Фетучіні… Ще одне нове нам слово.Адже відразу й не здогадаєшся, що йдеться про звичайні макарони. А точніше, про італійську пасту. Фетучіні - це один з її різновидів: довга, товста і широка локшина. За великим рахунком, феттуччіні мало чим відрізняються від тих же тальятелле і готуються, як і решта пасти, з різними соусами. А соусів цих, як ви знаєте, безліч. Так ось назву фетучіні має не тільки сама локшина, а й страва, приготована з неї, і соус, поданий до такої пасти. Класичним феттучині вважається паста, приготована з вершковим соусом з додаванням м'яса, сиру, грибів чи морепродуктів. Або взагалі без будь-яких додавань. Звичайно ж, фетучіні готують і з креветками, які сьогодні стали для нас цілком доступним продуктом. Загалом, продовжуємо тему італійської пасти та готуємо фетучіні з креветками у вершковому соусі.

Класичні фетучіні з креветками

Інгредієнти:

• Упаковка (400 г) фетучіні;
• Півкіло креветок;
• Півтора склянки вершків;
• 2 часникові часточки;
• Оливкова олія.
• 3 головки ріпчастої цибулі.

Приготування:Відварюємо локшину, орієнтуючись на інструкцію. Цибулю і часник чистимо і дрібно нарізаємо, а потім наливаємо в глибоку сковороду оливкову олію і обсмажуємо цибулю з часником до легкого золотистого кольору. Після цього вливаємо в сковороду вершки та чекаємо, коли вони закиплять. Очищені та відварені креветки кладемо в киплячі вершки і гасимо їх у соусі близько семи хвилин. На завершення додаємо потрібну кількість солі. Пасту поливаємо соусом, посипаємо порубаним кропом та зеленою цибулею і приступаємо до трапези.

Фетучіні з креветками, помідорами і сиром

Інгредієнти:

• Упаковка фетучіні;
• 300 г заморожених креветок;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Зубчик часнику;
• Свіжий помідор;
• Третину склянки хересу;
• Склянка вершків;
• Сир пармезан;
• Зелень кропу.

Приготування:Варимо фетучині за інструкцією на упаковці: відварюємо їх у трохи підсоленій воді, воду зливаємо, заправляємо локшину чайною ложечкою оливкової олії та приступаємо до приготування соусу. Для цього розігріємо в жаровні оливкову олію і покладемо в неї порубану цибулю, яку обсмажуватимемо буквально пару хвилин. Тепер додамо часник (теж посічений) і продовжимо обсмажувати ще дві хвилини. За цей час поріжемо помідори на дрібні кубики і викладемо їх у піджарку. Слідом за помідорами відправимо до жаровні креветки і згасимо всі разом ще дві-три хвилини. Потім додамо вогонь, наллємо в соус херес, дочекаємося закипання соусу і виллємо в жаровню вершки. Знову зменшимо вогонь і продовжимо варити соус ще три хвилини. Наприкінці додамо посічений кріп і посолити соус на свій смак. Виливаємо соус у фетучині, перемішуємо та посипаємо натертим сиром.

Фетучіні з тигровими (королівськими) креветками

Інгредієнти:

• Упаковка фетучіні;
• Дві склянки вершків;
• Півкіло креветок;
• 3 часникові часточки;
• Рослинна олія.

Приготування:Часник нарізаємо і обсмажуємо його на олії близько п'яти хвилин. Потім кладемо в жаровню з часником сирі креветки і продовжуємо обсмажувати, доки креветки не стануть червоними. Поки смажаться креветки, відварюємо фетучині за інструкцією, розміщеною на упаковці, та зливаємо воду. Тепер закладаємо локшину в сковороду з креветками, додаємо вершки та чекаємо, коли соус закипить. Після цього викладаємо фетучині з креветками на блюдо або розкладаємо по тарілках та знімаємо пробу.

Зелені фетучіні з креветками

Інгредієнти:

• Упаковка фетучіні;
• 300 г креветок;
• Свіжий або заморожений шпинат;
• Цедра одного лимона;
• Сік половини лимона;
• Столова ложка вершкового масла;
• Склянка вершків.

Приготування:Вершкове масло розпускаємо в невеликій каструльці, додаємо до нього цедру та сік лимона та вершки. Ставимо каструлю на вогонь та доводимо соус до кипіння. В іншій каструлі варимо фетучіні (кількість води та час приготування дивимося на упаковці). Коли локшина буде майже готова, додаємо в каструлю шпинат, продовжуємо варити фетучіні ще близько хвилини та зливаємо воду. Відварені та очищені креветки додаємо в каструлю з локшиною, заливаємо соусом і перемішуємо. Подаємо фетучіні гарячими.

Фетучіні з креветками та червоною рибою

Інгредієнти:

• 250 г філе сьомги або форелі;
• 400 г креветок;
• Склянка вершків;
• Половина склянки білого вина (сухого);
• 200 г пармезану;
• Оливкова олія;
• базилік;
• Спеції.

Приготування:Відварюємо фетучині та зливаємо з них воду. Сир подрібнюємо за допомогою тертки. Рибу обсмажуємо майже до готовності (смажена зовні, сирувата всередині) і нарізаємо шматочками. Також обсмажуємо в сковороді очищені сирі креветки. Додаємо до них шматочки риби, заливаємо вином і гасимо пару хвилин. Потім вливаємо в сковороду вершки, додаємо спеції до смаку і продовжуємо гасити ще хвилини три-чотири. Локшину викладаємо на тарілку, заливаємо соусом і посипаємо натертим сиром.

Корисні поради

Якщо соус для фетучіні здається вам занадто рідким, то його можна згустити борошном або крохмалем.

Для приготування фетучіні креветки потрібно брати не дрібні, інакше ви просто замучитеся їх чистити.

Відварені креветки необхідно спочатку розморозити, потім обдати їх окропом, а після це очищати від панцира.

Сирі креветки спочатку розморожують, потім відварюють, а потім чистять.

Відварюють сирі креветки, закладаючи їх в киплячу воду.

Креветки можна варити довше десяти хвилин, інакше вони стануть занадто жорсткими і «гумовими».

Якщо готові креветки залишити на деякий час у відварі, то вони будуть соковитіше.

Креветки можна розморожувати і навіть доводити до повної готовності в мікрохвильовці.

До речі, якщо ви дуже хочете саме приготувати самефетучіні, але купити їх не можете, то можна зробити пасту самостійно. На шістсот грам борошна берете шість яєць і замішуєте тісто, висипавши муку на стіл гіркою і розбивши в неї яйця. Якщо заміните яйця дванадцятьма жовтками, то тісто вийде м'якше і «ошатніше». Готове тісто залиште на півгодини в холодильнику, а потім розкачуйте та ріжте на стрічки шириною близько семи міліметрів. Ну а потім варіть їх і готуйте фетучині у вершковому соусі з креветками. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments