Юшка різна смачна:як російська, а й фінська. До речі, такий суп у фінів називатиметься Калакейтто. Основна особливість у тому, що він готується із вершками. Ніжний аромат сьомги та густота вершків — приємне поєднання. Фінська вуха з вершками готується в такий спосіб. Використовуйте для приготування юшки каструлю об'ємом 3 л. Візьмемо 300 грн. червоної риби, найкраще філе, але суповий набір теж згодиться. Картофелін знадобиться всього 4 шт., зате великі. Використовуйте цибулю або порей. Потрібно кілька штук, близько 100 гр. Для обсмажування візьмемо 50-70 грн. вершкового масла|мастила|. Основа супу & # 8212; вершки. Необхідна кількість вершків — близько 1 л. А також знадобляться сіль і чорний мелений перець на ваш смак. З картоплин видалимо шкірку, подрібнити кубиками або соломкою. Потім кладемо у каструлю, заливаємо водою. Рівень води повинен бути вищим за картоплю. Доводимо до кипіння, потім варимо протягом 10 хвилин. Якщо ви взяли для приготування м'якуш з кістками, то перш за все відокремте м'якоть риби від кісток. Варимо бульйон на юшку з кістками, а в нього додаємо нарізану картоплю. Розтопимо олію в сковороді. Наріжемо цибулю кільцями, настільки тонкими, наскільки це можливо. Обсмажуємо його протягом хвилини. Цибулю ж відразу кладемо в каструлю, де вариться картопля, без обсмажування, її потрібно тільки промити і нарізати. За рецептом м'якоть риби потрібно нарізати кубиками, відокремивши від шкіри. Використовуйте сьомгу чи форель. Рибу після підготовки ми обсмажуємо із цибулею 1 хвилину. Додаємо в каструлю з картоплею та варимо на помірному вогні 10-15 хвилин.
Готуємо основу бульйону
Потім додаємо вершки і залишаємо на вогні щена 5 хвилин, щоб риба просочилася. Приправляємо сіллю та перцем, перемішуємо. Суп готовий. Перед подачею дайте настоятися 5 хвилин. Використовуйте для юшки вершки 10-20% жирності. Крім того, кількість вершків можна скоротити, тобто взяти не 1 л, як зазначено в рецепті. А ще можна додати трохи борошна. Перед подачею додайте в суп зелені петрушки, вона точно не завадить. Цей суп & # 8212; оригінальна заміна звичайної юшки — екзотично, незвичайно, але гарантовано смачно. У процесі приготування можливі розбіжності із рецептом. Приготування на повільному вогні збереже його наваристість та рибний дух. До речі, сьомгу можна залишити цілісним шматком, як вам більше подобається.
Варіації на рибну тему
Рецепти можуть бути різні.Крім риби, можна додати креветки. Додайте в суп шампіньйони, зробіть деякий відступ від фінського рецепту. включити до складу страви горошок, кукурудзу, червоний перець, моркву та Який би рецепт ви не використовували, у будь-якому випадку суп буде чудовий.
Comments
comments
