Будь-яка господиня знає, що страви з курки -відмінний спосіб швидко і смачно нагодувати всю сім'ю. По-перше, тому, що курку люблять практично всі. Навіть самі примхливі і перебірливі в їжі діти із задоволенням ласують засмаженою курочкою - ніжною, м'якою, що минає соком. Більш того, страви з курки в духовці вдаються завжди, та й зусилля при їх приготуванні потрібні самі мінімальні. Погодьтеся, вимити птицю, обсушити і намазати улюбленими спеціями - справа нехитра. Ну а все інше зробить духову шафу. І оскільки бройлери готуються швидко, то вже буквально через 40 хвилин можна запрошувати домашніх дегустувати чергове блюдо з курки в духовці. А варіацій рецептів і назв безліч. З деякими, найбільш цікавими, ми постараємося вас познайомити. Про що ще хотілося б сказати, перш ніж приступити безпосередньо до рецептів? Звичайно, про те, як правильно вибрати курку для запікання. Для того щоб бути впевненим в успіху, варто подбати про якість вихідного продукту. Це означає, в першу чергу, те, що птах повинна бути молодою, угодованої, свіжою. Не радимо запікати заморожену курку - смак буде не бездоганний, навіть якщо ви дуже хороший кулінар. Та й який сенс використовувати заморожене м'ясо, якщо в магазинах і на ринках повно свіжої птиці відмінної якості? Другий важливий момент, на якому хотілося б зупинитися, - попередня підготовка тушки до запікання. В ідеалі, птицю треба залишить наодинці з використовуваними спеціями хоча б на кілька годин. За цей час м'ясо вбере всі необхідні аромати, а під час термічної обробки курка придбає по-справжньому яскравий смак. Як уже підкреслювалося, це важливий нюанс, але якщо ви не маєте часом, а сім'я вимагає багато смачної їжі прямо зараз - сміливо відправляйте в духовку посоленную і поперченную курку, кілька картоплин, цибулю і моркву. Через годину вечеря готова, причому дуже смачний. Для успішного результату важливу роль відіграє правильно обраний температурний режим, а також відповідна посуд. Оптимально використовувати керамічні або чавунні форми для запікання. Завдяки тому, що вони рівномірно прогріваються, ваша птах приготується швидко і збереже свою соковитість і ніжність.
Курка-папрікаш (блюдо угорської кухні)
Складові:
- куряча тушка
- 100 грамів копченого сала (або грудинки)
- 1 цибулина
- 1-2 столові ложки солодкої паприки
- 250 грамів сметани
- 150-200 мілілітрів бульйону (або води)
- 1-2 столові ложки борошна
- сіль перець
- спеції (за смаком і за бажанням)
Спосіб приготування: Тушку вимити, обсушити, розрубати на порційні шматки. Обсмажити нарізане копчене сало або грудинку разом з цибулею, додати паприку, потім посоленное і поперченное м'ясо курки і готувати на сковороді 5-7 хвилин. Перекласти все в відповідну посуд, влити трохи бульйону або гарячої води, накрити кришкою і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин. Спассировать борошно на сковороді до появи горіхового запаху, додати сметану і прогріти. Збалансувати смак і залити отриманим соусом м'ясо курки. Час охолодження на 15 хвилин. Блюдо відмінно поєднується з відвареною картоплею, розсипчастим рисом. 
Курка в грибному соусі
Складові:
- куряча тушка
- жменю сушених грибів (краще білих)
- 1 цибулина
- 1 столова ложка вершкового масла (краще топленого)
- 150 грамів сметани
- склянку бульйону
- 1-2 ложки борошна
- сіль, перець, спеції
- зелень петрушки
Спосіб приготування: Курку вимити, обсушити і розрубати на порційні шматки. Посолити, поперчити і обсмажити. Приготувати грибний соус. Попередньо замочені гриби добре промити і зварити в невеликій кількості курячого бульйону. Остудити, дрібно нарізати і обсмажити на олії разом з нарізаною цибулею. Додати борошно, сметану і бульйон, в якому варилися гриби, і все проварити. Заправити за смаком сіллю і перцем і залити соусом обсмажені шматочки курки. Довести до готовності в духовій шафі при температурі 180-200 градусів.
фарширована курка
Складові:
- куряча тушка
- 150 грамів білого хліба
- 150 грамів курячої печінки
- 2 яйця
- 30-50 грамів вершкового масла
- склянка молока
- 2 столові ложки хорошого портвейну
- cоль, перець, мускатний горіх
Спосіб приготування: Вимиту і обсушену курячу тушку гарненько натерти сіллю і перцем і поставити в холодильник. Білий хліб замочити в молоці, віджати і пропустити через м'ясорубку разом з курячою печінкою. В отриманий фарш додати збиті яйця, сіль, перець, мускатний горіх і вино. Все добре збити. Отриманим фаршем наповнити курячу тушку (отвір закрити цибулиною) і викласти курку в гусятницю з розігрітим маслом. Готувати в духовці при температурі 180-200 градусів. Час від часу курку треба перевертати і поливати соком, щоб вона рівномірно зарум'янилася. Охолодити і нарізати скибками. Подавати зі свіжими овочами 
Шматочки курки в сухарях
Складові:
- куряча тушка
- 5 столових ложок оливкової олії
- 50 грамів вершкового масла
- 2 яйця
- 2 столові ложки молока
- 3 столові ложки борошна
- 80-100 грамів сухарів
- сіль перець
Спосіб приготування: Курку вимити, обсушити і розрубати на порційні шматки. М'ясо посолити, поперчити і прибрати в холодильник на годину. Яйця збити з молоком. Шматки курки обваляти в борошні, занурити в яєчно-молочну суміш і посипати сухарями. Смажити в добре розігрітому оливковому маслі до хрусткої скоринки. Обсмажені шматочки курки помістити в підходящий посуд, поклавши на кожен трохи вершкового масла, і довести до готовності в духовці, не накриваючи кришкою.
Курка з яблуками та курагою
Складові:
- куряча тушка
- 2 яблука
- жменю кураги
- 1 цибулина
- сіль, перець, спеції
Спосіб приготування: Курку вимити, обсушити, натерти зсередини і зовні сіллю, перцем і спеціями, які ви віддаєте перевагу. Яблука вимити, порізати і покласти всередину курки, туди ж відправити жменю кураги, попередньо замоченою в коньяку або ромі. Отвір закрити цибулиною, і помістити все в рукав. При бажанні пару яблук і курагу можна додатково покласти в рукав. Готувати в духовці при температурі 180 градусів близько півтори години. Як гарнір ідеально підійде розсипчастий рис. Як ви могли переконатися, рецепти страв з курки в духовці досить прості в приготуванні і абсолютно доступні. У жодному наведеному блюді немає якихось вишуканих інгредієнтів, при цьому курка завжди виглядає апетитно і відрізняється відмінним смаком. У багатьох рецептах можна замінити курячу тушку, наприклад, стегенця або крильцями - словом, тими частинами, які вважають за краще члени вашої родини. Смачного! Радимо почитати:
