Про корисні властивості риби відомо всім.На жаль, цей продукт займає в раціоні середньої російської родини не надто вагомий сегмент. Тим часом, крім незаперечної користі для здоров'я, є ще один важливий фактор, який повинен мотивувати кожну господиню включати у своє меню рибні страви, зокрема такі малокалорійні, як риба, запечена з овочами, наприклад, в обов'язковому порядку. Мається на увазі простота приготування. Риба готується набагато швидше за м'ясо, отже, приготування вечері у звичайний робочий день не потребуватиме непомірних витрат часу та сил. Отже, до вашої уваги пропонується кілька досить простих рибних страв (у тому числі тушкована риба з овочами), які, цілком можливо, займуть постійне місце у вашому меню.
Риба в кисло-солодкого заправці
Інгредієнти:
- 500 грам рибного філе (хек, тріска, минтай і ін.)
- 2 цибулини
- 3 великих моркви
- 300 грам помідорів, консервованих у власному соку
- сіль, цукор, перець за смаком
- перець чорний, запашний горошком
- перець мелений
- перчик чилі
- 3 столові ложки борошна
- 50-70 мілілітрів рослинного масла
Спосіб приготування:Підготовлене філе посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на олії до легкої скоринки. Розігріти масло і обсмажити всі спеції, потім додати дрібно нарізану цибулю і натерту моркву і обсмажувати все разом на повільному вогні. Потім додати помідори, заправити до смаку сіллю, цукром, перцем і довести під кришкою овочеву суміш до готовності. У сковороду покласти шар овочів, потім рибу та знову шар овочів. Згасити все разом на невеликому вогні хвилин 15. Залишити на кілька годин, щоб риба просочилася заправкою. Подавати у холодному вигляді. Помідори в сезон можна використовувати свіжі, можна, звичайно, застосовувати томатну пасту або кетчуп, але, зрозуміло, помідори краще і здоровіше. Для того щоб риба була посолена за смаком, найкраще солити олію, в якій ви збираєтеся її обсмажувати, - риба візьме солі рівно стільки, скільки треба. Для простоти приготування можна обсмажувати філе, а перекласти його овочевою заправкою і протушкувати до готовності (хвилин 30). Це дієтичний варіант, але, звичайно, з обсмаженим філе страва виходить смачнішою.
Риба з овочами, запечена в фользі
Інгредієнти:
- 600 грам (3 порції) рибного філе
- 6 невеликих картоплин
- 3 моркви
- 1 цибулина
- сіль, перець за смаком
- лавровий лист
- 30 грам оливкової олії
- 50 грам майонезу
- 100 грам твердого сиру
- лимон
Спосіб приготування:Підготовлені овочі порізати, посолити, поперчити, збризкати оливковою олією. На фольгу викласти овочі, пару горошин чорного перцю, лавровий лист і змащений майонезом шматок філе. Запечатати пакет, що вийшов, і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. За 15 хвилин до закінчення готування пакет відкрити, посипати натертим сиром і запекти до рум'яної скоринки. Риба, запечена з овочами, подається до столу з лимоном.
Скумбрія в фользі, приготована на пару
Інгредієнти:
- 500 г філе скумбрії
- 1 морква
- 1 цибулина
- лимон
- сіль за смаком
- перець чорний і запашний горошком
Спосіб приготування:На лист фольги викласти шматок філе, лавровий лист, пару горошин перцю, кілька скибочок лимона, нарізану цибулю, кілька кружечків моркви. Зробити герметичний пакет та помістити в пароварку на 35-40 хвилин. Виходить найніжніша риба у прозорому ароматному бульйоні. Подавати у глибоких тарілках. Перед подачею прикрасити зеленню.
Філе лосося в «рукаві»
Інгредієнти:
- 600 г філе лосося (горбуші, сьомги)
- 1 морква
- 1 стебло цибулі порею
- 50 мілілітрів білого вина
- 30 грам вершкового масла
- лавровий лист
- сіль за смаком
- перець чорний і запашний горошком
Спосіб приготування:Моркву і порей крупно порубати і обсмажити разом зі спеціями на вершковому маслі, влити вино і згасити 5 хвилин, заправити за смаком сіллю і перцем. Потримати в соусі, що вийшов, рибу хвилин 30. Все скласти в «рукав» і запекти в духовці. Подавати з|із| розсипчастим рисом або відвареною картоплею. Перед подачею прикрасити кропом.
Короп з грибами і овочами
Інгредієнти:
- тушка коропа
- 200 грам печериць
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 столова ложка борошна
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 ложка майонезу
- зелень петрушки і кропу
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:Печериці почистити, нарізати пластинками, обсмажити разом із дрібно нарізаною цибулею та морквою, додати борошно, заправити за смаком сіллю, перцем, зеленню. Охолодити. Випотрошену і осушену тушку коропа нафарширувати отриманою сумішшю, скріпити черевце дерев'яними шпажками, змастити майонезом. Загорнути підготовлену рибу у фольгу та запекти у духовці при 180 градусах. І на завершення рецепт англійського фаст-фуду. Це, звичайно, не дуже корисна страва, але (при правильному приготуванні) дуже смачна. Спробуйте приготувати.
Фіш &
Інгредієнти на одну порцію:
- 200 г філе хорошою тріски (в ідеалі свіжої)
- 1 столова ложка борошна
- 1 яйце
- 2 картоплини
- сіль, перець за смаком
- лимон
- зелень
- оливкова олія
Спосіб приготування:Рибу посолити, поперчити, обваляти в борошні, занурити у збите яйце і обсмажити до золотистої скоринки. Картоплю нарізати соломкою і обсмажити на олії, поки вона не стане золотистою. Подавати з лимоном та зеленню. Ви могли переконатися, що всі пропоновані рибні страви (тушкована риба, риба з овочами в духовці або на пару) готуються швидко і просто. Вони цілком вписуються в дієтичне харчування, оскільки риба не піддається обсмаженню (за винятком останнього рецепту), а готується, як то кажуть, у власному соку. Візьміть їх на озброєння і частіше вмикайте рибу в сімейне меню. Радимо почитати:
