна. Але в той же час злегка незрілі плоди дуже корисні. До речі кажучи - стиглі банани, що зазнали теплової обробки, наприклад, запечені в духовці, мають непоганий терапевтичний ефект у тих випадках, коли малюк починає кашляти. Звичайно ж, з пневмонією легень впоратися банану буде не під силу, але від легкого покашлювання дуже швидко не залишиться сліду. У дитячому харчуванні банан є одним із найзамінніших продуктів. Банан, завдяки своєму низькому вмісту рослинних волокон, ідеально підходить для його використання як перший прикорм. Бананове пюре просто ідеально відповідає вимогам до дитячого прикорму: воно має ніжну консистенцію і приємний запах, а його смак подобається всім дітям без винятку. Банан є дуже висококалорійним продуктом, тому для малюків із низькою вагою він є просто знахідкою – зовсім невелика кількість їжі повністю задовольнить усі подробиці дитини в енергетичних речовинах. А ось у тому випадку, якщо у малюка є надмірна вага, з бананами треба бути вкрай і вкрай акуратними і не захоплюватися надто їх великою кількістю. Вище вже згадувалося, що банани протипоказані діткам, які страждають на гастрит, що виник на тлі підвищеної кислотності. Ну а в тому випадку, якщо кислотність при гастриті знижена, банан може стати найкращими ліками. Банани стимулюють підвищену секрецію спеціального слизу, що захищає внутрішні стінки шлунка від подразнення, та стимулюють загоєння епітелію. Дуже багато дітей стикаються з регулярним виникненням такого неприємного явища, як стоматит. Для того щоб полегшити стан малюка та прискорити процес одужання, лікарі – дієтологи рекомендують батькам дати дитині шматочок банана та простежити, щоб він не миттєво його проковтнув, а повільно розжував і кілька хвилин потримав у порожнині рота. Повторювати цю процедуру необхідно не рідше, ніж кожні дві години, і внаслідок цього хвороба відступить вже через добу.
бананове меню
Однак як би не були корисні банани, мамам неварто забувати про те, що діти не люблять одноманітності. І звичайний банан, або розім'ятий до стану пюре дуже швидко набридне вашому малюку. Тому не лінуйтеся і виявите трохи фантазії – можна приготувати досить цікаві та різноманітні страви з бананів. І ми сподіваємося, що наша стаття стане для вас джерелом натхнення для створення нехай і маленьких, але кулінарних шедеврів. Що можна приготувати з бананів?
бананове пюре
Для найменших ласунів мама можеприготувати сир з|із| бананом. Готується він дуже просто. Вам знадобиться 100 грам сиру та один стиглий банан. Для приготування бажано використовувати знежирений сир. Помнете, що банан сам по собі є дуже висококалорійним продуктом? Саме тому не варто купувати ще й жирний сир – інакше страва вийде надмірно важким та калорійним. Також приготуйте кілька ложок пастеризованого молока. Отже, банан, сир, молоко ретельно перемішайте за допомогою блендера. У результаті у вас має вийти пластична однорідна маса. В принципі, десерт із бананів для маленьких гурманів готовий. Якщо ваш малюк охоче їсти фруктові пюре, зверху ви можете полити страву однією – двома ложечками будь-якого готового дитячого пюре. Якщо ж ви готуєте бананове пюре для старших дітей, ви можете посипати його тертими волоськими горіхами або навіть шоколадною стружкою. Однак майте на увазі, що сир з бананом дуже ситна і поживна страва, тому не варто сподіватися на те, що після неї дитина погодиться з'їсти що - або інше - суп або котлетку з пюре, наприклад. Як правило, почуття голоду у дитини не виникає раніше, ніж через 4 – 5 годин після того, як вона з'їсть таке пюре.
банановий спліт
Якщо ж ваш малюк вже досить впевненосамостійно орудує вилкою, приготуйте йому цікаву та дуже смачну страву – банановий спліт. Ця страва є ще одним яскравим прикладом того, що зробити із бананами. Для приготування двох порцій вам знадобиться:
- Один банан середнього розміру.
- Сто грам знежиреного сиру.
- Сто грам будь-яких різаних фруктів. Не використовуйте цитрусові, так як вони можуть призвести до розвитку алергічної реакції у крихти.
- Збиті вершки - чудово підійдуть вже готові, що продаються в магазині.
Незважаючи на досить екзотичну назву,готується банановий спліт досить просто. Насипте в тарілку невелику кількість борошна, наріжте банан кружальцями завтовшки приблизно один сантиметр, вмочіть їх у борошно і помістіть на попередньо розігрітій сковорідці. Зверніть увагу, що сковорідка повинна бути трохи змащена маслом - надлишок його зовсім ні до чого. Обсмажуйте кружечки банана приблизно півтори - дві хвилини, періодично перевертаючи їх з одного боку в інший. Додайте в сир невелику кількість молока і ретельно перемішайте вилкою або блендером. Візьміть гарну тарілочку малюка і викладіть кружечки смаженого банана на його серединці пірамідкою. Сир викладете навколо бананової гірки, всю споруду прикрасьте збитими вершками та шматочками заздалегідь нарізаних фруктів. Десерт готовий!
Бананове — сирна запіканка
Ще один дуже смачний десерт із бананів для малюків – це бананово – сирна запіканка. Для її приготування вам знадобиться:
- Одна пачка знежиреного сиру (200 грам).
- Один банан середніх розмірів.
- Сто грам пшеничного борошна вищого сорту.
- Сто грам молока.
- Одне куряче яйце.
Візьміть глибоку ємність, помістіть туди пачкусиру і розімніть її вилкою. Вбийте у сир яйце і просійте туди борошно. Ретельно перемішайте, потім додайте туди молоко та замісіть тісто. Поріжте банан на дрібні кубики, змішайте його з|із| тестом і викладіть тісто у форму для випічки. Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм, помістіть форму в духовку на 15 хвилин. Після закінчення 15 хвилин дістаньте форму з духовки, помістіть її в ємність з холодною водою на пару таким чином, щоб вода не доходила до країв - завдяки цій мірі ви легко витягнете запіканку з форми, вона не чіплятиметься до її стінок. Перш ніж розрізати запіканку на порції, присипте її зверху цукровою пудрою.
бананові човники
Бананові човники порадують ласунів будь-якоговіку – як дуже маленьких діточок, і їхніх батьків. Ця страва не тільки дуже смачна і поживна, але і дуже оригінальна. Для його приготування вам знадобиться:
- Два банана середніх розмірів.
- Дві столові ложки пшеничного борошна вищого сорту.
- Одна чайна ложка цукрової пудри.
- Одне куряче яйце.
- Щіпка кухонної солі.
- Дві столові ложки вершкового масла.
Очистіть банани від шкірки, розітріть їх вилкою впюре. Далі вам потрібно приготувати білий соус. Для цього розтопіть на водяній бані олію та додайте туди борошно. Після цього в молоці розчиніть щіпку солі та цукрову пудру. За допомогою міксера змішайте муку|борошно|, молоко і масло|мастило|, помістіть в емальований посуд і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Поки соус остигатиме, збийте за допомогою міксера білки яйця і з'єднайте всі компоненти. Бананову шкірку покладіть на попередньо змащене маслом лист, викладіть в них крем, що вийшов. Попередньо нагрійте духовку до 300 градусів і помістіть туди деко приблизно на 5 хвилин. Перед подачею на стіл човника можна полити карамельним сиропом.
Салати з бананами
Майже всі дітки, як дуже малі, так і старшого віку, з величезним задоволенням їдять фруктовий салат з бананів. Існує кілька видів цього салату:
- Бананово - йогуртний салат
Для його приготування вам знадобиться два бананисереднього розміру та один маленький стаканчик будь-якого йогурту. Банани необхідно очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками однакового розміру. Залийте йогуртом порізані банани і перемішайте їх. Викладіть салат на тарілочку дитині і прикрасьте шматочком яблука.
- Фруктовий салат з бананом.
Наступний вид салату з бананом є простосправжньою криницею вітамінів. Для його приготування вам знадобляться яблука, груші, ківі та виноград. Беріть таку кількість фруктів, яку дитина може з'їсти за один раз або будьте готові доїдати салат за малюком – порізані овочі дуже швидко втрачають всі свої корисні властивості. Поріжте фрукти на невеликі кубики однакового розміру, залийте йогуртом і перемішайте. Зверніть увагу на те, що в салат не можна додавати цитрусові фрукти, щоб уникнути розвитку алергічних реакцій у дитини. І тільки в тому випадку, якщо ви впевнені в тому, що дитина не схильна до харчової алергії, склад салату можна включити апельсини або мандарини.
смажені банани
Смажені банани також мають успіх, як умалюків, так і у старших діток. Готуються вони дуже і дуже просто - практично так само, як і смажена картопля. Очистіть банани від шкірки, поріжте їх скибочками або соломкою, налийте в сковорідку невелику кількість рослинної олії (переважно скористатися оливковою, але за її відсутності підійде і звичайна соняшникова), і смажте банани до появи золотистої скоринки. Єдине, на що мамі слід звернути свою увагу – це кількість бананів. Вище вже неодноразово говорилося про те, що банани є дуже поживними, тому ваша дитина не зможе з'їсти велику кількість. А зберігаються смажені банани дуже і дуже мало – не більше кількох годин.
Смажені банани в вершковому карамельному соусі
Хотілося б запропонувати до вашої уваги ще одинрецепт приготування смажених бананів. Він ідеально підійде для школярів як десерт. Для того, щоб приготувати 4 порції бананів, вам знадобиться:
- Чотири банана середніх розмірів.
- Дві столові ложки вершкового масла.
- 200 грам вершків 20% жирності.
- П'ять вівсяних печива.
- П'ять столових ложок цукру.
Очистіть банани від шкірки та наріжте їхдосить великими кубиками. Якщо ви наріжете банан занадто дрібно, у фіналі приготування страви ви ризикуєте отримати звичайнісіньке бананове пюре. Вівсяне печиво попередньо розкришіть в якусь ємність. На повільному вогні в сковорідці розтопіть приготовлене вершкове масло, всипте в нього цукор і постійно помішуйте доти, доки маса не стане схожою на карамель - тягучку. Після цього в сковорідку необхідно помістити нарізані банани, перемішати з карамельним сиропом і смажити протягом декількох хвилин. Після цього залийте банани вершками і потім на дуже маленькому вогні хоча б кілька хвилин. Викладіть готовий десерт на тарілки, посипте розшарований вівсяним печивом і можете подавати на стіл. Найкращим напоєм до цього десерту для дитини стане звичайне молоко.
Молочні коктейлі з бананами
Ще один чудовий рецепт страви, яку можна приготувати з бананів – це молочний коктейль із бананом. Для приготування 2 порцій вам знадобиться:
- Два банана.
- Дві склянки молока.
- Кілька кубиків молочного шоколаду.
- Кориця.
Розімніть банан вилкою, після чого додайте внього молоко. За допомогою блендера або міксера доведіть суміш до однорідної маси, після цього додайте корицю (невелика кількість, приблизно на кінчику ножа). Коктейль, що вийшов, вилийте в склянку малюка, потріть на тертці плитку шоколаду і посипте зверху напою шоколадну крихту. Напій готовий. Банан з молоком дуже добре засвоюється і практично не має протипоказань, якщо, звичайно, ваше маля не страждає від харчової алергії на лактозу. У такому разі замініть звичайне молоко на безлактозне, яке можна знайти у будь-якому супермаркеті. Коктейль з молока та бананів готовий. Також можна приготувати коктейль із морозива та банана. Для приготування двох порцій вам знадобиться 400 г будь-якого вершкового морозива без будь-якого наповнювача, 200 г молока, а також два банани середніх розмірів. Очистіть банани від шкірки і розімніть їх вилкою. До речі, зверніть увагу - для приготування коктейлів з бананами набагато розумніше використовувати стиглі м'які плоди. Після цього змішайте банани з|із| морозивом, додайте молоко і ретельно збийте за допомогою міксера або блендера. Потріть на тертці пару кубиків молочного шоколаду і зверху присипте коктейль. Напій з банана і молока готовий, проте пам'ятайте, що до його складу входить морозиво, а відповідно, коктейль з бананів виходить дуже холодний.
запечена банан
Запечені банани також дуже смачніі цілком самостійною стравою. Приготувати його зовсім нескладно, з цим завданням легко справиться навіть недосвідчена в кулінарії мама. Для приготування запеченого банана вам знадобиться:
- Фольга, призначена для запікання продуктів в духовці.
- Один або два банана (в залежності від порцій, з розрахунку - один банан середніх розмірів на одну порцію).
- Ложка цукру або меду, в тому випадку, якщо дитинастарше п'яти років і не страждає нападами харчової алергії, так як мед є досить сильним алергеном. Якщо ви сумніваєтеся - набагато розумніше буде відмовитися від вживання меду.
- Половинка лимона середніх розмірів.
Увімкніть духовку і розігрійте її до 250 градусівза Цельсієм. Поки духовка нагріватиметься, очистіть банани від шкірки, акуратно загорніть їх у фольгу для запікання і помістіть у духовку. Банани необхідно запікати протягом 15 хвилин. Поки банани перебувають у духовці, приготуйте солодкий сироп. Якщо ви використовуєте для приготування сиропу мед, помістіть його в невелику термостійку ємність, яку поставте в каструлю з водою. Доведіть воду до кипіння, постійно помішуючи мед, переважно дерев'яною паличкою або ложкою. Після того, як мед повністю розтопиться до рідкого стану, додайте сік половини лимона. Якщо ж ваша дитина недостатньо доросла для меду, вам необхідно приготувати сироп в інший спосіб. Змішайте п'ять столових ложок цукру та п'ять столових ложок воли. На водяній бані розтопіть цукор до одержання однорідної карамелеподібної маси. Зніміть із вогню, додайте сік половинки лимона. Вийміть банани з духовки, дайте їм трохи охолонути і розгорніть фольгу. Вийміть банан і покладіть його на тарілочку малюка. Залийте банан сиропом, що вийшов, прикрасьте тарілочку декількома скибочками яблука або будь-якого іншого фрукта. Десерт готовий.
Млинці з бананами
Млинці з бананом та шоколадом станутьповноцінним, а найголовніше, надзвичайно смачним сніданком чи полуденком не лише для малюків, а й для всієї родини. Для приготування 4 порцій млинців вам знадобиться:
- Три банана середніх розмірів.
- Свіжа цедра одного апельсина.
- Одна столова ложка бананового сиропу. Якщо вам не вдалося знайти в магазині сироп, приготуйте його самі: подрібніть чверть банана і розітріть його з цукром, до утворення однорідної маси.
- Одну столову ложку порошку какао.
- Дві чайні ложки крохмалю.
- 40 грам молочного шоколаду.
- 20 грам вершкового масла.
Для приготування тіста знадобиться:
- Сто грам пшеничного борошна вищого сорту.
- Одну столову ложку какао.
- Одне куряче яйце.
- Двісті грам молока.
Очистіть банани від шкірки, поріжте їхневеликими кубиками. Пропустіть через м'ясорубку лимонну цедру, змішайте її з|із| банановим сиропом і різаними бананами. Помістіть їх у прохолодне місце, переважно на нижню полицю холодильника, приблизно на 20 хвилин. У чистій емальованій невеликій ємності змішайте порошок какао з молоком. Потріть на тертці молочний шоколад і додайте|добавляйте| в молоко. Нагрійте ємність на маленькому вогні, постійно помішуючи молоко. Через кілька хвилин зніміть суміш із вогню. Для приготування тіста змішайте муку|борошно| і порошок какао, після чого просійте їх через сито в досить глибоку миску. Серед гірки, що вийшла, зробіть невелике поглиблення, помістіть в нього вершкове масло і яйця. Поступово додавайте молоко, помішуючи тісто таким чином, щоб не було грудочок. Після того, як тісто набуде однорідної структури, можна приступити до випікання млинців. На чистій поверхні розкладіть готовий млинець, викладіть тонким рівномірним шаром заздалегідь підготовлені банани, згорніть млинець конвертиком або рулетиком. Викладіть млинці на порційні тарілки. В одну порцію, як правило, входить три млинці. Полийте шоколадним соусом і подайте млинці з бананом та шоколадом на стіл.
Рисова каша з бананом
Однак як би не були добрі самі по собібанани, дитині, зрозуміло, необхідно їсти ще й щось суттєвіше. Спробуйте приготувати дитині таку незвичайну страву, як рис із бананами. Зробити це не так уже й складно. Для приготування каші вам знадобиться:
- Сто грам очищеного рису.
- Двісті грам молока.
- П'ятдесят грам вершкового масла.
- Один банан середніх розмірів.
Закип'ятіть один літр води, помістіть рис уемальований посуд і залийте його окропом. Приблизно через хвилину злийте воду та залийте рис молоком. Варіть на повільному вогні до готовності, як звичайну рисову кашу. Поки рис вариться, очистіть від шкірки банан і наріжте його на невеликі скибочки. Обсмажте скибочки на маленькому вогні. Після того, як рисова каша буде готова, змішайте рис із обсмаженими бананами і покладіть малюкові в тарілочку. Прикрасьте краю тарілочки шматочками фруктів або збитими вершками – страва стане для малюка ще привабливішим. Рис із бананами найчастіше їдять навіть найвибагливіші дітки.
бананові бурульки
Ще однією дуже улюбленою у вашої дитини банановою стравою можуть стати так звані бананові бурульки. Для приготування двох порцій вам знадобляться:
- Два банана маленьких розмірів - чим менше, тим краще. Бажано, щоб банани були злегка недоспелий.
- Одна плитка молочного шоколаду.
- 100 грам молока.
- Кілька очищених волоських горіхів.
- Дерев'яні шпажки, призначені для кулінарії.
Очистіть банани від шкірки, поріжте товстимикільцями та надягніть на дерев'яні палички. Ядра волоських горіхів подрібніть до крихти. Натріть плитку шоколаду на тертці, помістіть в емальований посуд. Після цього додайте туди молоко і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Коли шоколад повністю розплавиться, опустіть у нього палички зі шматочками бананів, після чого присипте подрібненими волоськими горіхами. Отже, тепер ви знаєте, що робити з бананами, і ваш вибір обмежений лише вашою фантазією. Проте все ж таки не варто забувати про те, що крім бананів існує досить велика кількість інших, не менш корисних продуктів, з яких також можна приготувати достатню велику кількість різноманітних страв. Але він їх ми розповімо наступного разу. Приємного апетиту! Радимо почитати:
