Навіть найапетитніші страви, якщо готувати їхзанадто часто, швидко набридають. Котлети, відбивні, варені сосиски та сарделі – вони гарні, ситні та популярні у кожному будинку. Але іноді не тільки душа, а й шлунок потребує різноманітності. І тут вже має «включитися» фантазія господині. У нас на сайті ви знайдете масу рецептів російської, європейської, єврейської та інших кухонь світу, завдяки яким ваше кулінарне життя стане набагато яскравішим та цікавішим. Прямо зараз пропонуємо розглянути кілька варіантів качки з чорносливом. Зазвичай ця страва асоціюється з Різдвом або Новим роком, адже найчастіше її подають саме на святковий стіл. Ми зруйнуємо стереотипи, що склалися: птицю можна приготувати по-швидкому, особливо не замислюючись ні над інгредієнтами, ні над соусами до страви. Єдиний мінус — качка досить довго запікається у духовці, тому її краще робити на вихідних, коли не треба поспішати на роботу чи навчання. Ну що ж, беріть до рук рецепт і сміливо приступайте до справи.
Проста і швидка качка з сухофруктами
Початківцям, які ще ніколи не малисправи з птахом, цей рецепт підійде якнайкраще. По-перше, приготування страви до смішного спрощене: потрібно лише натерти тушку спеціями, нафарширувати чорносливом та відправити до духовки. При цьому найважче — не пропустити час, коли качка пропечеться, і періодично поливати її жиром, що витопився. Погодьтеся, особливих труднощів прикладати не доведеться. Крім того, вам не знадобиться забагато інгредієнтів, що дозволить заощадити бюджет. Враховуючи всі вищеперелічені принади страви, напрошується цілком закономірне питання: чому б не приготувати апетитного птаха з чорносливом? Тим більше, що рецепт у вас вже є. Інгредієнти:
- 500 грамів м'якого чорносливу
- одна невелика качка (беріть півторакілограмових тушку)
- сіль - на ваш смак
- 1/3 склянки теплої кип'яченої води
- мелений чорний перець
- трохи оливкового масла
Спосіб приготування:Перш ніж з головою поринути у кулінарну творчість, ретельно промийте качку, а потім просушіть її за допомогою паперових рушників. Якщо необхідно, заздалегідь видаліть тельбухи, з яких надалі можна зробити суп. Тепер з'єднайте в одній піалі оливкову олію, сіль і чорний перець, після чого добре перемішайте інгредієнти. За бажанням використовуйте улюблені приправи. Для цього підійдуть коріандр, сушений кріп, базилік. Готувати качку можна також із рубаним часником, але це, як кажуть, зовсім інший рецепт. Отриманим ароматним соусом масляного натріть птицю з усіх боків, а також зсередини. Потім замочіть на п'ятнадцять хвилин у окропі сухофрукти, коли вони стануть м'якшими, злийте рідину, добре промийте їх і просушіть. Нафаршуйте чорносливом тушку, а продукт, що залишився, відкладіть убік. Тепер викладіть качку у спеціальний посуд, прикрасивши з боків сухофруктами. Сюди ж вилийте теплу воду і відправте блюдо в заздалегідь розігріту духову шафу. Оптимальною температурою приготування птиці вважається 190 градусів. Приблизно через 30 хвилин відкрийте дверцята і полийте страву жиром, що витопився. Запікайте качку ще близько півтори години. Якщо помітите, що кірка почала підгоряти, що може статися через велику спеку, накрийте тушку харчовою фольгою і продовжуйте готувати. Перед подачею обробіть птаха, порізавши його на кілька частин, які обкладете чорносливом, а сік перелийте в соусницю. Можливо, хтось захоче полити їм блюдо. Як гарнір можете зробити пюре, зварити гречану або рисову кашу. Приємного апетиту!
Качка з майонезом, приправами і чорносливом
Цей рецепт для тих, хто любить готувати,удосконалює свою майстерність та відкритий для нових страв. Качка, фарширована ніжним чорносливом, змащена майонезом і запечена в духовці, припаде до душі не лише справжнім цінителям м'яса. Її неймовірно апетитний смак відзначать навіть ті, хто ставиться до птиці без особливого ентузіазму. Як просочення можна використовувати жирну сметану або вершки. Інгредієнти:
- 400 г чорносливу
- коріандр - за смаком
- середня качка - одна штука
- кухонна сіль
- два лаврові листки
- 80 грамів делікатесного майонезу
- чорний перець (підійде як запашний, так і мелений)
- три часниковий зубчики
Для прикраси:
- 20 грамів свіжого кропу
Спосіб приготування:Якщо ви вирішили зробити птицю для сімейної вечері, рекомендуємо купувати невелику: на один максимум півтора кілограма. Тоді ви витратите набагато менше часу на запікання страви. Адже безпосередньо від ваги качки залежить і те, як довго її доведеться готувати. Отже, після того, як добре вимиєте і висушите тушку, натріть її з боків, а також зсередини, кухонною сіллю і меленим перцем. Сухофрукти викладіть у піалу і залийте гарячою водою, залиште на десять хвилин, щоб вони розм'якшилися. Після злийте непотрібну рідину, вичавіть чорнослив за допомогою рушника і з'єднайте з лавровим листом і коріандром, сюди ж введіть подрібнений часник. Добре перемішайте масу і нафаршуйте нею птицю. Отвір зашийте звичайними нитками або скріпіть спеціальними шпажками. Але не забудьте дістати зайві елементи перед подачею на стіл. Тепер обробіть качку майонезом, рясно змастивши її з усіх боків. Потім помістіть птаха в рукав і зав'яжіть його. Страву слід готувати в духовці при 190 градусах близько 2,5 годин. Перед тим як виймати виріб (приблизно за 30 хвилин до цього), приберіть пакет і полийте птах соком, що утворився, потім знову помістіть в піч. Завдяки цій страві вийде рум'яною і красивою. Посипте його рубаною зеленню і кличте близьких - чоловіка і дітей - скуштувати апетитне творіння. Цей рецепт стане в нагоді не тільки у повсякденному, а й у «святковому» житті.
Птах з яблуками і чорносливом
Хочете навчитися готувати птаха у духовці?Тоді ласкаво просимо до цього сайту. У нашій особі ви знайдете вірного помічника та професійного путівника у світі кулінарного мистецтва. Тепер не доведеться гортати спеціалізовані довідники та посібники для новачків — усі найнеймовірніші рецепти, від найпростіших до найскладніших, розташовані саме тут. Отже, до вашої уваги пропонується докладна інструкція з приготування апетитної золотистої качки з соковитими яблуками та чорносливом. Інгредієнти:
- два невеликих зелених яблука
- три гості чорносливу
- півторакілограмових тушка
- 70 мілілітрів столового оцту, розведеного з водою
- мелений перець і сіль
- 20 мілілітрів рослинного масла
Спосіб приготування:Щоб не зіпсувати страву і не надати їй зайво кислого смаку, розведіть столовий оцет з кип'яченою водою. До речі, його можна замінити свіжим лимонним соком. Тепер добре промийте під краном обскубленого і випотрошеного птаха, коли він досить висохне, натріть його сіллю і чорним перцем. Врахуйте, що робити це слід не тільки із зовнішньої, а й із внутрішньої сторони. Після загорніть тушку в пакет або харчову плівку і залиште маринуватися (три години буде цілком достатньо). З яблук видаліть серцевину, потім поріжте їх на дрібні часточки. Чорнослив розділіть на дві частини та замочіть у гарячій воді. Після чого промийте, обсушіть і змішайте із зеленими фруктами. Отриманою масою нафаршируйте птицю і щоб начинка не випадала, закріпіть отвір зубочистками. Викладіть виріб на лист, попередньо оброблений олією. Якщо не хочете возитися з гарніром, розкладіть навколо птиці очищену і порізану шматками картопля. Можете присипати його спеціями і збризкати оливковою олією. Розігрійте духовку до 200 градусів та відправте в неї страву. За дві-три години, коли воно підрум'яниться, накривайте на стіл. Зауважте, що картоплю слід дістати набагато раніше, інакше вона підгорить. Кожен рецепт має свої особливості та специфіку приготування. Але різні варіації на тему «фаршированої качки» все ж таки мають спільні подібності. Так, наприклад, птах запікається щонайменше дві-три години, і його завжди слід періодично поливати жиром, що витопився. Щоб страва вийшла соковитішою, використовуйте соуси: з майонезу, сметани, олії. Радимо почитати:
