Качка з яблуками та медом — просто та смачно

Якщо ви шукайте рецепт гарячої страви длясвяткового столу, то качка з яблуками та медом вас має влаштувати в усіх відношеннях! По-перше, це традиційно російська страва. По-друге, цю качку легко приготувати. А по-третє, така качка виходить надзвичайно смачною і напрочуд красивою. Загалом, хочете здивувати та порадувати гостей, а також смачно їх нагодувати – приготуйте цю чудову страву.

склад страви

Качка, звичайно, буде у нас фарширована, а готувати ми її будемо в духовці. Для цієї рум'яної, ароматної, соковитої і дуже смачної качки нам знадобляться наступні інгредієнти:

Качина тушка вагою 2-3 кілограми;
5-6 великих яблук кисло-солодкого смаку;
Голівка часнику;
Головка ріпчастої цибулі;
3-4 столові ложки меду;
Чайна ложка каррі;
Свіжий кріп і петрушка;
Чайна ложка чорного меленого перцю;
2 чайні ложки солі.

Мед для приготування цієї чудової качкинайкраще брати рідкий. Якщо ж у вас такого меду немає, його можна розтопити на водяній бані. Часник, звичайно, нам знадобиться свіжий, але, в крайньому випадку, його можна замінити сушеним (приправою). Замість карі можна використовувати спеціальну суміш прянощів для птиці. Саму тушку бажано вибирати більше і пожирніше, а якщо є можливість, то придбати не заморожену, а охолоджену птицю. Якщо ж вам вдасться купити свійську птицю, то це буде найвдалішим варіантом. Яблука потрібно купувати кисло-солодкі, а ще краще – кислі. Крім того, яблука мають бути жорсткими та соковитими. Ось, власне, і всі особливості складу цієї страви. Тепер нам залишилося лише приготувати його та насолодитися божественним смаком.

підготовка страви

Качину тушку потрібно розморозити при кімнатнійтемпературі ретельно промити зсередини, а при необхідності і обпалити зовні. Якщо тушку ви обпалюватимете, то після цього її потрібно обов'язково вимити і видалити всі пеньки від пір'я, а після цього насухо промокнути качку чистим рушником. Перед запіканням качку потрібно промаринувати. Робиться це так. Часник чистим та пропускам через часниковий прес. В окремій мисці змішуємо сіль, каррі, чорний перець і розтираємо цю суміш із часником. Тепер набираємо в долоню трохи суміші та натираємо качку зсередини, а потім зовні. Натираємо тушку доти, доки не закінчиться суміш. Після цього залишаємо качку маринуватися при кімнатній температурі щонайменше на дві години. Для більшого ефекту пташку можна загорнути в целофановий пакет, а якщо вирішите залишити її на ніч, то обов'язково приберіть на нижню полицю холодильника. Яблука для начинки готуємо безпосередньо перед початком фарширування. Їх потрібно вимити, очистити від шкірки та порізати на четвертинки. Потім видаляємо з яблук тверду серединку і розрізаємо кожну часточку навпіл. Якщо яблука дуже великі, їх можна порізати кубиками, а зовсім дрібні яблучка навпіл. Складаємо яблука в миску, поливаємо їх лимонним соком або розведеною лимонною кислотою і при бажанні додаємо трохи солі та спецій. Підготовлену тушку начиняємо яблуками через отвір на животі качки. Щоб начинка не вивалювалася зверху тушки (з отвору на шиї), його потрібно зашити або закрутити шкіру від шиї джгутом і заправити тушки всередину. Коли качка нафаршована яблуками, отвір на черевці затикаємо цілою очищеною цибулею. Якщо отвір занадто великий, то зашиваємо його через край міцної та товстої бавовняної нитки. Тепер можна відправляти качку з яблуками до духовки.

Приготування і подача страви

Для запікання нам знадобиться глибокийлист, який попередньо потрібно змастити качиним жиром або олією. Вершкове масло для цієї мети краще не використовувати, оскільки воно в духовці почне підгоряти. Отже, кладемо (спинкою вниз) пташку на лист і ставимо його в заздалегідь розігріту духовку. Придатна для запікання температура – від 180 до 250 градусів. При нижчій температурі качка готуватиметься дуже довго, а якщо температура перевищить 250 градусів, то ваша качка вийде сирою всередині та підгорілою зовні. Для приготування качки нам знадобиться від однієї до двох з половиною годин. Протягом цього часу потрібно періодично виймати лист з духовки і поливати пташку жиром і соком, який витоплюватиметься з тушки. Це можна робити за допомогою звичайної столової ложки, акуратно черпаючи жир з дека та рівномірно поливаючи їм качку. Якщо з тушки виділяється дуже мало соку, то на лист можна підлити трохи води. Приблизно за п'ятнадцять хвилин до готовності нашої страви виймаємо лист з духовки і обмазуємо всю пташку медом. Не потрібно змащувати лише спинку. Обмащену медом качку знову відправляємо в духовку і продовжуємо запікати до готовності, але жиром вже не поливаємо. Готовність визначаємо, зробивши глибокий прокол у місці з'єднання стегна з тулубом. Якщо з качки виділяється прозорий сік без крові, то вона готова. Готову пташку виймаємо з духовки, прибираємо цибулину, знімаємо шви та витягаємо яблука. Тушку обробляємо на порційні шматочки і гіркою укладаємо на велику страву. Навколо гірки розкладаємо яблука і поливаємо все жирком з дека. Прикрашаємо зеленню та подаємо до столу. Ось і весь секрет приготування качки з яблуками та медом. Спробуйте! Результат вас приємно здивує. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!