полента рецепт

Що таке полента? Ця страва північноіталійських кухні з кукурудзяної муки. Подають поленту з різноманітними соусами та тертим гострим сиром. Як правило, полента не подається, як окрему страву, а подається з такими складовими як овочі, м'ясо, зелень, гриби. Пробували таке блюдо? Якщо немає, то про те, як приготувати поленту і з якими інгредієнтами, розглянемо далі:

Полента з печінкою

Складові:

250 гр. курячої печінки
120 гр. цвітної капусти
120 гр. брокколі
50 гр. бекону
50 гр. мелених волоських горіхів
10 гр. подрібненого часнику
4 ст. ложки вершкового масла
4 ст. ложки кукурудзяного борошна
2 ст. ложки сиру
2 ст. ложки рослинної олії
120 гр. куряче філе
500 мл. соусу з червоним вином
панірувальні сухарі
перець, сіль

Спосіб приготування: Приготування поленти починається з того, що вершкове масло необхідно додати у воду і довести до кипіння. Потім додати кукурудзяну муку і помішуючи довести до невеликого загустіння. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити подрібнений бекон і куряче філе, а потім додати до маси з кукурудзяним борошном. Слідом ввести сир і ретельно перемішати. Капусту покласти в окріп і залишити на 2 хвилини, потім обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на вершковому маслі. Печінка необхідно промити, посолити, натерти часником і обсмажити на сковороді до готовності. Тим часом з поленти сформувати корж (5 сантиметрів діаметр), посипати по краях волоськими горіхами і укласти на блюдо. Поруч з полентой обсмажену печінку і капусту. Все полити соусом. Полента рецепт хоч і складний, але смак варто того. Полента з печінкою - готова! Смачного!

Полента з грибами

Складові:

250 гр. кукурудзяної муки
50 гр. вершкового масла
750 мл. овочевого бульйону
350 гр. будь-яких свіжих грибів
1 ч. Ложка подрібненого чебрецю
0,5 ч. Ложки солі
2 зубчики часнику
1 цибуля - шалот
15 гр. білих сушених грибів
3 ст. ложки оливкової олії
1 пучок петрушки
100 мл. окропу

Спосіб приготування: Як приготувати поленту з грибами? Для цього необхідно овочевий бульйон довести до кипіння, посолити, а потім додати в нього кукурудзяну муку. Ретельно перемішати і варити під кришкою протягом півгодини, потім додати чебрець. З отриманої каші, сформувати корж. В окремій мисці білі гриби залити окропом і залишити на півгодини. Потім вийшов настою процідити, додати в нього трохи бульйону, що залишився від каші і портвейн. Каструлю поставити на вогонь і варити до стану, поки в каструлі не залишиться 250 мл. рідини. Тим часом поленту необхідно розрізати на 12-14 трикутників, змастити і оливковою олією і запекти на грилі до красивої рум'яної скоринки. В окремій сковороді з додаванням оливкової олії обсмажити подрібнену цибулю-шалот, білі і гриби і подрібнений часник. Після цього додати свіжі гриби і влити отриманий настій з грибів. Сковороду з соусом накрити кришкою і залишити на вогні на 5 хвилин, а потім присипати подрібненою петрушкою. Поленту викласти на блюдо і заправити грибним соусом. Полента з грибами - готова! Смачного!

Полента з зеленню

Складові:

250 гр. кукурудзяної муки
250 гр. шпинату
2 моркви
2 гілочки селери
2 ріпчасті цибулі
3 зубчики часнику
1 пучок петрушки
1 пучок базиліка
1 гілочка розмарину
3 ст. ложки оливкової олії
100 гр. твердого сиру
перець, сіль

Спосіб приготування: Як готувати поленту з зеленню? Для цього необхідно вимити шпинат, а потім подрібнити. Селера і моркву нарізати маленькими кубиками. На сковороді з додаванням оливкової олії, обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, потім додати часник, зелень, овочі і приправи. У каструлю налити води (3 склянки), довести до кипіння і засипати туди кукурудзяну муку, ретельно перемішати, поперчити, посолити. Варити 20 хвилин. Готову поленту сформувати в кулю, а потім нарізати шматочками і викласти на блюдо. Зверху викласти зажарку із зелені і овочів і посипати подрібненим сиром. Полента з зеленню - готова! Смачного! Радимо почитати: