Будь-яка господиня знає, що страви з курки –чудовий спосіб швидко та смачно нагодувати всю родину. По-перше, тому, що курку люблять практично всі. Навіть найпримхливіші та перебірливі в їжі діти із задоволенням ласують засмаженою курочкою – ніжною, м'якою, що спливає соком. Більше того, страви з курки в духовці вдаються завжди, та й зусилля при їх приготуванні потрібні мінімальні. Погодьтеся, вимити птицю, обсушити і намазати улюбленими спеціями – пара дрібниць. Ну а все інше зробить духову шафу. І оскільки бройлери готуються швидко, то вже буквально за 40 хвилин можна запрошувати домашніх дегустувати чергову страву з курки в духовці. А варіацій рецептів та назв безліч. З деякими, найцікавішими ми постараємося вас познайомити. Про що ще хотілося б сказати, перш ніж розпочати безпосередньо рецепти? Звичайно, про те, як правильно вибрати курку для запікання. Для того, щоб бути впевненим у успіху, варто подбати про якість вихідного продукту. Це означає, в першу чергу, те, що птах повинен бути молодим, вгодованим, свіжим. Не радимо запікати заморожену курку – смак буде небездоганним, навіть якщо ви дуже гарний кулінар. Та й який сенс використовувати заморожене м'ясо, якщо в магазинах та на ринках повно свіжого птаха відмінної якості? Другий важливий момент, на якому хотілося б зупинитися, - попередня підготовка тушки до запікання. В ідеалі, птицю треба залишити наодинці зі спеціями, що використовуються хоча б на кілька годин. За цей час м'ясо вбере всі необхідні аромати, а під час термічної обробки курка набуде по-справжньому яскравого смаку. Як вже підкреслювалося, це важливий нюанс, але якщо ви не маєте часу, а сім'я вимагає багато смачної їжі прямо зараз - сміливо відправляйте в духовку посолену і поперчену курку, кілька картоплин, цибулю та моркву. За годину вечеря готова, причому дуже смачна. Для успішного результату важливу роль відіграє правильно обраний температурний режим, а також відповідний посуд. Оптимально використовувати керамічні чи чавунні форми для запікання. Завдяки тому, що вони рівномірно прогріваються, ваш птах приготується швидко і збереже свою соковитість та ніжність.
Курка-папрікаш (блюдо угорської кухні)
Інгредієнти:
- куряча тушка
- 100 грамів копченого сала (або грудинки)
- 1 цибулина
- 1-2 столові ложки солодкої паприки
- 250 грамів сметани
- 150-200 мілілітрів бульйону (або води)
- 1-2 столові ложки борошна
- сіль перець
- спеції (за смаком і за бажанням)
Спосіб приготування:Тушку вимити, обсушити, розрубати на порційні шматки. Обсмажити нарізане копчене сало або грудинку разом із цибулею, додати паприку, потім посолене та поперчене м'ясо курки та готувати на сковороді 5-7 хвилин. Перекласти все у відповідний посуд, влити трохи бульйону або гарячої води, накрити кришкою і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин. Спасувати борошно на сковороді до горіхового запаху, додати сметану і прогріти. Збалансувати смак та залити отриманим соусом м'ясо курки. Залишити у духовці на 15 хвилин. Страва відмінно поєднується з відвареною картоплею, розсипчастим рисом.
Курка в грибному соусі
Інгредієнти:
- куряча тушка
- жменю сушених грибів (краще білих)
- 1 цибулина
- 1 столова ложка вершкового масла (краще топленого)
- 150 грамів сметани
- склянку бульйону
- 1-2 ложки борошна
- сіль, перець, спеції
- зелень петрушки
Спосіб приготування:Курку вимити, обсушити та розрубати на порційні шматки. Посолити, поперчити та обсмажити. Приготувати грибний соус. Попередньо замочені гриби добре промити і зварити в невеликій кількості курячого бульйону. Остудити, дрібно нарізати і обсмажити на олії разом із нарізаною цибулею. Додати борошно, сметану та бульйон, у якому варилися гриби, і все проварити. Заправити за смаком сіллю і перцем і залити соусом, що вийшов, обсмажені шматочки курки. Довести до готовності в духовці при температурі 180-200 градусів.
фарширована курка
Інгредієнти:
- куряча тушка
- 150 грамів білого хліба
- 150 грамів курячої печінки
- 2 яйця
- 30-50 грамів вершкового масла
- склянка молока
- 2 столові ложки хорошого портвейну
- cоль, перець, мускатний горіх
Спосіб приготування:Вимиту та обсушену курячу тушку добре натерти сіллю та перцем і поставити в холодильник. Білий хліб замочити в молоці, віджати і пропустити через м'ясорубку разом із курячою печінкою. В отриманий фарш додати|добавляти| збиті яйця, сіль|соль|, перець, мускатний горіх і вино. Все добре збити. Отриманим фаршем наповнити курячу тушку (отвір закрити цибулею) і викласти курку в гусятницю з розігрітою олією. Готувати у духовці за температури 180-200 градусів. Іноді курку треба перевертати і поливати соком, що утворився, щоб вона рівномірно зарум'янилася. Охолодити та нарізати скибками. Подавати зі свіжими овочами
Шматочки курки в сухарях
Інгредієнти:
- куряча тушка
- 5 столових ложок оливкової олії
- 50 грамів вершкового масла
- 2 яйця
- 2 столові ложки молока
- 3 столові ложки борошна
- 80-100 грамів сухарів
- сіль перець
Спосіб приготування:Курку вимити, обсушити і розрубати на порційні шматки. М'ясо посолити, прибрати в холодильник на годину. Яйця збити з молоком. скоринки. Обсмажені шматочки курки. помістити у відповідний посуд, поклавши на кожен трохи вершкового масла|мастила|, і довести до готовності в духовці, не накриваючи кришкою.
Курка з яблуками та курагою
Інгредієнти:
- куряча тушка
- 2 яблука
- жменю кураги
- 1 цибулина
- сіль, перець, спеції
Спосіб приготування:Курку вимити, обсушити, натерти зсередини і зовні сіллю, перцем і спеціями, які ви віддаєте перевагу. Яблука вимити, порізати і покласти всередину курки, туди ж відправити жменю кураги, замоченої попередньо в коньяку або рому. Отвір закрити цибулею і помістити все в рукав. За бажанням пару яблук і курагу можна додатково покласти в рукав. Готувати в духовці при температурі 180 градусів близько півтори години. Як гарнір ідеально підійде розсипчастий рис. Як ви могли переконатися, рецепти страв з курки в духовці досить прості у приготуванні та абсолютно доступні. У жодній наведеній страві немає якихось вишуканих інгредієнтів, при цьому курка завжди виглядає апетитно і відрізняється відмінним смаком. У багатьох рецептах можна замінити курячу тушку, наприклад, стегенцями або крильцями - словом, тими частинами, які віддають перевагу членам вашої родини. Приємного апетиту! Радимо почитати:
