Качка з яблуками в духовці до Нового року

Запечена качка з яблуками є найбільшулюбленою стравою для багатьох людей, в той же час ця страва не є повсякденною, качку найчастіше готують на свята та урочистості, часто готують качку до Нового року та Різдва. Існує безліч рецептів приготування качки, ми ж розглянемо два найбільш популярні з них: качка з яблуками маринована та варена. Наслідуючи ці рецепти, ви зможете приготувати справжній кулінарний шедевр, яким можна побалувати свою родину.

Маринована качка, фарширована яблуками

Для приготування ароматної смачної запеченої качки в духовці за першим рецептом вам знадобиться:

качка вагою 1,5-2 кг,
1 кг кислих яблук,
1 апельсин,
1 лимон,
3 ст. л. оливкового масла (можна замінити соняшниковим).
0,5 ч. Л. перцю,
0,5 ч. Л. солі,
0,5 ч. Л. орегано,
0,5 ч. Л. базиліка,
0,5 ч. Л. майорану,
1 ст. чистої прозорої питної води.

Приготування маринаду та підготовка продуктівДля початку необхідно взяти качку почистити її від залишків пір'я. Далі її слід добре промити і ретельно висушити, примочивши паперовим рушником як усередині, так і зовні. Тепер відставимо качку та займемося приготуванням пряного маринаду. Згідно з рецептом, потрібно змішати спеції, додати оливкову олію та влити туди сік лимона та апельсина. Отриманим маринадом з усіх боків добре змастити качку і залишити маринуватися на 2 години. Поки наша качка маринується, ми можемо підготувати яблука. Одну половину яблук потрібно порізати на 8 частин, нею ми фаршируватимемо качку, фаршируватимемо черевце і шийку качки. Слід пам'ятати, що яблука не потрібно класти занадто щільно, щоб вони пропеклися до готовності. Після фарширування черевце необхідно зашити нитками або приколоти зубочистками. Другу половину яблук за рецептом потрібно порізати на 4 частини, вона нам знадобиться пізніше, безпосередньо при випіканні качки. Випікання та прикраса качки Після того, як наша качка замаринувалась, ми будемо готуватися до її випікання. Для цього нам знадобиться каченя, якщо немає качениці, то це не біда, для приготування качки цілком підійде і звичайне глибоке деко з кришкою, якщо ж у вас немає підходящої кришки, то можна деко з качею накрити рукавом для запікання. Перш ніж випікати качку, її необхідно обв'язати товстою ниткою так, щоб ніжки та крильця прилягали щільно до тулуба. На дно каченята потрібно викласти половину яблук, що залишилися, далі помістити в неї качку, залити її склянкою чистої прозорої води і накрити кришкою. Качку потрібно ставити в розігріту до 170 градусів духовку і випікати протягом 30 хвилин. Через 25 хвилин потрібно дістати качку з духовки, перевернути її і полити соком, що утворився, викласти зверху яблука, що залишилися, і поставити випікатися в духовку, але вже з відкритою кришкою, через 20 хвилин качка буде готова. Готову качку потрібно вийняти з качениці і покласти на блюдо. Прикрасити качку можна свіжими овочами та зеленню, а потім вона вже буде готова до подачі на святковий стіл. Така качка з яблуками & # 8212; прикраси будь-якого столу.

Простий рецепт фаршированої качки

Для приготування качки за другим рецептом вам знадобиться:

1 домашня качка,
0,5 кг кислих яблук,
1 морква,
1 цибулина,
1 пачка майонезу,
3 л води,
перець,
сіль,
рукав для запікання,

Підготовлену заздалегідь качку, очищену відзалишків пір'я, покласти в каструлю. Додати в каструлю цибулю, порізану кільцями, а також моркву, порізану досить великими кружальцями. Залити всі трьома літрами води та поставити вариться протягом 30 хвилин на газ. Поки вариться качка, потрібно не забувати збирати піну, що утворилася при варінні для того, щоб наш бульйон вийшов чистим і прозорим, тому що з цього бульйону можна потім зварити відмінний суп. Після того, як качка зварилася, потрібно її вийняти, дати їй трохи охолонути. У майонез додати сіль і перець і добре перемішати, отриманою масою обмазати варену качку. Після нафарширувати качку порізаними на 8 частин яблуками і помістити її в рукав для запікання, додати яблука, що залишилися, і випікати розігрітою до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин дістати качку з духовки, розрізати рукав і поставити в духовку випікатися для утворення смачної хрусткої скоринки. Готову качку вийняти з|із| духовки, помістити на блюдо і прикрасити її. Таку качечку бажано подавати на стіл із гарніром із запеченої картоплі та свіжими помідорами та огірками. Рецепт супу з локшиною з качиного бульйону: Оскільки після приготування качки другим способом у нас залишився чудовий бульйон, то приготуємо з нього суп з локшиною. Для приготування домашньої локшини за рецептом нам знадобиться:

2 ст. пшеничного борошна,
2 яйця (бажано домашніх),
1 ч. Л. солі з гіркою,
зелень (базилік, кріп, петрушка, зелена цибуля).

У муку|борошно| додати два яйця, сіль|соль| і замісити крутетісто. Отримане тісто тонко-тонко розкотити, присипати борошном і трохи підсохнути, після чого отриманий лист тіста порізати на смужки шириною 5-6 див, смужки порізати на тонку локшину, присипати борошном і знову дати підсохнути. У рецепті зазначено, що підсушувати локшину потрібно не менше півгодини. Качиний бульйон довести до кипіння, кинути в нього підсушену локшину і варити до готовності. Локшина вариться досить швидко, тому вже за кілька хвилин суп буде готовий. Його потрібно подавати на стіл, посипавши його дрібно нарізаною зеленню. Качка має незвичайний смак, і її не порівняти зі звичайною куркою, яка дуже часто готується сучасними господинями на обід та на вечерю у звичайні дні. Тому порадуйте своїх близьких та рідних своїми кулінарними здібностями, приготуйте їм запечену качку з яблуками за рецептом!